150 g de harina de arroz glutinoso<\/li>

135 g de az\u00facar<\/li>

265 g de agua fr\u00eda<\/li><\/ul>\n\n
10 fresas<\/li>
300 g de anko koshian liso(receta AQU\u00cd<\/a>)<\/li>
50 g de f\u00e9cula de patata<\/li><\/ul>\n\n
Primero prepara la masa de mochi. Yo hago la receta en el microondas, pero tambi\u00e9n puedes hacerla al vapor. La diferencia es el tiempo de cocci\u00f3n. Pon la harina de arroz glutinoso y el az\u00facar en un recipiente apto para microondas o en un cuenco met\u00e1lico para la versi\u00f3n al vapor. <\/p>\n
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Vierte el agua y bate para eliminar los paquetitos de harina de arroz glutinoso sin diluir. <\/p>\n
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M\u00e9telo en el horno durante 3 minutos. El borde se cocinar\u00e1 y el centro permanecer\u00e1 l\u00edquido desde el principio. <\/p>\n
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M\u00e9zclalo una vez con una batidora de reposter\u00eda, luego cu\u00e9celo en incrementos de 30 segundos hasta que la masa se hinche ligeramente y tenga la textura de un chicle. <\/p>\n
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Para la versi\u00f3n al vapor, coloca el bol en la cesta de la vaporera y cuece hasta que la masa deje de estar l\u00edquida. Esto lleva mucho m\u00e1s tiempo, de 20 a 40 minutos seg\u00fan la fuerza del vapor. <\/p>\n\n
Coge un trozo de papel sulfurizado y espolvor\u00e9alo con f\u00e9cula de patata. Vierte toda la masa y espolvorea con m\u00e1s harina de ma\u00edz. <\/p>\n
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\u00a1Que tengas fresas bonitas, pero sobre todo fresas buenas! Al final, las m\u00edas no eran las m\u00e1s bonitas, \u00a1pero sab\u00edan m\u00e1s a fresas silvestres! Una delicia. Retira los tallos, l\u00e1valos y s\u00e9calos con papel de cocina. <\/p>\n
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Coge 30 g de anko liso (todos los pasos se explican AQU\u00cd<\/a>). Pon el anko sobre un trozo de papel sulfurizado, coloca encima un trozo de film transparente y exti\u00e9ndelo con un rodillo peque\u00f1o, as\u00ed no se pegar\u00e1 en absoluto. Retira el film transparente y coloca una fresa apuntando hacia arriba. <\/p>\n
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C\u00f3gelo todo con cuidado y cierra la masa alrededor de la fresa. <\/p>\n
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Evidentemente, habr\u00e1 que adaptar la cantidad al tama\u00f1o de la fresa. Puedes eliminar algunos o a\u00f1adir m\u00e1s. Haz lo mismo con todas las fresas. Forma bien la masa por los bordes. Coloca siempre las cuchillas apuntando hacia arriba. <\/p>\n
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Coge un trozo de masa de mochi, espolvore\u00e1ndolo bien con harina de ma\u00edz para que no se pegue. Puedes a\u00f1adir un trozo de papel sulfurizado (no film transparente esta vez) antes de extenderlo. <\/p>\n
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Coloca la masa, extendida bastante fina, sobre una fresa con la punta hacia arriba.<\/p>\n
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Mi t\u00e9cnica, pero cada uno puede encontrar la suya, consiste en coger la fresa y apretar el hojaldre por la base. Esta t\u00e9cnica es completamente diferente de la que utilizo para el mochi<\/em> m\u00e1s tradicional que ense\u00f1o en los talleres de cocina japonesa. <\/p>\n
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Recorta el exceso de masa con un cuchillo o unas tijeras y sella bien alrededor de la base de la fresa. <\/p>\n
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Vuelve a colocar la base cerrada en la f\u00e9cula de patata y, a continuaci\u00f3n, mejora el efecto visual dando forma a la fresa. <\/p>\n
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Haz lo mismo con todas las fresas. <\/p>\n
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Coloca el ichigo da\u00effuku mochi en un molde herm\u00e9tico y refrig\u00e9ralo durante al menos 2 horas antes de cortarlo y servirlo. Se conservan hasta 48 horas…<\/p>\n\n
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Ichigo daifuku mochi<\/h2>\n
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