Name: Gâteau Fondant Figues, Amandes et Noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g de mascarpone; 60 g de crème liquide; 200 g sucre (glace); 250 g de poudre (d'amandes); 60 g de poudre (de noisettes); 25 g de maïzena; 40 g de confiture (de figues); le zeste d'un citron (vert); noisettes (hachées); 12 belles figues (bien mûres)

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Il est à base de mascarpone, de poudre d’amandes et de noisettes. Vous pourrez bien sûr l’adapter à d’autres fruits.

J’ai fait cette pâte pour qu’elle reste la plus tendre possible après cuisson. Ce gâteau ne se démoule pas, il faut y aller avec la cuillère pour le dévorer. Il est entre le gâteau et le clafoutis. À déguster tiède de préférence: c’est riche, tendre, onctueux, avec un soupçon de citron vert. Le plus de la recette? La pâte se prépare en moins de 5 minutes et le gâteau est cuit en 35. Il pourra donc se mettre dans la catégorie des gâteaux d’urgence !

Recette pour un plat de 26X26cm:

-250g de mascarpone

-60g de crème liquide

-200g de sucre glace

-4 œufs

-250g de poudre d’amandes

-60g de poudre de noisettes

-25g de maïzena

-40g de confiture de figues

-le zeste d’un citron vert

-noisettes hachées

-12 belles figues bien mûres

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Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.

Ajoutez les œufs (sur la photo j’ai divisé mes proportions pour en refaire un plus petit).

Le tout doit être assez fluide. Versez la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et la maïzena.

Ajoutez la confiture de figues.

Grattez finement le zeste d’un citron vert. Le mieux est de le faire avec une râpe microplane.

Lavez et coupez en 4 les figues. Disposez-les dans un grand plat à gratin ou dans 4 plus petits.

Versez la pâte.

Parsemez de noisettes hachées.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Le dessus doit être bien doré.

Servez le gâteau encore bien tiède pour qu’il soit au maximum de sa tendresse…!

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Gâteau Fondant Figues, Amandes et Noisettes

Ce n’est plus la saison, quoique pas forcément pour certains d’entre vous qui se trouvent dans d’autres régions du globe. Mais je n’ai pas pu résister… Au marché j’ai vu ces grosses figues qui me faisaient de l’œil et j’ai tout de suite pensé à un gâteau que j’ai pu goûter la semaine dernière. Il est à base de mascarpone, de poudre d’amandes et de noisettes. Vous pourrez bien sûr l’adapter à d’autres fruits. J’ai fait cette pâte pour qu’elle reste la plus tendre possible après cuisson. Ce gâteau ne se démoule pas, il faut y aller avec la cuillère pour le dévorer. Il est entre le gâteau et le clafoutis. À déguster tiède de préférence: c’est riche, tendre, onctueux, avec un soupçon de citron vert. Le plus de la recette? La pâte se prépare en moins de 5 minutes et le gâteau est cuit en 35. Il pourra donc se mettre dans la catégorie des gâteaux d’urgence !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Européenne

Portions personnes

Calories 475 kcal

Ingrédients

250 g de mascarpone
60 g de crème liquide
200 g sucre glace
250 g de poudre d'amandes
60 g de poudre de noisettes
25 g de maïzena
40 g de confiture de figues
le zeste d'un citron vert
noisettes hachées
12 belles figues bien mûres

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
Ajoutez les œufs (sur la photo j’ai divisé mes proportions pour en refaire un plus petit).
Le tout doit être assez fluide. Versez la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et la maïzena.
Ajoutez la confiture de figues.
Grattez finement le zeste d’un citron vert. Le mieux est de le faire avec une râpe microplane.
Lavez et coupez en 4 les figues. Disposez-les dans un grand plat à gratin ou dans 4 plus petits.
Versez la pâte.
Parsemez de noisettes hachées.
Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Le dessus doit être bien doré.
Servez le gâteau encore bien tiède pour qu’il soit au maximum de sa tendresse…!

Nutrition

Calories: 475kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 11gFat: 37gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 14gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 40mgSodium: 22mgPotassium: 473mgFibre: 7gSucre: 17gVitamine A: 656IUVitamine C: 2mgCalcium: 173mgFer: 2mg

Keyword amandes, figues, gâteau, noisettes

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24 commentaires

Thérèse Polo Cerrato 11 novembre 2013 - 18 h 02 min

C'est le type de gâteau que j'aime !!! ; )

Répondre

Guillaume Lajon-Biscuit 11 novembre 2013 - 18 h 03 min

Je peux tuer pour un gateau pareil !!!

İrebe 11 novembre 2013 - 18 h 10 min

Sans gluten en plus !!!!! A faire d'urgence !!! Merciiiiiii

pauline 11 novembre 2013 - 18 h 50 min

Vraiment très gourmand ce gâteau!

