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Cake aux fruits confits
C’est amusant comme les goûts changent avec le temps. Je n’étais vraiment pas fan des cakes aux fruits confits il y a encore deux ou trois ans. Et tout à coup, j’en suis devenu fou ! Allez savoir pourquoi ! Je vous donne ma recette très facile à faire. Il faudra simplement s’y mettre la veille pour tremper les fruits confits dans le rhum. Étape aux fragrances délicieuses. Comme pour mon quatre quarts ultime (recette ICI), je ne bats pas le sucre avec les œufs, ni le beurre avec le sucre, ni rien du tout en fait ! Un mélange rapide et finalement peu de levure. Le cake est pourtant joliment gonflé ! Et oubliez ces histoires de farine autour des fruits pour éviter qu’ils tombent au fond de la pâte. L’important est ici simplement la consistance de la pâte. Si celle-ci est bonne, les fruits seront bien répartis ! La cuisson se fait à four doux assez longtemps et un repos une nuit est nécessaire pour avoir un cake à la découpe parfaite.
Ingrédients
- 150 g de raisins secs
- 130 g de bigarreaux confits
- rhum ambré
- 195 g beurre demi-sel
- 195 g sucre glace
- un peu de vanille en poudre
- 195 g d'oeuf
- 275 g farine
- 6,5 g de levure chimique
Instructions
- Mettez à tremper la veille les fruits (raisins secs, fruits confits et bigarreaux) dans une quantité suffisante de rhum ambré.
- Le lendemain, ils se sont imprégnés de rhum, surtout les raisins secs.
- Dans un récipient, mettez le beurre demis-sel fondu, le sucre et un peu de vanille en poudre
- Mélangez bien et ajoutez les œufs. Pesez-les, ne comptez pas ceux sur la photo !! Car j’ai utilisé un moule plus grand et des quantités plus importante !! C’est bien 195g d’œuf en définitive pour le moule à cake utilisé.
- Mélangez puis versez la farine et la levure chimique.
- Un dernier mélange et la pâte est prête.
- Égouttez bien les fruits confits et gardez le rhum !
- Versez les fruits dans la pâte.
- On mélange, cette fois c’est bon !
- Versez dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h10 à 155°C puis 25 minutes à 145°C avec vapeur si votre four le permet. Sinon, placez pour les dernières 25 minutes, un plat dans le bas du four et versez-y de l’eau bouillante.
- Le cake a joliment gonflé.
- Vous vous souvenez du rhum qui a servi à tremper les fruits confits? Et bien il est temps d’en imbiber le cake avec un pinceau. Allez-y généreusement !
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Placez-le ensuite au réfrigérateur une nuit avant de le déguster !
Nutrition
Calories: 4305kcalCarbohydrates: 625gProtéines: 61gFat: 181gLipides saturés: 107gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 49gLipides trans: 6gCholéstérol: 1145mgSodium: 1585mgPotassium: 1914mgFibre: 21gSucre: 253gVitamine A: 5926IUVitamine C: 8mgCalcium: 243mgFer: 20mg
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