Para la crema<\/p>\n\n

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• 150 g de almendra en polvo<\/li>\n\n\n\n
• 120 g de az\u00facar glas<\/li>\n\n\n\n
• 150 g de mantequilla blanda derretida<\/li>\n\n\n\n
• 75 g de huevo<\/li>\n\n\n\n
• 15 g de maicena o nata en polvo<\/li>\n\n\n\n
• 30 g de agua de azahar<\/li>\n\n\n\n
• 150 g de fruta confitada picada<\/li>\n\n\n\n
• la ralladura de media naranja ecol\u00f3gica<\/li>\n\n\n\n
• la ralladura de un lim\u00f3n ecol\u00f3gico<\/li>\n<\/ul>\n\n

  Preparar la crema de almendras mezclando la mantequilla derretida, la almendra en polvo, el az\u00facar glas, 75 g de huevo (rompiendo dos huevos en tortilla y pensando en la cantidad necesaria), la harina de ma\u00edz. <\/p>\n

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  A\u00f1ade la fruta confitada que prefieras. Aqu\u00ed he utilizado cerezas, naranja y lim\u00f3n, para un total de 150 g. <\/p>\n

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  C\u00f3rtalo con un cuchillo y vi\u00e9rtelo en la crema.<\/p>\n

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  A\u00f1ade la ralladura de la mitad de naranja y del lim\u00f3n. <\/p>\n

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  Una mezcla final y enfriar durante al menos una hora.<\/p>\n\n

  Corta la masa de hojaldre en dos partes iguales y, a continuaci\u00f3n, exti\u00e9ndela con un rodillo en dos cuadrados de 2 mm de grosor.<\/p>\n

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  Coge dos c\u00edrculos (o platos), uno de 24 cm y otro de 20 cm. El peque\u00f1o servir\u00e1 como marcador para la crema de almendras, el otro como marcador de corte para el hojaldre. \u00a1No cortes nada por el momento!<\/p>\n

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  Poner un poco de agua en toda la superficie de uno de los hojaldres. No debe estar empapada, sino s\u00f3lo h\u00fameda y pegajosa.<\/p>\n

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  Vierte la nata enfriada en el peque\u00f1o c\u00edrculo del centro.<\/p>\n

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  Retire el c\u00edrculo y coloque la segunda masa encima.<\/p>\n

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  Presionar bien alrededor de la crema para sellarla. Coger el c\u00edrculo de 24 cm y colocarlo de forma que la crema quede en el centro. Esto deja un margen de 2 cm alrededor de la crema. No presione el c\u00edrculo, sino c\u00f3rtelo con un cuchillo por fuera.<\/p>\n

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  Enfriar durante al menos 1 hora. <\/p>\n\n

  Dar la vuelta completa a la tarta. La parte plana del fondo queda arriba. Utilizo esta t\u00e9cnica de volteo para que el pastel se hornee mejor y sea m\u00e1s f\u00e1cil hacer los dise\u00f1os con un cuchillo sobre una superficie plana. Pincelar con una capa de yema de huevo. Volver a meter en el frigor\u00edfico durante 30 minutos, hasta que la yema se haya secado un poco.<\/p>\n

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  A continuaci\u00f3n, coloco la tarta sobre un tapete de silicona aireado, aunque tambi\u00e9n se puede utilizar papel sulfurizado. Haga el dise\u00f1o con la punta del cuchillo, sin empujar demasiado la hoja.<\/p>\n

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  Despu\u00e9s de 10 minutos de cocci\u00f3n, colocar un papel de horno y luego una bandeja de horno o rejilla encima de los c\u00edrculos de 3 cm de alto. As\u00ed evitar\u00e1s que el pastel crezca y quedar\u00e1 mucho mejor.<\/p>\n

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  Hornea un total de 35 a 40 minutos a 190\u00b0C en un horno de ventilador, vigilando la temperatura y ajust\u00e1ndola a la de tu horno. <\/p>\n

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  S\u00edrvelo caliente. Si se ha enfriado, cali\u00e9ntalo 10 minutos a 170\u00b0C y d\u00e9jalo enfriar de 5 a 10 minutos antes de servirlo, \u00a1lo suficiente para que vuelva a estar crujiente! <\/p>\n\n

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  Galette des Rois aux fruits confits et fleur d’oranger<\/h2>\n

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