Librement inspirée des recettes de salades que l’on trouve chez « Whole Foods Market » à New York, je vous propose la « Sonoma Chicken Salad ». Du croquant, du moelleux, des fruits secs…]]>
Sonoma Chicken Salad
Librement inspirée des recettes de salades que l’on trouve chez « Whole Foods Market » à New York, je vous propose la « Sonoma Chicken Salad ». Du croquant, du moelleux, des fruits secs et frais, des petits morceaux de céleri avec des bouts de poulet encore bien tendres, le tout avec une délicieuse sauce, cette « salade » (pas non plus super light !) va faire beaucoup d’heureux ! Je l’ai proposée à mes invités et je peux dire qu’elle n’a pas fait long feu. Pour un buffet d’été, c’est le succès assuré !
Ingrédients
- 6 blancs de poulets
- 1 c. à café graines de pavot
- 3 branches de céleri
- 2 petites grappes de raisin
- 125 g noix de pécan
Sauce salade:
- 1 œuf
- 150 ml huile de colza
- 25 g miel
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe vinaigre de xérès-sel
- poivre noir
- 1/2 yaourt brassé nature entier
Instructions
- Mettez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu assez vif. Ajoutez vos blancs de poulet.
- Faites les bien griller des deux côtés. N’oubliez pas de saler et de poivrer. J’ajoute également un peu d’ail en poudre. En fin de cuisson, ajoutez un peu d’eau pour créer une vapeur qui finira de cuire le cœur des blancs.
- Laissez refroidir puis coupez le poulet en morceaux.
- Coupez les trois branches de céleri (en ayant pris soin d’enlever les feuilles et le bas qui s’élargit) en fines tranches.
- Dans un grand récipient, mettez votre poulet, les graines de pavot, les noix de pécan, le céleri.
- Pour la sauce, je ne fais pas une mayonnaise classique (que je fais habituellement au fouet) mais une sauce dans le bol de mon mixeur plongeant. Mettez les ingrédients dans le bol sauf le yaourt (œuf, moutarde, huile vinaigre, miel, sel poivre).
- Mettez le mixeur plongeant au fond puis mettez en route. La sauce va commencer à émulsionner.
- Voilà le résultat !
- Ajoutez le demi yaourt brassé nature entier et mélangez bien.
- Mettez tout ou partie de la sauce (selon votre goût) dans le bol.
- Mélangez bien.
- Ajoutez les raisins puis mélangez soigneusement pour ne pas les éclater.
- La « Sonoma Chcken Salad » est prête!
- Mettez au frais deux bonnes heures avant de servir !
Nutrition
Calories: 651kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 51gFat: 47gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 20gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 172mgSodium: 284mgPotassium: 947mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 130IUVitamine C: 3mgCalcium: 39mgFer: 2mg
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