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Lentilles Marocaines
La photo ne paie pas de mine, mais ces lentilles sont délicieuses et très parfumées avec du cumin, du paprika et de la coriandre fraiche. Comme toujours en revenant du Maroc, je rapporte dans mes valises des recettes. En voici une finalement très équilibrée, avec ces lentilles délicieuses et très peu grasses. Juste une touche d’huile d’olive ! Le résultat est parfait: des épices, des herbes, tout pour donner du goût à ce plat. Depuis que je suis rentré de Marrakech, je n’arrête pas d’en faire. Je ne suis pourtant pas un fou des lentilles, mais là je peux en manger une énorme assiette… Et en reprendre !
Ingrédients
- 500 g lentilles blondes
- 2 oignons
- 2 grosses tomates
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 1 petit bouquet persil plat
- 1 petit bouquet coriandre
- 1 c. à café paprika
- 2 c. à café cumin moulu
- 1/2 cube safran (en épicerie maghrébine) ou quelques pistils de safran
- 1/2 c. à café curcuma
- 1 c. à café sel
- 900 ml eau
Instructions
- Voici les lentilles blondes.
- Mettez dans une grande quantité d’eau froide et portez à ébullition.
- Quand l’eau est très chaude mais ne bout pas encore, profitez-en pour plonger 30 secondes les tomates pour ensuite pouvoir les éplucher.
- Quand l’eau bout, égouttez les lentilles.
- Épluchez les oignons et coupez en très fins morceaux.
- Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Mettez à chauffer l’huile d’olive sur feu doux et ajoutez les oignons et l’ail hachés.
- Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez le jus et les graines. Coupez ensuite la chair en petits morceaux.
- Ajoutez le tout dans les oignons et remuez de temps en temps.
- Ajoutez les épices: curcuma, paprika, safran (cube ou vrai).
- N’oubliez pas le cumin ! Le mieux est de le moudre soi-même, il révélera alors son parfum. Vous pourrez d’ailleurs aussi en mettre moins.
- Mélangez toujours en faisant cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore en grande partie. Vous alors avoir une purée assez ferme.
- Ajoutez alors les lentilles blanchies.
- Versez l’eau.
- Mettez le bouquet de persil plat avec la moitié du bouquet de coriandre. Attachez-les ensemble.
- Faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes: les lentilles doivent être bien cuites et le liquide a presque disparu. Enlevez les herbes et ajoutez le demi-bouquet de coriandre restant, fraichement ciselé.
- Mélangez et dégustez ! Goûtez bien sûr pour vérifier la salaison et les épices.
Nutrition
Calories: 418kcalCarbohydrates: 59gProtéines: 23gFat: 11gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 409mgPotassium: 1145mgFibre: 28gSucre: 6gVitamine A: 1037IUVitamine C: 24mgCalcium: 81mgFer: 7mg
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