]]>
Smørrebrød au saumon
Ingrédients
- 260 g saumon cru
- 10 g œufs de truite
- 1/4 oignon rouge
- 1 c.à soupe câpres
- 25 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 botte asperge verte
- 4 tranches saumon fumé
- 4 tranches pain de seigle danois
Instructions
- Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
- Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !
Nutrition
Calories: 343kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22gFat: 21gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 61mgSodium: 954mgPotassium: 113mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 66IUVitamine C: 1mgCalcium: 33mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade craquante d'été
C’est parti pour 3 recettes en partenariat avec la bière bio Uhaina ! J’adore la bière bien glacée en été et on m’a proposé de créer 3 recettes ensoleillées pour cette marque française originale et bio. On commence par la blanche avec une salade colorée et craquante, pleine de bonnes choses, de textures étonnantes et de saveurs délicieuses. Je vous propose une salade de tomates, avec des avocats, des figues, du poivron, des graines de grenade, des oignons rouges, du pain libanais croustillant à l’huile d’olive, mais surtout une très savoureuse sauce à la crème de sésame !
Ingrédients
- 1 kg tomates variées
- 3 pains plats libanais « khabez »
- 1 oignon rouge
- 1 poivron
- 1 avocat
- 1 grenade
- 2-3 figues
- huile d’olive
- sel
- poivre
Sauce Tahiné
- 100 g tahiné (purée de sésame)
- 100 ml eau
- 25 g huile d’olive
- 15 g vinaigre blanc
- 1 c. à café sirop d’agave ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
À ajouter :
Instructions
- Commencez par couper le pain plat libanais en morceaux. J’ai pris une roulette à pizza, mais on évidemment le faire au couteau.
- Posez les morceaux sur une plaque, arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Salez, poivrez (j’ai aussi mis un peu de piment).
- Enfournez à 180°C sur chaleur tournante pour 12 minutes.
- Le pain devient ultra croustillant. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.Pour les tomates, prenez celles que vous aimez et n’hésitez à prendre plein de belles couleurs et des formes différentes.
- Coupez-les en morceaux ou quartiers.
- Placez-les dans votre saladier.
- Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles, épépinez le poivron et coupez également en lamelles.
- Pareil pour l’avocat. Si vous faites de très fines tranches, vous pourrez le tortiller joliment !
- Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un large bol. Pour l’ail, je l’épluche et je l’écrase au presse-ail. Salez, poivrez et pimentez à votre goût.
- Avec l’eau, la sauce devient onctueuse à souhait !
- Pour servir c’est simple, réunissez tous les ingrédients dans votre saladier. Parsemez de graines de grenade, ajoutez les figues coupées en lamelles ou morceaux, mettez le pain croustillant à volonté. Mettez à disposition la sauce crémeuse au Tahiné. Servez le plat de cette façon car c’est encore très beau.Dès que vous mélangez, cela devient évidemment moins joli, mais en revanche ultra savoureux. Le pain croustillant va aussi s’imbiber de la sauce et gardera malgré tout une excellente texture.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre et des oléagineux comme quelques noix de pécan. À déguster bien frais avec une bière Uhaina glacée !
Nutrition
Calories: 502kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 12gFat: 29gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 15gSodium: 191mgPotassium: 1259mgFibre: 12gSucre: 22gVitamine A: 2210IUVitamine C: 50mgCalcium: 118mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®
Je vous propose une deuxième recette en partenariat avec Boursin® ail et fines herbes. Après le risotto (recette ICI), je vous ai cette fois concocté une poêlée au poulet, champignons, blettes et tomates séchées, dans une sauce à la crème et au Boursin. C’est un vrai délice et se servira volontiers avec un simple riz blanc.
Ingrédients
- huile d’olive
- 1/2 oignon rouge
- 1 pied de blette
- 250 g de champignons (shiitakés par exemple)
- 2 gousses d'ail
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 80 g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 g de Boursin ail et fines herbes
- sel
- poivre
Instructions
- Voici les légumes que l’on va utiliser ! Un beau pied de blette sera parfait !
- Coupez le bord du pied de blette.
- Coupez le pied en morceaux assez petits sur la partie blanche, puis plus larges sur la partie verte.
- Épluchez le demi-oignon et tranchez-le finement. Coupez aussi les champignons.
- Pour le poulet. Enlevez la peau.
