Une recette ultra-simple à préparer et à cuire. Elle sera parfaite en apéritif pour plusieurs convives, ou en entrée pour deux personnes. Mais je ne vois pas du tout le problème de servir cette feta, enrobée de pâte à filo croustillante, parsemée de pistaches grillées concassées et arrosée de miel, en dessert également ! Vous pourrez préparer la feta et la cuire à l’avance, pour ensuite la réchauffer au four. Si vous souhaitez éviter la friture, vous pourrez également la cuire au four sans problème.
Recette pour une feta croustillante (entrée pour 2 ou apéritif pour 4) :
- 1 feta
- 4 feuilles de pâte à filo
- huile pour friture
- 50g de pistaches grillées concassées
- 2 cuillerées à soupe de miel
Comment puis-je éviter que la feta ne s’effrite pendant la cuisson ? Assurez-vous d’utiliser une feta de bonne qualité, bien compacte. Si nécessaire, pressez-la légèrement pour enlever l’excès de liquide avant de l’envelopper dans la pâte filo.
Puis-je préparer la feta à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la feta enrobée de pâte filo et la cuire à l’avance dans le cas d’une friture. Il faudra la réchauffer au dernier moment. Pour une cuisson au four, enrobez la feta de pâte filo comme indiqué dans la recette et gardez le tout au frais jusqu’au moment de cuire.
Que faire si je n’ai pas de pistaches ? Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres noix comme des amandes ou des noisettes grillées pour ajouter du croquant et du goût.
Est-ce que cette recette convient pour une cuisson au four ? Absolument ! Suivez les mêmes étapes mais badigeonnez bien la pâte filo d’huile avant de cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ? Utilisez une huile végétale à haute température comme l’huile de tournesol, de colza (en vérifiant qu’elle ne soit pas que pour l’assaisonnement) ou de pépins de raisin pour obtenir une friture uniforme et croustillante.
Préparation :
Pour cette recette ultra-simple, voici les ingrédients faciles à trouver en épicerie grecque, turque ou orientale.
Prenez une feuille de pâte à filo et placez-la sur le plan de travail. Arrosez d’un peu d’huile au pinceau. Ne badigeonnez pas toute la surface.
Placez une deuxième feuille sur la première puis recommencez le même processus. Faites la même chose pour 4 feuilles au total.
Placez la feta au centre sur un des côtés. Rabattez la pâte sur le fromage puis commencez à enrouler le tout.
Une fois arrivé au bout, coupez l’excédent de pâte éventuel.
Rabattez ensuite la pâte sous la feta.
Cuisson :
Faites chauffer une petite poêle avec environ 1cm d’huile dans le fond. Quand l’huile est bien chaude, placez la feta enveloppée délicatement pour ne pas faire de projection d’huile.
Laissez dorer sur feu modéré. Il faudra retourner plusieurs fois délicatement pour avoir une belle couleur.
Pour une cuisson au four :
Faites le même processus, mais quand la feta est enrobée de pâte, il faudra cette fois badigeonner entièrement la pâte d’huile sur sa surface. Faites ensuite cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes, ou en adaptant à votre four, de façon à obtenir une belle couleur joliment dorée.
Hachez les pistaches grillées au couteau.
Quand la feta est prête, placez-la une minute sur une assiette avec du papier absorbant. Placez-la ensuite sur une assiette de service, parsemez de pistaches et arrosez de miel. Dégustez sans attendre !
Feta croustillante, miel et pistache
Ingrédients
- 1 feta
- 4 feuilles de pâte filo
- huile pour friture
- 50 g pistaches grillées concassées
- 2 c. à soupe miel
Instructions
- Prenez une feuille de pâte à filo et placez-la sur le plan de travail. Arrosez d’un peu d’huile au pinceau. Ne badigeonnez pas toute la surface.
- Placez une deuxième feuille sur la première puis recommencez le même processus. Faites la même chose pour 4 feuilles au total.
- Placez la feta au centre sur un des côtés. Rabattez la pâte sur le fromage puis commencez à enrouler le tout.
- Une fois arrivé au bout, coupez l’excédent de pâte éventuel.
- Rabattez ensuite la pâte sous la feta.
- Faites chauffer une petite poêle avec environ 1cm d’huile dans le fond. Quand l’huile est bien chaude, placez la feta enveloppée délicatement pour ne pas faire de projection d’huile.
- Laissez dorer sur feu modéré. Il faudra retourner plusieurs fois délicatement pour avoir une belle couleur.
- Hachez les pistaches grillées au couteau.
- Quand la feta est prête, placez-la une minute sur une assiette avec du papier absorbant. Placez-la ensuite sur une assiette de service, parsemez de pistaches et arrosez de miel. Dégustez sans attendre !
- Pour la cuisson au four : Faites le même processus, mais quand la feta est enrobée de pâte, il faudra cette fois badigeonner entièrement la pâte d'huile sur sa surface. Faites ensuite cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes, ou en adaptant à votre four, de façon à obtenir une belle couleur joliment dorée.
1 commentaire
J’adore cette recette je l’ai découverte la première fois dans un restaurant grecque ou je travaillais il y a fort longtemps. J’adore ton blog Bernard