Como promet\u00ed, \u00a1aqu\u00ed est\u00e1 mi receta de dorayaki! Al mismo tiempo, puedes utilizar la misma masa para hacer taiyaki con forma de pescado. Cuando sol\u00eda ir a Jap\u00f3n con regularidad (otra \u00e9poca), en cuanto visitaba un templo, me encontraba con uno de esos puestecillos que venden estos peque\u00f1os dulces. No era la mayor fan del anko (esa pasta dulce de jud\u00edas azuki), pero enseguida le cog\u00ed el gusto. Hoy me encanta y estoy encantada de poder hacer estos pasteles en casa. Es mucho m\u00e1s sencillo hacer dorayaki (dora significa gong, su forma obvia), que se hace con una simple sart\u00e9n antiadherente, que taiyaki (tai era un besugo rosado), que requiere una gofrera especial que compr\u00e9 en Tokio. <\/p>\n\n

Para 15 dorayaki <\/em>con relleno de anko :<\/p>\n\n

Para la masa : <\/p>\n\n

• 300 g de harina T55<\/li>
• 150g de az\u00facar<\/li>
• 30 g de miel l\u00edquida clara<\/li>
• 150 a 155 g de huevo (3 huevos de 50 g cada uno, pesados sin c\u00e1scara)<\/li>
• \u00be cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico<\/li>
• 270 g de leche semidesnatada<\/li>
• \u00bc cucharadita de sal<\/li><\/ul>\n\n

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  • 375 g de anko (25 g por dorayaki) receta AQU\u00cd<\/a><\/li><\/ul>\n\n

    Para la miel, tienes que utilizar una miel l\u00edquida clara, \u00a1de lo contrario la masa quedar\u00e1 demasiado oscura cuando se cocine! <\/p>\n

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    Mezcla todos los ingredientes (excepto el anko) en un bol grande con un batidor de varillas, en\u00e9rgicamente para evitar grumos. <\/p>\n

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    La masa debe quedar muy lisa. Coge un cuchar\u00f3n peque\u00f1o para el resto.<\/p>\n

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    Calienta una sart\u00e9n antiadherente a fuego muy moderado. A\u00f1ade media cucharadita de aceite y retira el exceso con papel de cocina. Utiliza este papel ligeramente aceitado para limpiar la sart\u00e9n entre cada tortita. Vierte un cuchar\u00f3n peque\u00f1o de masa.<\/p>\n

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    Lo m\u00e1s dif\u00edcil es colocar la masa uniformemente para que los dorayaki <\/em>tengan todos el mismo tama\u00f1o. <\/p>\n

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    Luego ponle una tapa. <\/p>\n

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    Cada tortita debe medir unos 8 \u00f3 9 cm de di\u00e1metro. Cuando la masa haya cuajado por encima, dale la vuelta suavemente para cocinar el otro lado durante s\u00f3lo 3 segundos. <\/p>\n

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    No dejes la cr\u00eape por el otro lado, de lo contrario la masa no quedar\u00e1 tan blanda. Vuelve atr\u00e1s y qu\u00edtalo enseguida. <\/p>\n

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    Cuando tengas dos tortitas, p\u00e9galas, intercalando 25 g de anko en el centro. Puedes utilizar la versi\u00f3n tsubuan o koshian del anko (todo est\u00e1 explicado AQU\u00cd<\/a>). Tambi\u00e9n hay variaciones con crema pastelera y crema de chocolate. Pero la he probado con mantequilla de cacahuete normal, sin az\u00facar ni aceite, hecha con cacahuetes tostados al 100%, \u00a1y est\u00e1 totalmente deliciosa! <\/p>\n

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    Presiona, pero no aplastes, el borde exterior para sellar las dos tortitas, y envu\u00e9lvelas inmediatamente en film transparente.<\/p>\n

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    Tambi\u00e9n puedes utilizar la misma masa para hacer taiyaki<\/em> con forma de pescado. Evidentemente, el problema es encontrar la lata de gofres. Compr\u00e9 \u00e9ste en Tokio, en el mercado de Kappabashi. Calienta suavemente durante unos diez minutos, girando la gofrera regularmente para que ambos lados est\u00e9n a la misma temperatura. Unta el interior del molde con una peque\u00f1a cantidad de aceite. <\/p>\n

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    A\u00f1ade un poco de masa para rellenar los moldes, pero no uses demasiada (en cualquier caso, ya ver\u00e1s lo que pasa con tu molde y tu experiencia…). <\/p>\n

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    Coloca una bola de anko en forma alargada. <\/p>\n

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    Cubre con la masa, cierra el molde y dale la vuelta. <\/p>\n

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    Tienes que experimentar m\u00e1s que con la sart\u00e9n para dorayaki. Una vez desmoldados los peces, recorto con unas tijeras el exceso de masa para conseguir una forma m\u00e1s limpia.<\/p>\n

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    Tambi\u00e9n deben envolverse en film transparente. Conserva el dorayaki y\/o el taiyaki en un lugar fresco. \u00a1Los recaliento en el microondas durante 20 segundos antes de devorarlos! Pueden conservarse en un lugar fresco durante al menos 5 d\u00edas. <\/p>\n

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    Dorayaki<\/h2>\n

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