Boîte À Gâteaux 11 novembre 2013 - 19 h 51 min

C'est un gâteau qui incarne la gourmandise tout simplement

Joy Nails 11 novembre 2013 - 19 h 52 min

c'est délicieux les figues , dommage il n'y en a plus dans mes arbres avec tout ce qu'il y avait !!

Sysy Syrelle 11 novembre 2013 - 21 h 54 min

c'est la honte ….. à 39 ans j'ai jamais mangé de figues fraîches LOL

une gourmande 12 novembre 2013 - 21 h 33 min

sysy syrelle permet moi de te dire que tu rates quelque chose c divin sauf qu a 4e le kg je ne peux pas m en approcher je me rabat sur la confiture par contre

avec quel autre fruit ce gateau irait bien car j ai bien envie d y aller a la cuillere lol

Anonyme 13 novembre 2013 - 17 h 25 min

ben si c'est encore la saison, je suis en train d'en manger une cueillie hier sur l'arbre de ma voisine!
ça a l'air bon!!

Regine Pepitone Penarroya 13 novembre 2013 - 17 h 29 min

comment on fait si on trouve plus de figues merci

Marmiton gourmand 13 novembre 2013 - 19 h 49 min

Il y en a chez Picard ça peut dépanner !

Anaïs bouffandeau 14 novembre 2013 - 13 h 00 min

J'ai testé ce gateau ce midi mais avec des modifications car je n'avais pas tout sous la main !
des pommes a la place des figues, de la confiture de coing a la place de celle au figue et du pralin a la place de la poudre noisette :p
merci beaucoup pour toutes les recettes que vous nous faites partager 🙂

Elena 15 novembre 2013 - 17 h 21 min

Anais, tu ne nous dis pas si ton gâteau était bon! Parce que les choses que t'as utilisé me plaisent vraiment beaucoup!! 🙂

(et par ailleurs, ce n'est pas la première fois que dans les commentaires je vois des changements dans les recettes qui m'attirent, pour les faire autrement!)

Bon, mais en premier je fais toujours la "version Bernard" 🙂 –> Le gâteau est dans le four, merci Bernard!

lafontaine joffrey 21 novembre 2013 - 13 h 56 min

super association de goût, ça doit être un délice pour les papilles!

Steph Pere 2 décembre 2013 - 15 h 14 min

J'ai testé la recette dans un plat à four IPINIUM, c'était un régal!!! j'ai gagné en temps de cuisson, et le gâteau était beaucoup plus moelleux quand dans un plat normal.
A tester sur :
http://shop.ipinium.fr/plats-a-four/21-bac-de-cuisson-60.html

Trigger671 6 décembre 2013 - 15 h 43 min

Il y a un an j'ai réalisé ton gâteau : une tuerie !
Le truc c'est que je n'avais pas laissé de commentaire pour te le dire et pour cause.
Je me suis empressée de le faire, d'y gouter avec ma famille, et ai fini la journée aux urgences.
Et oui, ce jour là nous avons découvert que j'étais allergique aux figues.
N'empêche que ton gâteau était délicieux 😀

Senteur et Saveur 12 novembre 2014 - 16 h 48 min

Mmmm…. ca a l'air délicieux!!
A tester!
Biz
Audrey

Anonyme 3 novembre 2015 - 14 h 22 min

Pourrait on remplacer les figues fraiches par des figues séchées?

Domage 7 novembre 2015 - 8 h 27 min

Bonjour,

Vraiment sympa cette recette..et toutes les autres. Dommage que je n'ai pas le temps de toutes les tester.

gridelle 10 novembre 2015 - 9 h 37 min

ça c'est un gâteau qui me tente!

Catherine Salaun 13 août 2016 - 11 h 14 min

Après plus d'1/2 h de refroidissement, le gâteau s'est cassé au démoulage. Je ne comprends pas.

Juju54 26 novembre 2016 - 22 h 35 min

Il est précisé dans la recette que ce gâteau se mangeait à même le moule. J'espère qu'il était quand même bon��

Anonyme 29 mai 2017 - 11 h 37 min

Bonjour Bernard,
Est-il possible d'utiliser des figues sèches svp ? Merci pour votre réponse et pour ce blog. Ma malle aux trésors !!

Liwana 19 janvier 2022 - 14 h 52 min

Bonjour
Merci beaucoup pour votre recette, mon papa adore les figues , je vais tenter la recette, est il possible de faire cuire ce gâteaux dans des portions individuelles ? Plus facile quand ça se mange directement au plat

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Recette pour un plat de 26X26cm:

Gâteau Fondant Figues, Amandes et Noisettes

Ingrédients

Instructions

Nutrition

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Gâteau Fondant Figues, Amandes et Noisettes

Recette pour un plat de 26X26cm:

Gâteau Fondant Figues, Amandes et Noisettes

Ingrédients Métrique InternationnalMétrique 1x2x3x

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