Bonjour Bernard j’ai essayé de réaliser le gâteau en soie il et presque pareille peut être pas la couleur sa donne plutôt un vert kaki,pistache ce qui et pas plus mal dans un sens j’ai réalisé la pâte de pistache moi même j’ai suivie la rectte a la lettre juste j’avais pas vue qu’il fallait des pistache non grillé et non salé et j’ai donc utilise ses pistache que j’ai du décortiquer mes bien sur ma couleur était pas là mes j’ai rattrapé avec du colorant. J’avais une question en particulier ! Combien de temps minimum lui faut il exactement au congélateur avant le glaçage ?? ]]>
J’ai décidé de me lancer pour ce gâteau qui me fait assez saliver depuis longtemps , mais je vais le faire en buche de noël; je croise donc les doigts pour le réussir….Ou alors pas de buche pour Noel ]]>
Je souhaite réaliser ce gâteau pour mon anniversaire ce mardi 14 avril.
A quel moment commencer ? Pour les macarons, il faut faire 2 disques de 20 cm de diamètre et un de 18 cm (+ les petits) , mais pour faire les disques de 4,5 cm de hauteur comment il faut faire ? on met 2 couches de pâte superposées? ou on fait 4 disques que l’on va superposer après cuisson ? je n’ai pas bien compris! merci d’avance j’espère avoir la réponse dans les temps! Tatiana ]]>
merci pour la recette et je veux savoir si je peux remplacer le fondant par le glucose pour le nappage?
je vous remercie! ]]>
j'ai réalisé ce gateau pour l'anniversaire d'un ami, un vrai succès! le gâteau a même résisté à un après-midi de dune-bashing dans le désert, et il était encore présentable le soir.
pour la pâte de pistache j'ai du me rabattre sur des pistaches séchées, cela a fait l'affaire. Impossible de trouver des pistaches crues à Dubai où je vis.
Félicitations pour la qualité de votre site, dont les recettes sont tellement bien expliquées.
Stéphanie
]]>je trouve ce gateau vraiment magnifique. merci pour tous ces détails
je compte le réaliser ce Week-end, mais la feuillantine ne se trouve pas chez en Algérie avec quel produit je peux la remplacer ? est ce que ça peu se faire avec les cigares en gaufrette?
d'avance merci pour votre retour
]]>J'ai très envie de réaliser ce gateau mais je souhaiterais remplacer le praliné par de la fraise.
Penses-tu que cela fonctionne avec une compotée ou un crémeux?
Merci! ]]>
J'ai très envie de faire ce gâteau, mais je voudrais remplacer le praliné par un fruit (je pensais à de la fraise). Penses-tu que cela pourrait marcher avec une compotée ou un crémeux ? (2 plaques de macarons pour 1 couche de fraise).
Merci ! ]]>
Je me suis lancé dans l'aventure et ai rencontré 2 difficultés:
– Mes cercles étaient plus grands que ceux de la recette, si bien j'ai été un peu "court" en mousseline pour remplir mon gateau.
– impossible de réussir la seconde meringue italienne, dès l'ajout du sucre à 117° dans les blancs, les blancs tombaient instantanément. Je ne me l'explique pas (la premiere meringue a été réussie du premier coup).
A refaire et refaire pour se perfectionner 😉
Merci pour ces recettes fabuleuses et tes précieuses explications.
Nicolas