Un pur régal , merci ]]>
Merci pour cette explication !
]]>Bonjour Bernard ….
Tout d'abord, j'adore votre blog….toutes les recettes testées, sans exception, sont fabuleuses, et croyez-moi, c'est rare ! Suis surtout fan de vos recettes de cookies ��…
Bon, après tout ça, en bonne suissesse que je suis, je confirme ce qu'a écrit Brigitte, ajouter une cuillère à café de bicarbonate en fin de cuisson, cela donne une fondue plus mousseuse, plus aérienne. De même, il est rare par chez nous de mettre du jus de citron, c'est un peu nouvelle cuisine mais je vous propose d'essayer sans !
Continuez à nous faire rêver, salutations gourmandes. Christine
J'en reviens toujours à toi pour être sûre de faire une réussite lorsque les invités sont là.
Ce soir c'est fondue gruyère-emmental à la maison.
Je pense ajouter un peu moins de maïzena, mais j'ai hâte vraiment je faire une fondue de A à Z au Japon, c'est la première fois!
Je t'embrasse fort
]]>Il existe deux types de caquelons à fondue: en terre cuite ou en fonte émaillée. Les premières ont souvent des formes plus harmonieuses, sont plus légères et moins chères. Mais elles ont l'inconvénient de mal répartir la chaleur, qui provient d'une flamme au centre pour un réchaud traditionnel. A la longue, le centre du caquelon noircit et la fondue a tendance à brûler au centre. On peut ajouter un disque en acier entre le réchaud et le caquelon pour remédier au problème.
Personnellement je préfère les caquelons en fonte. Le Creuset (marque française!) en fabrique d'excellentes. Si vous n'en trouvez pas à Paris, une cocote en fonte émaillée fera très bien l'affaire.
]]>YDO ]]>