- Dégagez l’os central avec un couteau.
- Vérifiez l’absence de cartilage. Coupez chaque haut de cuisse en deux. Mettez dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
- Faites bien colorer de tous les côtés. Salez et poivrez.
- Enlevez la viande, laissez le gras et ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées.
- Ajoutez également les champignons et l’oignon.
- Faites cuire. Les champignons vont diminuer.
- Ajoutez alors le pied de blette.
- Les feuilles vont cuire à la façon des épinards.
- Coupez les tomates séchées et marinées en petits morceaux.
- Dans la poêle !
- Quand la blette est cuite, remettez le poulet avec le jus qu’il aura rendu.
- Versez la crème et le boursin.
- Mélangez bien. Le boursin va bien fondre. La sauce est onctueuse à souhait. Vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau pour la rendre un peu plus fluide. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez bien chaud avec un simple riz par exemple !
Nutrition
Calories: 238kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 23gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 73mgSodium: 38mgPotassium: 313mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 1392IUVitamine C: 5mgCalcium: 51mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade fraiche de lentilles corail
J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée !
Ingrédients
- 500 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- le jus d’un citron
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- sel
- poivre
Sauce :
- 2 c. à soupe de tahiné
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
- 2 c. à café de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
- Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
- Versez la menthe séchée.
- Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
- Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
- Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
- Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
- Puis ajoutez dans la salade.
- Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Moutarde aussi, salez et poivrez.
- Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
- Mélangez une dernière fois.
- Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 542kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 33gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 22mgPotassium: 1448mgFibre: 40gSucre: 4gVitamine A: 76IUVitamine C: 9mgCalcium: 88mgFer: 10mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Artichaut rôtis à la feta et à l'aneth
Une petite entrée savoureuse et pleine de lumière !! J’adore les petits artichauts poivrades, surtout quand ils sont bien dorés avec de l’huile d’olive. Avec un peu de feta, d’aneth et de fines lamelles d’oignon rouge c’est un délice très simple à faire chez soi ! J’ai été contacté par « les fruits et légumes frais » pour réaliser cette recette maison facile et rapide. Vous pouvez suivre leur page facebook ICI !
Ingrédients
Instructions
- Voici les petits artichauts poivrades. Un petit délice !!
- Commencez déjà par presser l’un des deux citrons.
- Versez le jus dans un récipient et complétez avec un peu d’eau. Une fois les artichauts préparés, vous les mettrez dans cette eau citronnée pour éviter leur noircissement.
- Coupez la queue des artichauts.
- Épluchez les premières feuilles jusqu’à arriver aux feuilles plus tendres et vertes.
- Une fois cela fait, épluchez à l’économe la base de l’artichaut.
- Coupez-les en deux.
- Puis retirez un peu de foin intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
- Dès que c’est fait, placez-les au fur et à mesure dans l’eau citronnée. Faites de même pour tous les artichauts.
- Quand vous avez terminés, égouttez-les bien puis placez-les sur un papier sulfurisé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Refermez le papier en papillote et faites cuire 35 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, émincez finement un demi oignon rouge épluché.
- Placez-le dans l’eau bouillante pendant 10 secondes.
- C’est donc très rapide ! Égouttez-les et placez-les dans un petit bol. Arrosez tout de suite d’un peu de jus de citron (deux cuillerées à soupe).
- Les oignons vont magiquement virer au rose ! Mélangez bien et mettez de côté.
- Coupez la feta en petits morceaux.
- Quand les artichauts sont cuits, ouvrez la papillote.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu assez vif et placez les artichauts.
- Faites-les sauter jusqu’à avoir une légère coloration.
- Dans un plat de service, posez les artichauts, surmontez de feta, de lamelles d’oignon rouge, d’un peu d’aneth ciselé. Salez et poivrez à votre goût puis arrosez d’un peu d’huile d’olive. Il n’y a plus qu’à dévorer !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 267kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 17gFat: 11gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 45mgSodium: 890mgPotassium: 126mgFibre: 16gSucre: 7gVitamine A: 2500IUVitamine C: 35mgCalcium: 353mgFer: 5mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade de quinoa et hoummos à la betterave
Quand je n’ai pas le temps de cuisiner avant un cours de cuisine (c’est le comble !!), je m’achète parfois une petite salade dont je vous donne la recette ici. Le mélange du hoummos à la betterave et à la canneberge, et de la salade de quinoa est absolument parfait ! Le tout donne quelque chose de sucré-salé dont je me régale à chaque fois. Je me suis dit que plutôt que de l’acheter, j’allais la faire avec les mêmes ingrédients la composant. Elle est vendue avec le hoummos en dessous. Il faut donc manger un peu de tout en même temps et c’est ça qui rend ce plat totalement addictif !
