Mettez les pistaches à griller 16 minutes au four préchauffé sur chaleur tournante à 170°C.
Mettez-les au mixeur et broyez-les en poudre pas trop fine.
Mettez dans un récipient, le beurre doux fondu, le sucre et les zestes de deux oranges non traitées.
Ajoutez les 230g d’œuf (environ 4 gros œufs).
Ajoutez les poudres de pistache et d’amande, la semoule fine et la levure chimique. Mélangez bien.
Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Faites cuire 1h15 dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 155°C.
Laissez tiédir avant de démouler, puis enveloppez de film étirable. Mettez-le une nuit au frais avant de le couper en tranches et de le déguster.