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Yaki Onigiri au thon pimenté
Ingrédients
- 330 g riz à sushi
- 415 g eau
Vinaigre à sushi :
- 50 g sucre
- 10 g mirin
- 70 g vinaigre de riz
- 5 g sel
Pour le thon pimenté :
- 140 g thon
- 55 g mayonnaise
- 10 g sriracha
Instructions
- Commencez par laver le riz à sushi. Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
- Versez l’eau (415g) et mettez en route.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
- Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Ne mettez pas tout ! Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
- Je mets environ les 3/4 de la sauce et je garde le reste pour une fois suivante. Mais si vous préférez plus vinaigré, alors ajoutez-en davantage !
- Voici le furikake, un condiment japonais pour le riz. Vous le trouverez en épicerie japonaise, en épicerie asiatique plus générale et aussi en ligne. Il en existe tout un tas de sortes.
- J’assaisonne le riz avec une bonne cuillerée à soupe. Mélangez soigneusement.
- Préparez le thon. Émiettez les 140g de thon égoutté à la fourchette.
- Mettez les sauces et mélangez bien.
- Mettez une première couche de riz dans le moule à onigiri, en faisant une sorte de cavité.
- Ajoutez environ 20g de thon par onigiri. Replacez du riz. Il doit au moins y avoir 6mm de riz au dessus du thon.
- Mettez le petit couvercle, pressez, puis démoulez délicatement.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile (pas trop car le riz peut se désolidariser…) puis faites griller les onigiri juqu’à avoir une couleur ambrée.
- Passez un coup de pinceau de sauce de soja claire sur les deux côtés, puis appliquez une feuille d’algue coupée à la bonne dimension.
- Il ne reste plus qu’à déguster avec de la sauce de soja !
Nutrition
Calories: 194kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 5gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 7mgSodium: 298mgPotassium: 53mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 13IUVitamine C: 1mgCalcium: 9mgFer: 1mg
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Thon aux Câpres ou aux Raisins à Tartiner
Pour le coup, on ne peut pas appeler cela une recette… C’est plutôt une idée d’accommodation. C’est en fait une « tartinade » (je déteste ce mot!!) que l’on trouve souvent au… Brésil! Et oui! Ils font cette préparation très rapide à réaliser pour les apéritifs (même si ce n’est pas les apéritifs comme chez nous). J’ai mangé cela chez une bonne amie brésilienne, Camilla, qui nous avait fait les deux versions les plus communes, à savoir aux raisins secs et aux câpres. J’ai trouvé cela tellement bon (grâce à un ingrédient que je n’aurais jamais imaginé mettre dans une recette comme ça) que je me suis dit que c’était dommage de ne pas partager cela avec vous. Vous avez compris, c’est idéal pour un apéritif ou un pique nique (je sais c’est l’hiver…chez nous! Pas partout!). En 5 minutes, c’est prêt!
Ingrédients
- 280 g Thon en boite
- 225 g Mayonnaise « allégée » (ça ne change pas grand chose au goût final)
- 25 g Préparation en poudre pour soupe à l’oignon (oui vous avez bien lu)
- 1 cuillerée à soupe Câpres
- 50 g Raisins secs trempés dans de l’eau tiède
Instructions
- Mettre le thon (au naturel) dans un bol et l’émietter.
- Pour cette recette, les brésiliens utilisent comme condiment, de la préparation en poudre pour soupe à l’oignon!!
- Ajouter la poudre, au thon.
- Bien mélanger. C’est tout sec! Le thon réclame du gras!!
- Ajouter la mayonnaise. Je mets de la mayonnaise allégée. Je fais toujours ma mayonnaise « maison », mais dans certaines recettes, comme celle-ci (ou le flan aux asperges) cela fonctionne très bien. Surtout, si on peut éviter trop d’huile…
- Mélanger, c’est prêt!
- Séparer en deux portions égales.
- Ajouter les raisins égouttés dans une moitié.
- Et des câpres. on peut mettre plus ou moins de raisins et de câpres. On constate vite que chacun a sa version préférée. Pour moi, c’est le raisin qui l’emporte!
- Servir avec du pain frais ou de fines tranches de pain grillé.
Nutrition
Calories: 1930kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 57gFat: 171gLipides saturés: 27gGraisses polyinsaturées: 101gGraisses monoinsaturées: 38gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 195mgSodium: 2084mgPotassium: 951mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 307IUVitamine C: 3mgCalcium: 83mgFer: 6mg
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