Hab\u00eda comprado varios moldes de madera para hacer raviolis caseros y aprovecho para ofrecerte algunas recetas nuevas en mi sitio web de cocina. Por supuesto, \u00a1puedes hacer estos raviolis sin ella! Esto es s\u00f3lo una excusa para darte mi versi\u00f3n de los raviolis de calabaza y reques\u00f3n. Una delicia total que se deshace en la boca. No ocultar\u00e9 que da un poco de trabajo, pero no es dif\u00edcil y es la excusa perfecta para reunirse en la cocina y charlar, \u00a1mientras se prepara un plato que se recordar\u00e1 durante mucho tiempo! <\/p>\n\n

Para bastantes raviolis (todo depende de su tama\u00f1o, as\u00ed que no estoy segura, amigos, \u00a1al menos 8 personas!)<\/p>\n\n

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• 1 calabaza<\/li>\n\n\n\n
• 2 cabezas de ajo (todos los dientes de las dos cabezas, \u00a1s\u00ed, s\u00ed!)<\/li>\n\n\n\n
• 1 cebolla<\/li>\n\n\n\n
• aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas provenzales<\/li>\n\n\n\n
• 250 g de queso ricotta<\/li>\n\n\n\n
• 50 g de queso parmesano rallado<\/li>\n\n\n\n
• nuez moscada<\/li>\n<\/ul>\n\n

  2 veces la receta de pasta de huevo fresco(mi receta AQU\u00cd<\/a>) <\/p>\n\n

  En primer lugar, muchos me pregunt\u00e1is d\u00f3nde compr\u00e9 mi molde para raviolis\/ravioles. Est\u00e1 en esty.com. <\/a>\u00a1El enlace est\u00e1 AQU\u00cd!<\/a> He elegido un modelo un poco caro, pero s\u00e9 que lo voy a utilizar mucho, y la receta funciona evidentemente con todos los moldes, \u00a1e incluso sin uno!<\/p>\n\n

  Empieza pelando la calabaza.<\/p>\n

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  Corta los extremos duros y saca las semillas. <\/p>\n

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  Corta la calabaza en trozos y col\u00f3calos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. <\/p>\n

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  Pela y corta la cebolla de la misma manera, pela las 2 cabezas de ajo y col\u00f3calas con la calabaza. Roc\u00eda (generosamente, pero no en exceso) con aceite de oliva, salpimienta y espolvorea con hierbas de Provenza. <\/p>\n

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  Hornear durante 1h-1h20 a 190\u00b0C en horno ventilado, removiendo cada 20 minutos con un tenedor o una cuchara.<\/p>\n

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  Aparta los dientes de ajo asados y p\u00edcalos finamente con un cuchillo. <\/p>\n

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  Pica los trozos de calabaza y cebolla. \u00a1A\u00fan tienes que dejar algunos trozos bonitos! <\/p>\n

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  Vierte la ricotta y el parmesano rallado en un cuenco. <\/p>\n

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  A\u00f1ade lo que hayas cocido: calabaza, cebolla y ajo. <\/p>\n

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  Sazona con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. <\/p>\n

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  Mezclar suavemente. En este momento, si te parece que tienes demasiado, puedes congelar el relleno en una lata herm\u00e9tica. <\/p>\n

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  Una vez m\u00e1s, me he dado un capricho, pero puedes prescindir del molde y hacer raviolis sin \u00e9l. <\/p>\n

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  Si utilizas un molde, pinc\u00e9lalo ligeramente con harina. <\/p>\n

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  Extiendo mi pasta al huevo fresca hasta el n\u00famero 4. Corta una tira de hojaldre del tama\u00f1o del molde. Presiona suavemente la masa en las cavidades y cubre con el relleno, sin pasarte. <\/p>\n

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  Roc\u00eda agua alrededor (para pegar la masa en el siguiente paso).<\/p>\n

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  Coloca un nuevo trozo de hojaldre cortado encima del molde. <\/p>\n

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  Enrolla los raviolis alrededor de las cavidades para imprimir el dise\u00f1o y sella los raviolis. <\/p>\n

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  Dale la vuelta y corta la masa con un rodillo. <\/p>\n

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  Haz lo mismo con todos los raviolis. De acuerdo, \u00a1lleva tiempo! Coloca los raviolis en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. No olvides espolvorear con harina antes de colocar los raviolis encima. <\/p>\n

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  Para hornear, todo depende de lo seca que est\u00e9 la masa. A grandes rasgos, entre 3 y 7 minutos de cocci\u00f3n. Para la salsa, cocin\u00e9 un poco de nata y parmesano (33 cl de nata entera y 60 g de parmesano rallado) con un poco de nueces molidas (50 g), sal, pimienta y nuez moscada. Una delicia absoluta. <\/p>\n

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  Raviolis \u00e0 la courge r\u00f4tie et ricotta<\/h2>\n

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