Ce cake muesli est un vrai délice ! Il est pourtant fait sans farine, sans sucre ni matière grasse. Mais avec tous les fruits secs qu’il contient, il est bien…]]>
Cake Muesli
Ce cake muesli est un vrai délice ! Il est pourtant fait sans farine, sans sucre ni matière grasse. Mais avec tous les fruits secs qu’il contient, il est bien riche ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Je le trouve totalement addictif, car il sent bon la banane et sa consistance est parfaite. Un grand merci à Dona Arlene, maman brésilienne qui vit à Aguaí et que je connais bien, pour sa recette que j’adore et qui a accepté que je la partage ici avec vous. Pour mon plus grand plaisir car c’est un gâteau que je referai souvent !
Ingrédients
- 480 g de chair de banane (5-6 bananes)
- 3 oeufs
- 170 g d’abricots secs
- 85 g de pruneaux
- 85 g de noix
- 100 g d’amandes
- 75 g de raisins secs
- 150 g de son d’avoine
- 135 g de flocons d’avoine
- 8 g de levure chimique
Instructions
- Écrasez la chair de banane à la fourchette.
- Versez dans un récipient.
- Ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.
- Hachez les abricots secs.
- Versez dans le récipient et faites de même pour les pruneaux.
- Pareil pour les noix et les amandes.
- Ne pas oublier les raisins secs !
- Mélangez bien puis ajoutez avec le son d’avoine (à gauche sur la photo) et les flocons d’avoine.
- Terminez avec la levure chimique. Mélangez soigneusement.
- Versez dans le moule préalablement graissé et lissez le dessus avec une cuillère.
- Faites cuire à 155°C pendant 1h-1h10.
- Démoulez et laissez tiédir.
- Comme toujours pour les cakes, il sera bien meilleur lendemain.
Nutrition
Portion: 6personnesCalories: 570kcalCarbohydrates: 94gProtéines: 19gFat: 21gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 82mgSodium: 184mgPotassium: 1282mgFibre: 15gSucre: 32gVitamine A: 1304IUVitamine C: 8mgCalcium: 201mgFer: 5mg
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Galettes de lentilles corail
Pour une fois, je vous propose une recette plus équilibrée que les plats ou desserts un peu décadents du blog ! Il faut dire qu’après l’écriture et les prises de vue de mon prochain livre (qui sort mi-mars), j’ai pris quelques kilos que je dois reperdre, sans pour autant mettre de côté le plaisir de cuisiner et de bien manger. Je vous propose donc ces galettes de lentilles corail qui ont le gros avantage d’être très rapides à faire, peuvent se congeler et ensuite se réchauffer au grille pain. J’en mange 3 pour un repas avec des légumes verts ou une bonne salade. On peut aussi les tartiner de fromage frais fouetté ou de tout ce que l’on souhaite. Je préfère en préparer le double de la quantité que je vous donne pour ensuite les sortir au dernier moment du congélateur et les réchauffer en 3 minutes au grille pain.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 30 g de farine de riz complet
- 65 g de son d’avoine
- 210 ml de lait écrémé
- 175 ml d’eau
- 1 gros œuf
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de gingembre en poudre
- 1/4 c. à café de curry en poudre
Instructions
- Mettez les lentilles corail à cuire pendant 2 minutes (oui c’est tout) à l’eau bouillante.
- Égouttez-les bien puis mettez-les dans un mixeur avec le son d’avoine et la farine de riz complet.
- Ajoutez l’œuf.
- Versez les épices, l’eau, le lait la levure. En gros tous les ingrédients ! On ne peut pas faire plus simple.
- Mixez jusqu’à avoir une belle pâte.
- J’utilise ici ma poêle à blinis Skeppshult (marque dont j’avais parlé il y a des années !). Je mets juste un tout petit peu d’huile dans le fond au pinceau.
- Versez deux cuillerées à soupe de pâte.
- Laissez bien cuire puis retournez-les délicatement pour cuire l’autre face.
- J’en avais fait le double, donc en tout 36.
- Elles sont délicieuses chaudes, accompagnées de légumes ou d’une salade verte. Même au petit déjeuner elles sont parfaites ! Il suffit dans tous les cas de les passer une minute au grille pain pour les réchauffer.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 72kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 5gFat: 1gLipides saturés: 0.2gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.2gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 9mgSodium: 35mgPotassium: 182mgFibre: 5gSucre: 1gVitamine A: 43IUVitamine C: 1mgCalcium: 29mgFer: 1mg
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Scones au Sirop d'Érable et Noix de Pécan
Je cherchais depuis un moment une recette de scones comme on peut les trouver dans certains coffee shops… Je vous ai donc préparé et ajuster cette recette de scones qui se rapprochent des scones non pas anglais mais américains. À base de flocons et de son d’avoine, de sirop d’érable et de noix de pécan, cette recette est parfaite pour l’heure du thé ou au petit-déjeuner!
Ingrédients
- 180 g farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 40 g de son d'avoine
- 1 oeuf
- 35 g beurre
- 120 g de crème épaisse
- 45 g de sirop d'érable
- 40 g sucre
- 1+1/2 cuillérée à café de levure chimique
- 1 cuillérée à café d'extrait de sirop d'érable (facultatif car difficile à trouver)
- 90 g de noix de pécan
Pour le glaçage
- 140 g de sucre glace
- 1 cuillérée à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillérée à café d'extrait de sirop d'érable
- 4 noix de pécan
Instructions
- Voici certains des ingrédients nécessaires à cette recette. Le plus dur à trouver étant l’extrait d’érable, mais on peut s’en passer car en France je pense que c’est assez difficile à trouver.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre tous les ingrédients, sauf les noix de pécan, dans le bol du mixeur.
- Mixer complétement jusqu’à parfaite incorporation du beurre. Ajouter les noix de pécan et remettre le mixeur en marche juste pour les incorporer.
- Ramener la pâte en boule et mettre celle-ci sur un papier sulfurisé.
- Aplatir la pâte à la main en gardant la forme circulaire et une certaine épaisseur.
- Couper la pâte en 8 parts égales.
- Mettre au four 10 minutes…
- Redécouper les parts, les séparer et remettre au four pour 5 à 7 minutes.
- Laisser complétement refroidir sur une grille à pâtisserie au dessus du papier ayant servi à la cuisson.
- Pendant que les scones refroidissent, préparer le glaçage. Mettre le sucre glace, le sirop d’érable et l’extrait de sirop d’érable dans un bol.
- Ajouter une cuillerée à soupe d’eau et bien mélanger.
- Verser une cuillerée à soupe de ce glaçage sur chaque scone.
- Mettre une demi noix de pécan sur chaque scone et laisser « croûter » le glaçage au moins 20 minutes.
- Déguster avec une boisson chaude au petit déjeuner ou au goûter!
Nutrition
Portion: 8personnesCalories: 418kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 7gFat: 19gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 47mgSodium: 115mgPotassium: 183mgFibre: 4gSucre: 27gVitamine A: 366IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 82mgFer: 2mg
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