Ingrédients
hoummos à la betterave et aux canneberges:
- 550 g pois chiches égouttés
- 150 g betterave cuite
- 55 g eau
- 70 g tahiné
- 2 petites gousses d’ail ou une grosse
- 55 g canneberges séchées
- 30 g huile d’olive
- 10 g vinaigre balsamique
- sel
- poivre
salade de quinoa:
- 500 g quinoa (j’ai pris un mélange de plusieurs quinoa)
- 110 g graines de courge
- 150 g canneberges séchées
- 170 g figues séchées
- 1 oignon rouge
- 20 g graines de chia
- 5 c. à soupe huile de colza
- 1+1/2 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez à par laver le quinoa puis faites-le cuire pendant 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez le hoummos en plaçant tous les ingrédients dans un mixeur. Salez et poivrez à votre goût.
- Mixez pendant 2 à 3 minutes et hop, le hoummos est déjà prêt !
- Quand le quinoa est prêt, refroidissez-le à l’eau froide puis égouttez-le bien. Laissez-le dans un tamis fin pendant 5 minutes pour permettre à l’eau de bien s’évacuer. Placez-le ensuite dans un grand saladier, puis versez les canneberges, les graines de courge et les graines de chia.
- Coupez les figues séchées en morceaux, après avoir ôté les petites queues.
- Épluchez et coupez finement l’oignon rouge.
- Versez l’huile de colza et le vinaigre balsamique. J’ai pris ici une huile de colza puis jaune au goût très prononcé.
- Salez et poivrez à votre goût. Servez une bonne portion de hoummos à la betterave puis versez la salade sur le côté. Vous pouvez aussi faire un lit de hoummos et y déposer une portion de salade.
- J’ai simplement ajouté un peu de jeunes pousses de brocolis et un peu de ciboulette ciselée. Un délice !
Nutrition
Calories: 755kcalCarbohydrates: 99gProtéines: 29gFat: 30gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.02gSodium: 39mgPotassium: 1159mgFibre: 19gSucre: 14gVitamine A: 118IUVitamine C: 10mgCalcium: 154mgFer: 9mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade grecque
La salade grecque à proprement parler n’existe pas en Grèce. C’est comme le riz cantonais à Canton (voir la recette ICI). Mais il y a toujours à table une salade avec au moins de la feta et de la tomate, et c’est simplement une salade pour eux. Après on y ajoute vraiment ce que l’on veut. L’important évidemment (comme pour toutes les recettes finalement) est de prendre de bons légumes bien mûrs. Pour que la salade soit bien fraiche, je place avant de la préparer (car cela prend 5 minutes en tout), les légumes au réfrigérateur au moins une heure ou deux. Avec juste du sel, du poivre et une bonne huile d’olive, c’est un plat frais, coloré et super savoureux !
Ingrédients
- 12 tomates mûres
- 2 poivrons verts
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bonne poignée d’olives (noires ou violettes de Kalamata)
- 500 g feta fraiche
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
- Lavez et coupez les légumes, poivrons, tomates etc.
- Pareil pour l’oignon rouge. J’ai encore recoupé par rapport à la photo !
- Mettez tout dans un large récipient et mélangez bien.
- Salez et versez un peu d’huile d’olive sur les légumes. Mélangez bien puis versez-les dans les assiettes ou dans un grand plat de service. Placez la feta que vous écraserez entre vos mains pour la mettre en morceaux.
- Poivrez généreusement et placez les olives.
- Arrosez d’huile d’olive.
- C’est prêt !! Je vous montre juste la photo quand je mélange juste avant de manger, mais servez bien la salade sans le faire! C’est justement pour cela que je vous montre à quoi cela ressemble, car c’est beaucoup moins joli pour la présentation !
- Servez sans attendre !
