Haha, moi aussi j’ai trouvé ça vraiment marrant en parcourant les commentaires, ça m’a fait juste sourire pas plus, et même pas étonnée …..La délicieuse taktouka règne en maître parmi toutes les succulentes salades qui composent la table marocaine. Merci à la Cuisine de Bernard pour le partage, merci à description et astuce bien détaillé. Taktouka est une salade qui peut accompagner des grillades de viande et surtout le poisson en friture repas incontournable de dimanche, mais aussi un tajine ou un couscous, ou on peut juste tremper un peu de pain dedans, ou recyclé avec des oeufs pour un plat complet. La taktouka a voyagé au delà du Maroc, elle a plusieurs cousins au maghreb mais pas seulement, elle est présente à la méditerranée et même en Israel et au-delà ; chatchouka, tzakzuka, tchekcouka, felfla, flifla dans l’atlas marocain ou peperonata en Italie (confit de poivron et de tomate). Les épices, à chaque fois il y a des nuances bien sûr…Elle est présente sur toutes les tables marocaines et presque dans toutes les occasions comme met incontournable, chez nous, nous en sommes fous.
(mon péché mignon en cours de cuisson de celle-ci c’est tromper du pain dedans qui vient juste de sortir du four tout chaud). Préparée avec des poivrons grillés qui ajoutent un goût fumé subtil .( les miens je les faits griller sur du charbon pour avoir plus de goût fumé) La taktouka est parfois appelée flifla dans les régions orientales du Maroc. Plat emblématique marocain depuis plus de 6 générations, selon mon arrière arrière grand mère, inspiré d’un vieux paysan dans la région de Chaouia au Maroc au moment de déjeuner avec le seul morceau de pain trempé dans l’huile, désespéré par la mauvaise saison de forte chaleur, et voir ses tomates bien mûres tombées par terre et des poivrons flétris qui ne peut ni commercialiser ni conserver, une idée lui vient à la tête soudainement ; il réuni 3 pierres, avec du foin il fait du feu et met les poivrons et les tomates à griller dessus, il a pu manger avec son pain huilé, puis conserva le reste dans sa chekoua (baratte) qui enterra dans le sable jusqu’au soir pour la partager avec ses enfants. Et depuis avec le temps on l’a amélioré en enlevant la peau et en rajoutant des épices .
Bien que la plupart utilisent des poivrons verts, elle peut également être préparée avec des poivrons de couleurs. ou recycler les restes avec des oeufs pour un plat complet. Elle a plusieurs cousins au maghreb mais pas seulement, elle a voyagé même dans la méditerranée et au-delà ; chatchouka, tzakzuka, tchekcouka, tchoukchouka, il y a plusieurs prononciations pour le même plat, felfla ou peperonata (confit de poivron et de tomate). Les épices, à chaque fois il y a des nuances bien sûr…Elle est présente sur toutes les tables comme met incontournable.

Un petit effort s'il vous plaît dans l'orthographe :

Vous ne pouvez pas juste apprécier sans dire qu'en'en Algérie on appelle ça…ceci, à l'ouest de l'Algérie, on la nomme cela, chez nous c'est comme ça…on s'en fout comment ça s'appelle, ça vous fait chier qu'il ait ramené la recette du Maroc

merci pour le partage, un délice.

Cornelia