Juste une précision concernant le nuoc mam : le nombre 35° n’est pas la concentration en sel mais en azote (N). 35° en Phu Quoc est le meilleur choix. ]]>
Botanicus ]]>
Vegetarien c’est sans viande, sans pousson, ni fruits de mer…
]]>Tout d’abord merci pour votre merveilleux site où l’on trouve beaucoup de très bonne recettes.
Je souhaite faire cette recette pour mon conjoint qui est Vietnamien et je me demandais: quel est l’interet de rincer les os? ne perd t’on pas justement le gout ?
Merci pour votre réponse ]]>
Il n'est pas necessaire de laver la viande lors de la premiere cuisson, il suffit d'écumer au fur et à mesure l'écume qui se forme au début de la cuisson.
Puis le bouillon est bien trop sucré à mon gout. La prochaine fois je mettrai moins de sucre et mettrai du sel.
A vos fourneaux ]]>
Cette recette a l'air excellente ! (et vu que j'en ai suivi quelques-unes de votre site qui ne m'ont pas déçue, je suppose qu'elle l'est aussi 😉 ). Je me permets juste d'appuyer la remarque de Ronan plus haut : il ne faut surtout jamais utiliser l'eau chaude du robinet pour la boire, comme elle stagne en tiédissant dans les tuyaux, un très grand nombre de saletés peut s'y développer (confirmé par plusieurs biologistes !).
Encore merci pour ces recettes !
]]>vous n'avez pas lu mon poste plus haut , la coriandre épineuse c'est l'herbe NGO GAI que vous trouverez au rayon aromates frais dans les épiceries asiatiques – vous pouvez également la congeler.
bon appétit