Nutrition
Calories: 287kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 15gFat: 19gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 74mgSodium: 976mgPotassium: 799mgFibre: 4gSucre: 9gVitamine A: 2587IUVitamine C: 69mgCalcium: 451mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Porc, chou rouge et knödels tchèques
Quelques soucis techniques d’ordinateur et des travaux dans l’atelier m’ont obligé à ralentir le rythme sur le blog ! Voici une nouvelle recette tchèque de mon voyage culinaire à Prague que je vais bientôt publier. Merci encore à Michal de ChefParade de m’avoir transmis son savoir et d’avoir accepté que je le partage ici avec vous. J’avais un peu peur du chou rouge utilisé ici, mais il s’avère que le résultat final est hyper savoureux. Il y a beaucoup d’influence de la cuisine allemande et/ou autrichienne dans la cuisine tchèque, et on la voit ici avec les carlsbad knödels, ces boudins de pain recuit, qui sont parfaits pour éponger toutes les sauces ! Avec ce plat, je me suis vraiment régalé et vous maintenant la recette entre les mains !
Ingrédients
Pour le porc :
- 600 g échine de porc
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1/2 c. à café carvi ou de cumin fraichement écrasé
- 50 ml huile
- 2-3 branches de thym
- sel
- poivre
Pour le chou :
- 1 bocal de chou rouge
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe miel
- sel
- poivre
Pour les knödels :
- 250 g pain baguette rassis
- 2 œufs
- 100 g farine
- 200 ml lait
- 1 petit bouquet de persil
- sel
- poivre
- noix de muscade
Instructions
- Coupez le porc en morceaux.
- Mettez-le dans un plat allant au four avec les herbes, du sel et du poivre.
- Couvrez bien avec les oignons épluchés et émincés, ainsi que l’ail coupé en morceaux,
- Arrosez d’un bon filet d’huile neutre (type colza) et mélangez bien. Enfournez à 190°C et laissez cuire 1h30 (le temps de préparer sans se stresser le reste !).
- Pour le chou, voici le chou rouge utilisé. On pourra aussi prendre du chou rouge frais. Il en faudra un petit et le couper en lanières. En le faisant cuire avec un couvercle et une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre, cela vous donnera presque la même chose !
- Épluchez et coupez l’oignon rouge en morceaux et mettez avec l’huile dans une casserole sur feu modéré. Laissez cuire 5-7 minutes.
- Ajoutez l’oignon rouge égoutté avec le sel, le poivre et le miel.
- Laissez cuire sur feu doux. Pendant ce temps, préparez les knödels. Coupez le pain en morceaux.
- Mettez-les dans un plat allant au four (dans le four où est en train de cuire le porc).
- Laissez-le griller très légèrement. Ajoutez les œufs.
- La farine, le lait. Ne mettez que 150ml de lait au départ et ajoutez-en au besoin.
- Les herbes et les épices (sel, poivre, noix de muscade).
- Mélangez sans écraser le pain.
- La pâte doit être très grossière.
- Mettez la moitié dans un film étirable résistant à la chaleur (spécial micro-ondes).
- Roulez en boudin en serrant bien.
- Puis enroulez le paquet comme un gros bonbon.
- Faites de même pour la seconde moitié. Placez dans l’eau frémissante et faites cuire 20 minutes.
- Normalement à ce moment le porc est parfaitement cuit, hyper tendre et caramélisé par endroit.
- Vous pouvez ajouter dans le chou, un peu de jus de cuisson du porc.
- Enlevez le film.
- Puis avec un bon couteau, coupez de larges tranches.
- Servez dans chaque assiette du chou, des knödels.
- Et le porc et servez sans attendre !
Nutrition
Calories: 798kcalCarbohydrates: 81gProtéines: 48gFat: 32gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 183mgSodium: 779mgPotassium: 1270mgFibre: 10gSucre: 27gVitamine A: 473IUVitamine C: 94mgCalcium: 215mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Haricots blancs marocains, tomates, coriandre et persil
Une petite recette sans prétention et surtout très saine, mais néanmoins délicieuse. J’ai fait ces haricots à Rabat avec mon amie Touria, grâce à la recette de Kenza. Ces haricots savoureux seront parfaits pour accompagner un plat. Il faudra juste penser à les mettre à tremper la veille. C’est une recette simple, de haricots que l’on mange en famille au Maroc. On trouvera évidemment des variantes familiales ou régionales. On doit d’ailleurs aussi les faire d’une façon presque identique dans le reste du Maghreb, alors n’hésitez pas à mettre en commentaires vos petites touches personnelles !
