j'aimerais connaitre la recette des alfajorès. Et connaitre la différence entre les péruviens et les argentins. Merci d'avance. et mille merci pour vos recettes qui font voyager dans la cuisine …. y aurait il une place dans votre valise pour moi???
Amitiés
J'ai passé un mois au Pérou l'année dernière et, ayant mangé principalement dans les marchés (un vrai bonheur), j'ai retrouvé avec plaisir dans votre reportage un certain nombre des plats que j'ai pu moi aussi goûter. J'ai aussi beaucoup aimé le Mercado Central et les petites rues aux alentours.
Le tubercule long et jaune-orangé me semble être du oyuco, que j'ai mangé en ragoût avec des morceaux de mouton sêché et salé. Pour découvrir des marchés vraiment authentiques, je vous conseillerais les villes d'Ayachucho (très jolie ville coloniale) et à Huancayo, dans la Sierra Central : quasiment aucun touriste, des producteurs des petits villages des Andes et de l'Amazonie toute proche et des produits surprenants (dont des pommes de terre sous toutes les formes possibles et imaginables, déshydratées, fermentées, etc). Et surtout, il faut goûter au cuy (le cochon d'inde) cuit avec des pommes de terre et des patates douces dans un four en terre (tradition très familiale ancestrale), la Pachamanca : un vrai régal. Sinon, cuit sur la braise, c'est aussi délicieux.
Sinon, il y a à Lima au mois de septembre un festival de la gastronomie péruvienne (le plus grand festival gastronomique d'Amérique du Sud) qui s'appelle Mistura. Devenu un peu commercial, mais intéressant pour goûter à des plats et à des produits des 4 coins du Pérou.
Merci à vous de nous faire partager vos merveilleux voyages cullinaires.
]]>Oui le quinoa est différent de celui que l'on mange en France. Avez vous gouté au Lama ? …. un délice. Concernant le cochon d'inde j'ai gouté a Cuzco…. hum, celui que nous avions mangé ne devait pas être très frais…. mais c'est un expérience a vivre, je regrette que vous ne l'avez pas fait.
Concernant Lima c'est une belle ville. Mais il y a nettement mieux au Pérou sur les hauts plateaux, Cuzco est une merveille avec un marché réputé et très surprenant, différent de celui de Lima.
Cordialement,
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