Bien que cette recette ne soit pas libanaise, je l’ai découverte pour la première fois dans un restaurant libanais au Brésil, à Sao Paulo. Mon préféré est « Tenda do Nilo »,…]]>
Muhammara
Bien que cette recette ne soit pas libanaise, je l’ai découverte pour la première fois dans un restaurant libanais au Brésil, à Sao Paulo. Mon préféré est « Tenda do Nilo », leur kibbeh sont les meilleurs que j’ai peu goûter ! Dans les entrées, on y trouve donc le fameux « muhammara », qu’il faut dévorer avec du pain plat. C’est tellement bon que j’ai donc voulu le refaire à la maison à ma sauce. La seule difficulté de la recette est de trouver la mélasse de grenade, qui se vend en épicerie orientale.Je fais un cours de cuisine brésilienne le samedi 5 novembre, détails ICI.
Ingrédients
- 100 g mie de pain rassis ou de chapelure
- 115 g noix
- 80 g huile d'olive
- 25 g mélasse de grenade
- 5 pièces poivrons rouges grillés
- 1 c. à café paprika
- 1 pincée sel
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris du pain rassis qu’il me restait de mes essais de proportions pour le pain maison (recette ICI).
- Si il est bien sec, mettez-le au mixeur.
- Et voici les autres ingrédients. Les poivrons rouges grillés, les noix, l’huile d’olive. Pour les poivrons, vous pouvez prendre des poivrons en bocaux, déjà grillés. Sinon, vous faites comme moi et vous les préparez au four. Pour les détails c’est par ICI !
- Et surtout la fameuse mélasse de grenade. On le trouve assez facilement en épicerie orientale.
- Mettez tous les ingrédients au mixeur: huile, pain en miette (ou chapelure) poivrons, noix, mélasse de grenade.
- Réduisez le tout en purée et ajoutez le paprika. Salez à votre goût.
- Mettez dans un plat, arrosez d’un peu (enfin un peu plus qu’un peu hein !!) d’huile d’olive. Parsemez de persil plat finement haché pour la couleur et de paprika. Laissez au frais jusqu’au moment de servir.
- Dégustez avec du pain plat libanais. Pour ma part, je le coupe en morceaux et le fais griller au grille-pain ! Ça croustille et c’est encore meilleur…
Nutrition
Calories: 343kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6gFat: 29gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 19gLipides trans: 0.01gSodium: 119mgPotassium: 169mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 40IUVitamine C: 2mgCalcium: 42mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!