Ma recette de Guacamole, que je tiens de mon voyage au Mexique (plus précisément du Yucatan et de Campeche), est quasiment identique à la votre, à la seule différence que j'ajoute une gousse d'ail violet et que je démarre au mortier avec le gros sel, l'ail, le piment habanero et un peu d'oignon.

Je vous conseillerais aussi, même si on s'écarte de la recette originale, d'essayer le tomatillo pour remplacer la tomate.
C'est un fruit mi-tomate mi-physalis, que les mexicains utilisent pour préparer la fameuse salsa verde qui entre dans la composition du tacos al pastor par exemple.
Le tomatillo est vert, très légèrement acidulé et sucré, et apporte une touche très sympa au guacamole. En plus, on peut réduire un peu la dose de citron vert grace à cette acidité.

Seul problème, le tomatillo est difficile à trouver en france…

Pour la conservation, j'aplatis la surface de mon guacamole et ne citronne que celle-ci puis je filme au contact. Ca évite de cuire l'ail par le citron, ce qui donne un petit goût que je n'aime pas trop. Au moment de servir j'enlève le film plastique et mélange délicatement une dizaine de secondes!

Bonne cuisine!

C'est une légende urbaine 😉

C'est une légende urbaine 😉