Para las fiestas, los caracoles son una tradici\u00f3n consagrada. Pero por mucho que me encantara cuando era m\u00e1s joven, hoy en d\u00eda me resulta mucho m\u00e1s dif\u00edcil, \u00a1extra\u00f1amente! Tengo que admitir que obviamente es la mantequilla lo que hace que te encante, pero no soy muy fan del caracol en s\u00ed. Estos gofres llevan ya alg\u00fan tiempo en el mercado, por lo que son comestibles y deliciosamente crujientes. A\u00f1ade unas setas y una buena mantequilla de caracol casera, \u00a1y tendr\u00e1s un plato rico, pero tambi\u00e9n sabroso! \u00a1Una maravilla que hay que saborear! <\/p>\n\n

Para 4 personas: <\/p>\n\n

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• 500 g de setas ostra (eryngii) o setas ostra cl\u00e1sicas<\/li>\n\n\n\n
• 3 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n
• 1 manojo peque\u00f1o de perejil<\/li>\n\n\n\n
• 25g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n
• 1 cucharada de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
• sal pimienta<\/li>\n\n\n\n
• 24 vieiras crujientes<\/li>\n<\/ul>\n\n

  Mantequilla de caracol : <\/p>\n\n

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  • 250 g de mantequilla semisalada<\/li>\n\n\n\n
  • 35 g de ajo pelado<\/li>\n\n\n\n
  • 35 g de perejil, lavado y escurrido<\/li>\n\n\n\n
  • 15 g de chalota<\/li>\n\n\n\n
  • pimienta, nuez moscada<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Para esta receta he utilizado eryngii, setas ostra del \u00e1rbol Panicaut, pero tambi\u00e9n puedes utilizar las setas ostra cl\u00e1sicas. En todos los casos, necesitas un champi\u00f1\u00f3n que conserve su textura masticable una vez cocido. <\/p>\n

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    Corta los champi\u00f1ones en trozos. <\/p>\n

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    Pon la mantequilla, el aceite de oliva, los dientes de ajo y el perejil, todo bien picado, en una sart\u00e9n a fuego fuerte.<\/p>\n

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    Deja cocer hasta que el jugo se haya evaporado y las setas est\u00e9n ligeramente coloreadas.<\/p>\n

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    Aqu\u00ed est\u00e1n las conchas que compr\u00e9. \u00a1No estoy patrocinada por la marca! Puedes encontrar varios modelos en Internet o en tiendas de venta de caracoles. Para quienes est\u00e9n interesados, los compr\u00e9 aqu\u00ed: <\/p>\n\n

    https:\/\/www.escargot-ladominette.fr\/<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/figure>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n Son obleas perfectamente crujientes que funcionan igual de bien en platos salados que dulces.<\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n Yo utilic\u00e9 una olla peque\u00f1a de hierro fundido para cocinar, \u00a1pero cualquier plato servir\u00e1!<\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n Para la mantequilla de caracol: Pon el ajo pelado, la chalota pelada y el perejil lavado y escurrido en una batidora peque\u00f1a, teniendo cuidado de que todo quede bien pesado. Sazona con pimienta y un poco de nuez moscada<\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n <\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n Corta la mantequilla fr\u00eda en dados.<\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n Tritura el ajo, la chalota y el perejil hasta que queden bastante finos. A\u00f1ade la mantequilla poco a poco. <\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n No mezcles la mantequilla durante demasiado tiempo, ya que se derretir\u00e1 al calentarse la cuchilla.<\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n La mantequilla est\u00e1 lista. <\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n Basta con esparcir los trozos de champi\u00f1\u00f3n por encima de las conchas ya rellenas. <\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n A continuaci\u00f3n, deben hornearse durante 15 minutos a 185\u00b0C en un horno de ventilador, \u00a1y comerse de un bocado!<\/p>\n\n Envuelve la mantequilla en film transparente y dale forma de salchicha. Se conservar\u00e1 varios d\u00edas en un lugar fresco, \u00a1o ponlo en una lata herm\u00e9tica y luego en el congelador! <\/p>\n \n <\/figure>\n<\/div>\n <\/figure>\n\n <\/figure>\n\n <\/p>\n <\/div> \n <\/div>\n<\/div>\n Champignons au beurre d’escargot en coquilles croustillantes<\/h2>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n