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Courge spaghetti sauce gorgonzola, pignons et noisettes
Je suis toujours bluffé par cette courge spaghetti et sa texture filandreuse très particulière qui lui donne son nom qu'elle n'usurpe pas ! On peut l'adapter de toutes les façons que l'on souhaite. Je vous propose une version à la sauce au gorgonzola, pignons, et noisettes. Les lardons sont à ajouter ou non à votre convenance. C'est un véritable délice et il me tarde d'essayer d'autres sauces qui se marient à merveille avec cet étonnant fruit (ou c'est un fruit qu'on cuisine, comme la tomate).
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 50 g noisettes
- 50 g pignons de pin
- 125 g gorgonzola
- 1 c. à soupe mascarpone
- 150 ml crème liquide entière
- 125 g lardons
- huile d'olive
- sel, poivre, noix de muscade
Instructions
- Voici la courge spaghetti. Normalement il y a le nom sur l’étiquette dans les supermarchés, ou il faudra demander à votre maraicher.
- Coupez-la en deux et débarrassez-vous des graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Arrosez d’huile d’olive assez généreusement.
- Retournez la courge, côté bombé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Mettez à cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Quand vous pouvez la manipuler, retournez-la puis récupérez la chair filandreuse à l’aide d’une fourchette.
- Cela ressemble vraiment à des spaghettis, c’est assez incroyable ! Mettez les noisettes à cuire 16 minutes à 165°C pour qu’elles soient bien grillées.
- Concassez-les ensuite à l’aide du côté plat d’une lame d’un grand couteau ou au rouleau à pâtisserie.
- Faites griller les pignons à la poêle sans les brûler.
- Quand vous êtes prêts à passer à table, mettez le gorgonzola, le mascarpone et la crème dans une casserole et portez à ébullition sur feu modéré.
- Salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraichement râpée.
- Si vous souhaitez aussi des lardons, c’est à votre convenance ! Dans ce cas il faudra les faire griller à la poêle !
- Si la chair a trop tiédi, mettez-la quelques secondes au four à micro-ondes puis garnissez chaque moitié de la sauce, de lardons, de noisettes et de pignons. Je rajoute juste un peu de ciboulette fraichement ciselée, de poivre et un filet d’huile d’olive.
Nutrition
Calories: 856kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 31gFat: 67gLipides saturés: 24gGraisses polyinsaturées: 15gGraisses monoinsaturées: 21gCholéstérol: 93mgSodium: 1288mgPotassium: 775mgFibre: 11gSucre: 12gVitamine A: 1522IUVitamine C: 9mgCalcium: 398mgFer: 3mg
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Courge Spaghetti Rôtie
Plutôt qu’une recette, c’est plutôt une idée pour accompagner un plat. La courge spaghetti est vraiment étonnante: des fibres qu’il suffit de défaire à la fourchette et vous obtenez une chair en filaments. À déguster avec une crème, le plus simplement du monde. Vous verrez que ce légume se prépare tout seul. On met au four et hop !! C’est prêt ! C’est grâce à une amie, Audrey que j’ai découvert ce légume que je fais très souvent à la maison cet automne.
Ingrédients
Crème:
- 1 sel
- 1 poivre de sichuan
- 1 bouquet de ciboulette
Instructions
- Voici la fameuse courge spaghetti. Un légume pour le moins assez incroyable.Mettez-la simplement dans un four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes. Posez-la sur une plaque et laissez-la entière: c’est tout !!
- Au bout de ce temps, ouvrez-la en deux et enlevez les pépins, comme pour un melon. Remettez la courge ouverte au four pour 20 minutes.
- Pour obtenir les « spaghettis », râpez la courge à la fourchette: les fibres sont le long de la coque.
- Ciselez finement le bouquet de ciboulette.
- Mettez-la dans la crème avec du sel et du poivre de sichuan.
- Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Il ne vous reste plus qu’à poser la courge sur la table. Mettez un peu de ciboulette sur la chair râpée, du sel et du poivre, un peu d’huile de courge (ou d’olive !) et la avec la crème savoureuse…
- Un délicieux accompagnement très original…
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