J’ai souvent au frais, du riz cuit dans une boite hermétique. J’adore le riz blanc avec juste un trait de sauce soja, de l’huile de sésame et un peu de…]]>
Riz sauté au curry, raisins et légumes
J’ai souvent au frais, du riz cuit dans une boite hermétique. J’adore le riz blanc avec juste un trait de sauce soja, de l’huile de sésame et un peu de piment. Il m’en restait une belle quantité et j’ai du coup eu envie de faire un riz sauté très simple, sans trop de fioriture. Simple, efficace et bon ! Tous les ingrédients sont faciles à trouver, ou sont même déjà chez vous. Vous pourrez à loisir, ajouter ce que vous aimez (viande, herbes aromatiques, fruits secs).
Ingrédients
- 500 g riz cuit (un bon riz basmati)
- 2 œufs
- 100 g petits pois (surgelés c’est très bien !)
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillerées à café de curry de Madras en poudre
- 50 g raisins sec
- huile
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire le riz la veille. Pour cela je pèse en gros 250g de riz basmati. Je le rince à l’eau claire puis je le mets dans le rice cooker avec 310ml d’eau. Quand il est cuit, je le verse tout de suite dans un plat pour le laisser refroidir, puis je le conserve au réfrigérateur dans une boite hermétique. De cette façon, les grains de riz se détachent parfaitement pour une deuxième cuisson (dans le wok ou la poêle).
- Préparez tous les ingrédients : épluchez l’ail, la carotte et le demi oignon. Coupez en petits morceaux.
- Versez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans un wok ou une large poêle. Cassez-y les œufs sur feu assez soutenu.
- Mélangez succinctement et laissez cuire.
- Retournez pour cuire l’autre côté et colorer légèrement.
- Versez l’omelette frite dans un plat puis rajoutez de l’huile dans le wok (ou poêle). Mettez au moins bien 4 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les petits pois, la carotte et l’oignon, ainsi que les gousses d’ail hachées.
- Laissez cuire sur feu fort.
- Quand l’oignon et la carotte ont un air cuit, ajoutez le riz cuit.
- Mélangez bien puis versez le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
- Versez l’omelette coupée en morceaux.
- Les raisins.
- Mélangez une dernière fois, goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Servez bien chaud en ajustant aux ingrédients que vous aimez (coriandre, noix de cajou etc.).
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 82mgSodium: 46mgPotassium: 245mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 2871IUVitamine C: 13mgCalcium: 47mgFer: 1mg
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Coleslaw
Cette salade de choux verts, carottes et raisins secs, le « coleslaw » est une salade qui revient souvent quand nous faisons des buffets avec la famille et les amis et elle est particulièrement appréciée…! J’ai appris à la faire aux États-Unis il y a bien longtemps. Elle accompagne à la perfection les barbecues. Encore une fois comme pour certains plats, la photo ne rend pas justice! Mais cette salade est facile à faire et vraiment délicieuse…
Ingrédients
Instructions
- Commencer par éplucher les carottes.
- Mettre une partie des carottes (pas toutes!) dans le bol du mixeur.
- Et mixer par impulsions successives pour hacher les carottes mais surtout pas trop non plus, sinon il ne restera que de la purée!
- Mettre les carottes dans un grand récipient (pour faciliter le mélange par la suite). Faire de même avec toutes les carottes.
- Enlever au couteau, le cœur dur du chou vert.
- Et le hacher par impulsions comme pour les carottes.
- Mettre le chou avec les carottes. Pour la sauce, je ne fais pas une mayonnaise classique mais j’utilise un procédé extrêmement rapide! Il faut pour cela, posséder un mixeur plongeant et le bol conçu pour celui-ci.
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le récipient allongé et actionner le mixeur au fond. La sauce va prendre instantanément!
- Cette sauce est parfaite pour cette recette! Verser la quasi-intégralité de la sauce sur les légumes.
- Bien mélanger et ajouter les raisins secs.
- Couper les cives au couteau.
- Bien mélanger, saler et poivrer et laisser au frais au moins deux heures avant de servir.
Nutrition
Calories: 451kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 4gFat: 40gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 25gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 27mgSodium: 70mgPotassium: 497mgFibre: 5gSucre: 12gVitamine A: 10316IUVitamine C: 39mgCalcium: 77mgFer: 1mg
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