Je suis constamment à la recherche du cake ultime. Et quand je vous trouve une recette qui fonctionne, je vous la poste tout de suite ! J’avais essayé cette version le jour…]]>
Cake à l'Orange et au Chocolat
Je suis constamment à la recherche du cake ultime. Et quand je vous trouve une recette qui fonctionne, je vous la poste tout de suite ! J’avais essayé cette version le jour d’un atelier de cuisine et les élèves avaient adoré. Je leur avais promis de publier la recette au plus vite ! C’est chose faite avec ce cake à l’orange : zeste et écorces confites marinées dans du Cointreau et aux pépites de chocolat. La texture est comme vous l’aimez: un peu croustillante à l’extérieur et bien riche à l’intérieur…
Ingrédients
- 75 g de beurre doux
- 75 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre glace
- le zeste d’une orange
- 3 gros œufs
- 250 g Farine type 55
- 8 g de levure chimique
- 150 g d’écorces d’oranges confites en morceaux
- 15 g de cointreau
- 150 g de « chunks » de chocolat au lait ou noir
Instructions
- Verser le cointreau sur les écorces d’oranges confites et laisser mariner le temps de préparer la pâte.
- Mettre les œufs, le beurre mou (enfin les beurres) et le sucre glace dans la cuve d’un robot.
- Mettre à fouetter avec la feuille (le K) ou avec un fouet électrique pendant 5 minutes.
- Ajouter le zeste d’orange.
- À part, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter au mélange œufs-beurre-sucre.
- Mélanger le temps d’homogénéiser sans insister. Ajouter les écorces (avec le cointreau qui pourrait rester dans le fond du bol) et le chocolat.
- Bien mélanger.
- La pâte est prête !
- Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake (ici le modèle est petit, mais la recette convient pour un moule standard).
- Conseil de Bernard: pour coller le papier contre la paroi du moule, il suffit de beurrer celui-ci avant de mettre le papier.
- Verser la pâte. Elle doit remplir les 3/4 du moule.
- Mettre le moule avec la pâte au frais pendant au moins 3 heures.
- Après ce temps de repos au frais, mettre au four à 170°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Le cake est prêt ! Il ne reste plus qu’à l’engloutir !
Nutrition
Portion: 6personnesCalories: 516kcalCarbohydrates: 78gProtéines: 5gFat: 21gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 56mgSodium: 329mgPotassium: 66mgFibre: 2gSucre: 45gVitamine A: 632IUCalcium: 96mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!