J’adore le pop corn et c’est tellement simple à faire chez soi en plus !! Une casserole avec un couvercle et le tour est joué ! Je l’aime salé ou…]]>
Pop corn croustillant au caramel et cacahuètes
J’adore le pop corn et c’est tellement simple à faire chez soi en plus !! Une casserole avec un couvercle et le tour est joué ! Je l’aime salé ou sucré, mais mon petit pêché mignon est le pop corn au caramel, bien croustillant. Et avec des cacahuètes grillées, c’est alors un petit miracle ! J’ai mis du temps à mettre cette recette au point et j’y pensais depuis un moment. Pour trouver la bonne proportion de maïs et de caramel, puis d’obtenir un pop corn qui ne colle pas du tout aux doigts et qui reste bien croustillant, j’ai dû faire quelques essais. Pour cela, il faudra prendre la température précise du sirop, puis de passer le tout au four à basse température pendant 30 minutes pour bien sécher le caramel. C’est très simple à faire et en plus vous pourrez le conserver pendant près d’un mois ! Bon par contre le régime attendra !!
Ingrédients
- 100 g maïs à pop corn
- 3 c. à soupe huile
- 100 g cacahuètes grillées non salées
Caramel :
- 80 g beurre demi-sel
- 65 g vergeoise brune
- 185 g sucre semoule
- 75 g sirop de glucose
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
- Pour le pop corn, il vous faudra le maïs ! Pesez-en 100g.
- Versez l’huile et le maïs dans une grande casserole.
- Mélangez bien pour que l’huile enrobe le maïs uniformément.
- Mettez un couvercle et faites chauffer sur feu assez soutenu.
- Quand le maïs éclate, baissez le feu et secouez la casserole de temps en temps.
- C’est prêt quand le maïs n’éclate plus et qu’il se passe au moins 3 secondes entre deux éclatements. Versez dans un grand récipient en ne mettant pas les éventuels grains non éclatés.
- Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.
- Versez-les dans le pop corn.
- Pour le caramel, versez tous les ingrédients sauf le bicarbonate dans une casserole.
- Faites chauffer sur feu modéré. Vous pouvez mélanger car le sirop de glucose est là pour empêcher le sucre de cristalliser.
- Avec un thermomètre, portez le sirop à 117°C.
- Coupez le feu puis versez le bicarbonate et mélangez immédiatement.
- Versez le tout sur le pop corn et mélangez sans attendre pour disperser le caramel.
- Mélangez bien dans le fond où se sont réfugiées les cacahuètes !
- Versez le tout sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes. Après ce temps, mélangez bien à la fourchette pour séparer le pop corn.Le bicarbonate va servir à alléger le caramel et à le rendre très croustillant. Pendant les 15 premières minutes au four, le caramel va fondre un peu, puis les 15 minutes suivantes, vous verrez que le pop corn se sépare tout seul sans effort.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans une boite hermétique (type lock&lock). Vous pourrez les conserver de cette façon près d’un mois. Le pop corn restera parfaitement croustillant ! Sortez les plaids et installez vous devant un film !!
Nutrition
Calories: 474kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 7gFat: 20gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 29mgSodium: 220mgPotassium: 179mgFibre: 4gSucre: 47gVitamine A: 333IUCalcium: 21mgFer: 1mg
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