Je viens d’essayer en suivant toutes les instructions. C’était délicieux, merci ! ]]>
Personnellement, j’ai essayé le bicarbonate avec des filets de poulets émincés et coupés en format « timbre-poste ».
Je mets environs un 1/3 de cuillère à café et un peu d’eau et de sauce soja claire. Je laisse mariner une à deux heures en remuant de temps en temps.
Ensuite, je fais cuire au wok dans de l’huile de sésame à feu moyen et je complète avec divers légumes émincés.
Viande très tendre et pas sèche. Super.
]]>bonjour,
Dois t’on adapter le dosage du bicarbonate en fonction de la quantité de viande, ou cette mesure est suffisante pour n’importe quelle quantité ?
Merci
Après mesures sur une balance de précision:
1 CC (cuiller à café / thé) de bicarbonate = 5.6 g
Donc, en appliquant la fameuse règle de 3, il faut pour cette recette 1.87 g de poudre… soyons fous et mettons en 2 g pour simplifier 😉
Soit 3.1 g de bicarbonate pour 1 kg de viande…. CQFD ! ]]>
Il vous explique comment utiliser de la viande bon marché et en tirer un bon résultat, on s en fout que vous utilisiez du chateaubriand ! Et que venez vous faire sur ce site si vous êtes retsaurateur? pomper des recettes ?
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