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Cookies Moelleux au Beurre de Cacahuète
Ces cookies moelleux doivent leur texture merveilleuse à un ingrédient inhabituel dans une recette de cookie! Je mets celle-ci en ligne car ces petits gâteaux sont juste divins! La seule difficulté est de trouver ces pépites au beurre de cacahuètes, mais vous pourrez trouver toutes les boutiques dans la rubrique « mes adresses »… J’ai eu quelques difficultés à prendre les photos car à chaque fournée, mes neveux se précipitaient sur les cookies brûlants!!
Ingrédients
- 200 g de vergeoise blonde
- 70 g sucre
- 170 g de beurre doux
- 1 oeuf
- 230 g farine
- 30 g de maïzena
- 1 cuillérée à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillérée à café de levure chimique
- 180 g de pépites de beurre de cacahuètes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.Mélanger le beurre mou, les sucres et l’œuf.
- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la maïzena dans un bol puis les ajouter au mélange sucres/beurre/œuf.
- Ajouter les pépites au beurre de cacahuètes.
- Bien mélanger.
- Faire des boulettes de la taille d’une grosse noix et en placer 6 sur une plaque de 30X40 garnie de papier sulfurisé.
- Enfourner et laisser cuire 9 minutes chaque plaque.
- Au bout de 5 minutes, décoller du papier et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Nutrition
Portion: 30cookies moelleuxCalories: 109kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 1gFat: 5gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 18mgSodium: 50mgPotassium: 14mgFibre: 0.3gSucre: 9gVitamine A: 150IUCalcium: 6mgFer: 0.4mg
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Muffins Framboises Chocolat Blanc
Avant de passer à autre chose, je vous propose une autre recette de muffins, ceux aux framboises fraîches et chocolat blanc. Toujours aussi simple, rapide et délicieuse, cette recette s’adresse à tous les amoureux de ces petits gâteaux! Comme quoi, les choses bonnes ne sont pas forcément les plus compliquées!
Ingrédients
- 280 g farine
- 90 g d’huile
- 1 oeuf
- 150 g de chocolat blanc
- 250 g de framboises fraiches
- 1,5 cuillerée levure chimique
- 60 g de vergeoise blonde
- 120 g sucre
- 185 g de lait fermenté
Instructions
- Commencer par mélanger tous les ingrédients sauf la levure, les framboises et le chocolat blanc.
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Couper le chocolat blanc en morceaux. Je coupe les carrés d’une tablette (nestlé) juste en deux… Ajouter la levure et bien mélanger pour répartir celle-ci dans la pâte.
- Ajouter le chocolat blanc. Toujours mélanger ensuite.
- Ajouter les framboises et mélanger avec soin.
- Conseil de Bernard: Je mets dans cette pâte, des framboises fraîches et non congelées car même en mélngeant avec soin, elles vont se méler à la pâte et apporter un moelleux aux muffins. Si l’on utilise des framboises congelées, je recommande de les laisser dégeler avant de les ajouter à la pâte… Mélanger en faisant attention de ne pas écraser toutes les framboises, jste un peu pour rosir la pâte!
- Garnir de papier des moules à muffins. Verser la pâte à moins d’1mm du bord du papier.
- Faire cuire 20 min (ou plus) à 200°C jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
- Démouler et laisser complétement refroidir avant de déguster!
Nutrition
Calories: 566kcalCarbohydrates: 77gProtéines: 9gFat: 25gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 36mgSodium: 73mgPotassium: 241mgFibre: 4gSucre: 38gVitamine A: 111IUVitamine C: 11mgCalcium: 124mgFer: 3mg
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Carrot Cake
Le « Carrot Cake » ou gâteau aux carottes est une pâtisserie sucrée qui nous vient des Etats-Unis. Il est célèbre là bas depuis les années 60 seulement, mais est vite devenu un standard de la cuisine américaine. Avec son glaçage au fromage (le cream cheese avec du sucre glace) il est divin! Je vous propose (après maints essais) cette recette qui contient tous les éléments indispensables à sa réussite. Les raisins blonds, les noix de pécan, les épices et bien sûr les carottes! Les carottes donnent une texture extra-moelleuse au gâteau!
Ingrédients
- 220 grammes farine
- 150 grammes sucre
- 150 grammes de vergeoise blonde
- 220 grammes d’huile
- 3 oeufs
- 120 grammes g de noix de pécan
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de vanille liquide
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de « 4 épices »
- 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 de cuillerée à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger dans un bol, les épices, le bicarbonate, la levure, le sel, la farine, le sucre et la vergeoise dans un bol.
- Ajouter les oeufs, la vanille liquide et l’huile. Bien mélanger. Le tout se mélange très facilement sans faire de grumeaux! Ajouter ensuite les raisins et les noix de pécan concassées.
- Eplucher et laver les carottes. Et les râper.
- Les ajouter à la pâte et bien mélanger.
- Beurrer et fariner (j’ai mis ma bombe de gras que l’on trouve dans ma recette de canelés). Je rappelle que pour les photos j’ai utilisé un demi moule à cake de 80mm sur 160mm avec la moitié des ingrédients.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 180°C.
- Sortir le gâteau et le démouler rapidement.
- Et sans attendre, l’envelopper dans du film alimentaire. De cette façon, toute la vapeur contenue dans le gâteau va rester à l’intérieur et garder tout le moelleux. Laisser refroidir complétement.
- Lorsque le gâteau est complétement refroidi, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace, le beurre doux très mou au batteur.
- Ajouter la vanille liquide et la vanille en poudre.
- Finir en ajoutant soit le cream cheese philadelphia soit le mélange mascarpone-saint morêt (ceci marche à la perfection!).
- Couper le gâteau en trois dans l’horizontale.
- Remettre la base du gâteau dans le moule puis mettre une couche généreuse de glaçage en l’étalant. Mettre la deuxième partie du gâteau et mettre uen deuxième couche de glaçage.
- Fermer avec le dessus du gâteau. Je considère que la moitié du glaçage convient pour les couches intérieures.
- Mettre le moule au frais une bonne heure pour figer le glaçage. Tremper la base du moule dans de l’eau chaude pour ensuite démouler le gâteau.
- Couvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
- Décorer à l’envie! Je n’ai pas pu résister à l’envie de faire une version un peu kitsch! Mais le gâteau est à tomber par terre!! Réserver au frais au moins 3 heures avant de servir.
Video
Nutrition
Calories: 473kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 6gFat: 40gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 24gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 61mgSodium: 412mgPotassium: 118mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 99IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 88mgFer: 2mg
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