Ingrédients
Instructions
- Mettez les haricots blancs à tremper une nuit.
- Le lendemain, égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et laissez ensuite bien égoutter de nouveau. Lavez également la coriandre et le persil plat.
- Épluchez et coupes finement l’oignon rouge.
- Épluchez les tomates et coupez en morceaux.
- Versez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
- Laissez cuire 3-4 minutes
- Ajoutez les tomates et l’ail finement haché.
- Laissez cuire en remuant de temps en temps pour que le jus des tomates s’évapore.
- Le tout doit compoter. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter une cuillerée à soupe de double concentré de tomate.
- Hachez finement les herbes.
- Versez-les dans la cocotte, avec les haricots blancs. Versez de l’eau jusqu’à 3cm au dessus des haricots. Salez à votre goût.
- Ajoutez les feuilles de laurier. Fermez la cocotte et portez à ébullition. Quand la vapeur sort sous pression, comptez 30 minutes de cuisson. Sans cocotte minute, fermez avec le couvercle de votre casserole et faites cuire une bonne heure.
- Les haricots sont presque prêts.
- Laissez cuire maintenant sans couvercle jusqu’à la consistance désirée. Vous pouvez avoir une sauce plus liquide, ou au contraire, plus onctueuse.
Nutrition
Calories: 114kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 7gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.04gSodium: 9mgPotassium: 575mgFibre: 5gSucre: 3gVitamine A: 630IUVitamine C: 13mgCalcium: 73mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Rôti de porc aux légumes d'automne
Je viens de faire ce plat pour le dimanche midi, sans prévoir de le mettre sur le blog. C’était un repas simple, avec des légumes du marché, mais tellement bon que je me suis dit que j’allais finalement mettre la recette. Le plat est prêt à passer au four en 10 minutes et une heure après, il n’y a plus qu’à servir ! Les effluves envahissent la maison et c’est totalement alléchant. La viande est caramélisée, les légumes sont cuits parfaitement. Bref, je referai ! Pour l’automne, j’ai mis de la courge butternut et un peu de « Jack Be Little », un mini-potiron ultra charmant. Mais vous pouvez évidemment y mettre ce que vous voulez, car c’est ce que j’ai fait en mettant des carottes et des pommes de terre qui trainaient dans la remise…
Ingrédients
- 1 pièce rôti de porc échine sans os
- 1 pièce courge butternut
- 1 pièce mini potiron jack be little
- 1 pièce oignon rouge ou deux petits
- 1 tête ail
- 6 pièces mini-carottes
- 8 pièces petites pommes de terre
- 1 c. à soupe miel
- 1 noisette beurre salé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 bouquet thym
- 1 bouquet romarin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Dans un grand plat allant au four, placez l’échine de porc.
- Coupez la courge butternut en deux. Enlevez les pépins et coupez-la en morceaux. Je prends une bio quand j’en trouve car cela m’évite de l’éplucher ! Faites de même avec le mini potiron.
- Épluchez les carottes en laissant les fanes. Coupez la tête d’ail en deux. Si quelques gousses s’échappent, mettez-les entières. Épluchez et coupez l’oignon rouge en deux. Épluchez les pommes de terre.
- Versez tous les légumes dans le plat autour de la viande.
- Mettez un beau morceau de beurre sur la viande et arrosez (modérément) les légumes d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, mettez un peu de romarin et de thym frais. Badigeonnez au pinceau la viande avec du miel. J’en mets aussi un peu sur l’oignon et l’ail.
- Faites cuire 50 minutes à 1 heure à four chaud (200° à 225°C).
- Arrosez d’un peu d’eau de temps en temps la viande et retournez au besoin les légumes pour qu’ils ne sèchent pas. Quand il y a assez de jus, je ne mets plus d’eau, mais j’arrose régulièrement la viande avec le jus réalisé.
- À mi-cuisson, retournez la viande et ajoutez un peu de miel.
- Servez quand tout est joliment coloré et dégustez sans attendre !
Nutrition
Calories: 1125kcalCarbohydrates: 82gProtéines: 131gFat: 31gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 357mgSodium: 355mgPotassium: 4493mgFibre: 13gSucre: 19gVitamine A: 26845IUVitamine C: 110mgCalcium: 262mgFer: 8mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!