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Commentaires sur : Elisenlebkuchen au Chocolat https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/ Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Sun, 25 Dec 2022 10:41:43 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Corinne https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-52355 Sun, 25 Dec 2022 10:41:43 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-52355 5 stars
JOYEUX NOEL, Bernard ! Délicieux Elisenlebkuchen réalisés hier, 8 nappés de chocolat noir et 8 de chocolat au lait (8 à 9 cm de diamètre). Goûtés au petit-déjeuner, c’est une tuerie ! Rien à voir avec ceux du commerce. J’en profite pour souligner que j’adore vos recettes, j’en ai testé déjà plusieurs, salées comme sucrées et elles sont toujours parfaites ! Un réel bonheur pour les gourmets et gourmands que nous sommes ! Un grand merci !

]]> Par : Bernie https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-27915 Sun, 15 Dec 2019 23:13:40 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-27915 En réponse à Elodet.

Très bonne recette, j’en fait tous les ans pour Noël. On peut aussi remplacer le chocolat par une fine couche de sucre glace dilué avec un peu d’eau et de jus de citron.
Les feuilles azymes en Allemagne ce sont des Backoblaten. On en trouve pour les parisiens chez Tante Emma Laden au marché de la Porte ST Martin (10eme) ou sinon sur mygermanmarket.com

]]> Par : ElodeT https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-27875 Tue, 03 Dec 2019 10:20:29 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-27875 Après avoir fait ces biscuits je confirme que c’est vraiment délicieux. J’ai acheté un petit moule spécial Lebkuchen car j’avais peur de galérer et malgré tout les miens n’étaient pas tout à fait aussi réguliers que les votres ! d’ailleurs quand je regarde sur internet des exemples de ces biscuits allemands typiques ils sont en général grossièrement tartinés de chocolat et pas du tout aussi beaux que les votres, donc félicitations ! en tout cas cette recette va devenir pour moi un classique de Noël.

]]> Par : Elodet https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-27862 Mon, 25 Nov 2019 16:42:41 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-27862 Ils sont magnifiques, ce sont les plus attirants de toutes les recettes que j’ai regardées pour ces petits biscuits de Noël. Je m’apprête à les faire mais il faut d’équiper un peu, déjà en feuilles azyme, pas si facile à trouver ! j’aurais bien aimé acheter des disques azyme mais introuvable…
Je vous tiens au courant du résultant en tout cas ils ont l’air exquis !

]]> Par : Grenadine https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-25849 Wed, 15 Nov 2017 18:02:26 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-25849 Je viens de tomber sur cette recette, je ne comprends pas comment je l'ai zappée jusqu'à ce jour. Bien, je me mets à confire des citrons… oh que j'ai hâte que tout soit prêt !

]]> Par : Alexandra Pechabadens https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-24358 Sun, 01 Jan 2017 10:55:50 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-24358 J'adore votre facon d'ecrire et de decrire vos recettes… Vous etes si sympatique!!! Votre personalite se montre en beaute.
Bonne continuation et je continue a regarder! (oui je sais, il faudrait essayer… mais je cherche une recette de chocolat chaud avec un peu d'amidon d'abord…)(ca s'ecrit comme ca d'abord?ca fait trop longtemps chez les Anglais, le Francais se ramollit!!)

]]> Par : Le castor https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-21274 Mon, 22 Feb 2016 05:07:23 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-21274 Bernard, vos ghribas, très bons, ont une proportion de sucre – noix broyées qui n'est pas sans rappeler celle de ces elisenlebkuchen . En gros, on a , en considérant le mélange noix broyées + sucre uniquement, une proportion de sucre par rapport à ce total en question d'environ 30%. Or les recettes arabes de ghribas ont souvent une proportion de sucre de 50% ou plus (soit autant de noix broyées que de sucre, ce qui est lourd) , tout comme les recettes allemandes du net et de pas mal de livres pour les elisenlebkuchen . On remarque aussi vos variations personelles consistant à diminuer la quantité de liquide (par exemple les oeufs) alors que pas mal de "recettes" vues ailleurs exagèrent sur la quantité de liquide total -ce qui sent l'improvisation inutile- ce qui fait une bouillie qui cuit mal (j'ai lu des recettes avec 5 oeufs pour un montant d'ingrédients secs similaire à votre recette, alors à moins qu'il s'agisse d'oeufs extrêmement petits…). J'apprécie que vous mentionnez le poids total des oeufs de la recette. La quantité d'épices est parfois réduite dans vos recettes adaptées de recettes traditionelles (comme celle-ci), probablement pour moins masquer les ingrédients de base qui sont somme toute assez savoureux (fruits confits, noix etc) .

]]> Par : Anonyme https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-21273 Mon, 22 Feb 2016 04:36:42 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-21273 Petite précision:

Les pfefferküchen modernes ne contiennent pratiquement jamais de pfeffer/poivre noir, c'était une erreur. Probablement les pfefferküchen en contenaient-ils initialement, cela ou du piment de jamaïque, mais comme il y a des dizaines de variantes avec autant de variantes de lebkuchengewurtz ou de pfefferkuchengewurtz (mélanges d'épices spécifiques aux recettes) et encore d'autres "gewurtz", en fait on retombe sur des recettes très similaires parfois, de manière ironique.
Tout cela pour dire que les vrais lebkuchen en tout cas n'ont pas de farine et contiennent du piment de Jamaïque (et non un mélange de substitut "4 épices" pour en imiter le goût) parmi les autres épices (en tout jusqu'à huit selon les variantes) , ça c'est sûr.

]]> Par : Anonyme https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-21272 Mon, 22 Feb 2016 03:32:49 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-21272 C'est une erreur que de croire que les mélanges commerciaux français modernes "quatre épices" , produits industriels (à base de poivre, cannelle, muscade, clou de girofle) , incarneraient le fameux quatre épice des recettes anciennes qui n'est autre que le PIMENT DE JAMAIQUE (pimenta dioica en latin) , d'ailleurs les vrais Elisenlebküchen contiennent ce fameux "Piment" (en allemand) et jamais de "Pfeffer" (le poivre noir en allemand) car celui-ci est réservé aux Pfefferküchen (biscuits pain d'épice au poivre).

]]> Par : Alice https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-20005 Sun, 01 Nov 2015 14:09:30 +0000 http://www.test2020.stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-elisenlebkuchen-au-chocola/#comment-20005 Bonjour,

je sais Noël est dans encore presque deux longs mois, mais je suis prévoyante (avant de se mettre aux fourneaux le 20, il faut être sûr que tout est prêt )

Dans la recette il est question du tempérage mais il semble être indiqué comme "optionnel" est-ce bien le cas? Quel sont les inconvénients que peuvent avoir le non tempérage?

L'autre question semble de réponse évidente… le chocolat noir peut il aller?

Enfin… combien de biscuits peuvent être réalisés avec cette recette?

Merci d'avance pour vos réponses 🙂

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