He aqu\u00ed una deliciosa receta de tarta tatin con chalotas que me ha dado mi amiga Ga\u00eblle, pianista y excelente cocinera. Dos pasiones que nos han unido en una hermosa amistad. Me prepar\u00f3 este plato para una cena e inmediatamente accedi\u00f3 a compartir sus peque\u00f1os secretos. El gran placer de hacer esta receta consiste en cocer las chalotas. El aroma es un complemento maravilloso en la cocina, \u00a1promete un plato rico en sabor y textura! \u00a1Esta tatin salada es perfecta con una buena ensalada verde! <\/p>\n\n

Receta para una tarta tatin de 20 cm (para 4 personas) :<\/p>\n\n

• 1 kg de chalotas<\/li>
• 50 g de mantequilla semisalada<\/li>
• 2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>
• 1 cucharada de vinagre de sidra o de chalota<\/li>
• 1 cucharada de vinagre bals\u00e1mico o salsa worcestershire<\/li>
• 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>
• Hierbas de Provenza<\/li>
• sal pimienta<\/li>
• 150 g de queso de cabra fresco (como Petit Billy o Chavroux)<\/li>
• 350 g de hojaldre de mantequilla pura (yo lo hice desde cero)<\/li><\/ul>\n\n

  Empieza pelando las chalotas sin cortarlas en trozos. <\/p>\n

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  Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una sart\u00e9n a fuego moderado. <\/p>\n

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  A\u00f1ade las chalotas y cu\u00e9celas suavemente. <\/p>\n

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  Remueve suavemente de vez en cuando. Cuando las chalotas empiecen a dorarse, baja el fuego y c\u00fabrelas con una tapa. <\/p>\n

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  Deja cocer durante 20-25 minutos, vigilando y removiendo de vez en cuando. A\u00f1ade el vinagre de sidra o de chalota, el vinagre bals\u00e1mico o la salsa worcestershire, el az\u00facar, la sal y la pimienta. <\/p>\n

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  Deja cocer, removiendo suavemente, mientras disfrutas del delicioso olor. No dudes en a\u00f1adir un poco de hierbas de Provenza. <\/p>\n

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  Cuando las chalotas est\u00e9n bien cocidas, coloca las mejores en un molde de 20 cm forrado con papel sulfurizado. <\/p>\n

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  A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade el resto de las chalotas menos atractivas y todo lo dem\u00e1s de la sart\u00e9n. <\/p>\n

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  Coloca los trozos de queso de cabra fresco sobre las chalotas. <\/p>\n

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  Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada.<\/p>\n

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  Corta el hojaldre con un cuchillo, utilizando un c\u00edrculo o plato m\u00e1s grande que el molde, de unos 22 cm o m\u00e1s (no cortes empujando el c\u00edrculo o plato hacia dentro, s\u00f3lo corta con el cuchillo).<\/p>\n

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  Pincha la masa con un tenedor. <\/p>\n

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  Coloca la masa en el molde sobre las chalotas. <\/p>\n

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  Hornear durante 40 minutos en un horno precalentado a 190\u00b0C con ventilador. <\/p>\n

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  Deja enfriar antes de desmoldar y \u00a1a comer! <\/p>\n\n

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  Tarte tatin aux \u00e9chalotes<\/h2>\n

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