Voici les macarons au chocolat blanc et aux framboises, avec une pointe de géranium pour ceux qui le souhaitent. Une recette que j’ai fait un peu au hasard! Mais ceux…]]>
Macarons Framboises-Chocolat Blanc
Voici les macarons au chocolat blanc et aux framboises, avec une pointe de géranium pour ceux qui le souhaitent. Une recette que j’ai fait un peu au hasard! Mais ceux qui l’ont goûté ont voulu la recette, alors je vous la donne! Des macarons frais et parfumés, avec une petite coque craquante et un intérieur terriblement moelleux.
Ingrédients
- Une recette de macaron de base + colorant rose ou rouge groseille (un petit peu!)
Ganache framboise, rose et chocolat blanc
- 220 g de couverture ivoire Valrhona
- 220 g de framboises fraiches ou surgelées
- 40 g de beurre de cacao
- 3 pincées de cristaux d'huile essentielle de géranium
- 40 g de sucre inverti (ou de miel blanc crémeux)
- 40 g de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
- Réaliser des macarons (recette ici) avec une pointe légère de colorant rouge en poudre, pour obtenir des macarons roses.
- Les Cuire 15-16 minutes à 140°C.
- Mettre les framboises (fraîches ou congelées), le beurre de cacao, le sucre inverti (ou le miel blanc crémeux) dans une casserole.
- Faire cuire jusqu’à ébullition.
- Ajouter la gélatine trempée et essorée.
- Verser le liquide bouillant, sans filter (on laisse les pépins) sur la couverture ivoire.
- Ajouter la crème.
- Laisser au frais jusqu’à épaississement puis garnir les coques de macarons deux à deux.
- Laisser au frais 24h avant de déguster!
Nutrition
Portion: 30piècesCalories: 53kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1gFat: 3gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 3mgSodium: 10mgPotassium: 54mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 24IUVitamine C: 2mgCalcium: 19mgFer: 0.3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Sablés "Feuillantine"
Voici un petit sablé qui va faire plaisir à plus d’un lecteur! Il s’agit en effet d’une pâte sablée qui est composée d’amandes et de gavottes écrasées, qui apportent un croustillant supplémentaire pour souligner la douceur de la ganache chocolatée. Un biscuit parfait pour le thé, ou à tremper dans le café !
Ingrédients
Pâte sablée :
- 225 g farine
- 175 g de beurre doux
- 100 g beurre demi-sel
- 130 g sucre
- 130 g de poudre d’amande
- 100 g de gavottes écrasées
Ganache :
- 75 g de chocolat noir
- 75 g de chocolat au lait
- 110 g de crème liquide entière
- 35 g beurre
- 35 g de sucre inverti (ou de miel blanc crémeux)
Instructions
- Commencer par préparer la pâte sablé. Mettre le beurre à température ambiante, le sucre et la poudre d’amandes dans un récipient ou bol de kitchenaid ou kenwood.
- Commencer à mélanger pour rendre le tout crémeux. Ajouter la farine puis mélanger juste assez pour l’incorporer mais pas plus !
- Ajouter enfin les gavottes préalablement écrasées.
- Mélanger pour bien homogénéiser.
- On obtient une pâte sablée tachetée.
- L’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé (pour garder le plan de travail bien propre) sur une épaisseur de 6mm.
- Laisser reposer une heure au frais. Sortir la pâte, ôter les deux feuilles de papier sulfurisé puis découper à l’emporte pièce des petits sablés.
- Mettre tous les sablés de côté sur une plaque et laisser reposer au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les sablés sur une plaque garni de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment, car les sablés s’étalent à la cuisson.
- Cuire 15 minutes au four.
- Sortir les sablés et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Quand les sablés sont froids, les laisser dans une boite hermétique type lock&lock.
Préparer la ganache :
- Mettre les deux chocolats dans un grand bol.
- Mettre le beurre, le sucre inverti (ou le miel blanc crémeux) avec la crème dans une casserole.
- Lasser chauffer et porter à ébullition.
- Verser sur la chocolat et bien mélanger.
- Quand la ganache est prête et commence à cristalliser, la mettre dans une poche munie d’une douille.
- Garnir de ganache la moitié des sablés.
- Puis refermer avec un deuxième sablé. Les conserver dans une boite hermétique !
Nutrition
Portion: 15 sablésCalories: 383kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 5gFat: 28gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 53mgSodium: 167mgPotassium: 78mgFibre: 2gSucre: 13gVitamine A: 637IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 41mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!