{"id":304396,"date":"2023-08-24T12:46:32","date_gmt":"2023-08-24T10:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/masa-biga-para-pizza\/"},"modified":"2024-06-20T01:54:33","modified_gmt":"2024-06-19T23:54:33","slug":"masa-biga-para-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/masa-biga-para-pizza\/","title":{"rendered":"Masa biga para pizza"},"content":{"rendered":" \n
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Recib\u00ed el horno que siempre hab\u00eda so\u00f1ado tener: un horno de le\u00f1a para pizzas al aire libre. As\u00ed que tuve que hacer pizzas caseras. Ya tengo algunas recetas de masa de pizza para esto, pero quer\u00eda ir un paso m\u00e1s all\u00e1. Hay muchas formas de hacer una pasta perfecta, pero a m\u00ed me echa un poco para atr\u00e1s el control de la temperatura. La relaci\u00f3n entre el trabajo necesario y el resultado obtenido me parece menos interesante que con esta versi\u00f3n de la masa \u00abbiga\u00bb, m\u00e9todo que comparto aqu\u00ed. Aunque no hay control sobre las temperaturas de crecimiento, hay momentos que respetar. Aqu\u00ed la masa se elabora en dos etapas, con un amasado inicial muy breve seguido de un d\u00eda de fermentaci\u00f3n, y luego un poco m\u00e1s de trabajo al d\u00eda siguiente con varias solapas por hacer. \u00a1Pero las pizzas hechas con biga son absolutamente divinas! Muy pronto publicar\u00e9 recetas con este m\u00e9todo para mostrar c\u00f3mo quedan.<\/p> \n \n

Para 4 pizzas :<\/p> \n \n

D\u00eda 1 :<\/p> \n\r\n