Délicieusement moelleux au bon goût de caramel (j’ai tjs un pot au frigo). Ici au Québec et chez nous ???? on déguste cette merveille avec une crème glacée vanille caramel pacanes. Merci Bernard ????
]]>En voyant ces photos appétissantes, je n'ai pas tardé à préparer la pâte : un petit goût de caramel, une note subtile de chocolat et surtout la vergeoise et les noix qui apportent beaucoup de parfum. ça laissait présager un gâteau du tonnerre ! Malheureusement, c’est la cuisson qui me pose problème !
1er test : 160°C durant 40 min. Grosse erreur avec mon four : un gâteau effectivement gonflé, doré sur les bords et en surface mais qui ne retombe pas un peu après refroidissement (comme on le voit sur vos photos) ainsi qu'une texture lourde et sèche 🙁
2ème test : 150°C durant 30 min. Grosse erreur d'être descendue à 150° : gâteau doré uniquement sur les bords, légèrement affaissé (mais toujours pas autant que le vôtre) et, surtout à la découpe, un bloc pâteux et gras, laissant du beurre sur les doigts 🙁
Comme je suis du genre obstinée en pâtisserie :-D, j’aurais quelques questions pour ne pas rater le 3ème, je l'espère (cette fois, à 160°C durant 25-30 min en surveillant) :
– Après l’ajout de farine, la pâte devient très dense, lourde et difficile à mélanger. Est-ce bien le résultat souhaité ? Je pense que oui vu la quantité de farine !
– Faut-il bien sélectionner la chaleur tournante ? Ce n’est jamais précisé dans vos recettes mais, si je vous ai bien suivi, vous le faites systématiquement pour toutes vos pâtisseries ?
– Est-ce bien un cadre de 20/20 et pas un cadre plus grand ? Car mes 2 gâteaux était beaucoup plus épais que le vôtre, en respectant pourtant les proportions et les dimensions du cadre (croûte de 3 cm de haut et intérieur de 2 cm). Sur les photos, vos morceaux semblent plus fins. Pourquoi mon blondie ne s’affaisse-t-il pas ? Pourquoi est-il si épais ?
Bernard, je sais que vous êtes très pris par votre 3ème livre et vos différents projets mais si vous pouviez m’éclairer, ce serait vraiment gentil. Et vous, internautes, si vous pouviez me donner votre avis, je serais preneuse également. Merci d’avance 🙂
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