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Por el momento, es una especie de carrera hacia el taller. As\u00ed que aprovecho para publicar una receta de mi libro Veg\u00e9terrien, que publiqu\u00e9 con Flammarion en 2017. Aqu\u00ed tienes una receta ilustrada en el libro por Claire Curt, con estilismo culinario de Manuella Chantepie. Descubr\u00ed esta receta por casualidad en un peque\u00f1o restaurante sueco y enseguida me intrig\u00f3 su textura. No pude averiguar de qu\u00e9 estaba hecho. Charl\u00e9 con el chef, le expliqu\u00e9 lo que estaba haciendo (el blog, los libros, etc.) y le pregunt\u00e9 si estar\u00eda dispuesto a contarme su secreto. Me sorprendieron mucho los ingredientes en los que no hab\u00eda pensado. Semillas de girasol remojadas, tomates secos marinados y especias. Y el resultado es absolutamente incre\u00edble. Todas las personas para las que he preparado este \u00abtapenade\u00bb se han enamorado de \u00e9l desde el primer bocado.<\/p>\n\n
Duraci\u00f3n del placer de la degustaci\u00f3n: \u00a1siempre demasiado corta!<\/p>\n\n
- 250 g de pipas de girasol<\/li>
- 150 g de tomates secos marinados en aceite de oliva<\/li>
- 60 g de aceite de oliva<\/li>
- 3 dientes de ajo peque\u00f1os<\/li>
- sal de hierbas<\/li>
- \u00bd cucharadita de tomillo seco<\/li>
- \u00bd cucharadita de romero seco<\/li>
- 1 cucharadita de c\u00farcuma en polvo<\/li>
- 1 cucharadita de curry madr\u00e1s en polvo<\/li><\/ul>\n\n
Primero, pon en remojo las pipas de girasol en abundante agua caliente (del grifo). <\/p>\n\n
Al cabo de una hora, se habr\u00e1n hinchado y estar\u00e1n tiernas. Esc\u00farrelos bien en un colador peque\u00f1o. Vi\u00e9rtelo directamente en la batidora con los tomates secos escurridos y marinados en aceite de oliva. <\/p>\n\n
A\u00f1ade el resto de ingredientes: aceite de oliva, ajo pelado, sal, tomillo, romero, c\u00farcuma y curry en polvo. Pon en marcha el robot de cocina para hacer pur\u00e9 la mezcla hasta que no quede demasiado fina. Necesitas mantener cierta textura. <\/p>\n\n
Pru\u00e9balo para comprobar el punto de sal. Para esta receta, utilizo sal de hierbas que encuentro en tiendas ecol\u00f3gicas. Pero tambi\u00e9n sirve la sal normal. \u00a1El tapenade est\u00e1 listo! Puedes guardarlo en un lugar fresco con film transparente alrededor de los bordes.<\/p>\n\n
S\u00edrvelo sobre pan fresco o galletas saladas (con o sin gluten si eres sensible). \u00a1No dudes en a\u00f1adir brotes de br\u00e9col, alfafa o r\u00e1bano!<\/p>\n\n
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@ClaireCurt para V\u00e9g\u00e9terrien, Flammarion<\/figcaption><\/figure>\n \n![\"vegetariano](\"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/wp-content\/uploads\/végéterrien-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/div><\/div>\n![\"clairepesto4\"](\"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/wp-content\/uploads\/clairepesto4-300x300.jpg\")
<\/div>\n<\/div>\nTapenade de graines de tournesol aux tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/h2>\n
<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n