Une question svp avant de me lancer. Une fois que je sors ma pate du frigo, je veux cuire cette boule en entier pour avoir un pain rond. Faut il que je dégaze, que j applatisse ma pate et que je reforme une boule ou est ce que je peux cuire ma boule directement sans dégazer ni l aplatir. Merci beaucoup ]]>
Est-il possible de faire votre recette avec de la farine T45?
Si oui, y a t’il des choses à modifier ?
Merci d’avance ]]>
En réponse à Christiane Jaury.
» Lisez bien la recette » comme dirait Mercotte..!
]]>Merci pour cette recette ! Pour moi le pain blanc est assez difficile à digérer donc je préfère réalise un pain plus complet. J’utilise pour cela une préparation à base de farines complètes. Mais j’appliquerai vos conseils pour parfaire ma cuisson et rendre mon pain meilleur. ]]>
Bonjour,
C’est une sacré bonne idée de le mettre au frigo pour lr matin.
Dimanche matin c’est la surprise, enfin je l’èspère.
Je vous admire pour votre talent et je comprends toujours vos explications précise.
merci en tout cas.
Cordialement,
Yvan ]]>
Un vrai bonheur !! Un grand merci pour ce partage, ces explications précises et cette recette parfaite ! Pour ma part, j’ai ajouté une c.c de sucre en plus mais sinon résultat bluffant ! Merci merci merci ! Dommage qu’on ne puisse partager nos résultats 🤗 ]]>
Mettre l’eau en premier ! Puis la farine+levure+sel par dessus et lancez le pétrissage à vitesse faible 15 min.
Vous verrez, ça se mélange mille fois mieux.
En fin de pétrissage, j’ajoute un mélange de graines et je laisse pétrir 1 à 2min pour que ce soit bien mélangé.
Pour la cuisson, j’enfourne les baguettes, puis je verse une casserole d’eau bouillante dans le lèche-frite et je referme aussitôt.
(La vapeur est indispensable pour avoir une croûte bien fine et dorée)
En fin de cuisson, selon la taille des pains, je retourne les baguettes et je prolonge de quelques minutes pour que le dessous soit bien cuit.
Oui mais c’est à l’œil ! 🙂
]]>Pour la cuisson de vos petits pains individuels de 60 gr, modifiez-vous le temps de cuisson, ou la température ? Merci de votre réponse… ]]>
J’ai souvenir d’une recette mémorable de baguette que je trouvais sur votre blog en 2013 ou 2014 et je suis presque sûre que ce n’était pas celle là. Est-ce possible ou bien je divague?
Bien à vous
Adeline
PS : grande fan de votre blog, je me suis offert il y a 1 mois 3 de vos livres de recettes 🙂 je suis heureuse de les avoir pendant cette période de confinement 😉 je tenais à vous dire qu’ils sont super!!