{"id":286749,"date":"2014-01-16T09:00:00","date_gmt":"2014-01-16T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/turron-con-78-de-almendras"},"modified":"2014-01-16T09:00:00","modified_gmt":"2014-01-16T08:00:00","slug":"turron-con-78-de-almendras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/turron-con-78-de-almendras\/","title":{"rendered":"Turr\u00f3n con 78% de almendras"},"content":{"rendered":"
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Cuando fui a Barcelona, devor\u00e9 con los ojos todos los turrones de las tiendas. \u00a1Hay tantos tipos diferentes! S\u00f3lo hay que ver las pocas fotos que he colgado en el viaje culinario \u00a1All\u00ed<\/a>! Ya hab\u00eda propuesto mi versi\u00f3n del turr\u00f3n de Alicante (receta AQU\u00cd<\/a>) hace tiempo en mi blog de cocina. Hoy se trata de una versi\u00f3n mucho m\u00e1s sencilla, que se puede preparar en 15 minutos para obtener un resultado sensacional. Es muy dif\u00edcil resistirse a estas almendras tostadas cubiertas con la cantidad justa de az\u00facar. Se mantiene perfectamente unido y se rompe de forma muy natural en bocados maravillosamente crujientes. <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Receta para un turr\u00f3n de 450 g: <\/h2>\n
-350g de almendras crudas peladas<\/b><\/div>\n
-50g de az\u00facar<\/b><\/div>\n
-50g de jarabe de glucosa <\/b><\/div>\n
-1 hoja de pan sin levadura<\/b><\/div>\n
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Coloque el marco rectangular de 9X23cm (u otro tama\u00f1o equivalente) sobre una hoja de pan sin levadura, con el lado acanalado hacia abajo. No olvide engrasar el interior del marco para poder sacar el turr\u00f3n del molde. <\/i><\/div>\n
\nEn cuanto al tama\u00f1o del marco, el m\u00edo es de 207 cm cuadrados (9×23). Si tienes un marco cuadrado de 14 o 15 cm, esto funcionar\u00e1 perfectamente. Alternativamente, multiplica los lados de tu cuadro para averiguar su \u00e1rea y utiliza una regla de tres para obtener un multiplicador. Explicaci\u00f3n: si tienes por ejemplo un marco de 20X20, ser\u00e1 de 400cm cuadrados,  mina 207 (podemos redondear a 200), as\u00ed que b\u00e1sicamente tendr\u00e1s que multiplicar los ingredientes por dos. \u00bfEst\u00e1 claro para todos? \ud83d\ude09 Si tienes un marco de 5X10, tendr\u00e1s que dividir por 4. <\/b><\/i><\/div>\n

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Aqu\u00ed est\u00e1n las hermosas almendras que compr\u00e9 en un mercado de Barcelona. <\/i><\/div>\n
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Verter el az\u00facar y el jarabe de glucosa en un cazo. <\/i><\/div>\n

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A\u00f1adir un poco de agua para empapar el az\u00facar. Tenga cuidado de que no caiga az\u00facar en las paredes de la sart\u00e9n. <\/i><\/div>\n
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Colocar las almendras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocer en el horno precalentado a 180\u00b0C durante unos 12 minutos. <\/i><\/div>\n
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A mitad de la cocci\u00f3n, mezclarlas para que se doren todas por igual. <\/i><\/div>\n
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Llevar el jarabe a ebullici\u00f3n. <\/i><\/div>\n

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Gracias al jarabe de glucosa, no hay riesgo de que el az\u00facar se masifique (cristalice). <\/i>
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 Deber\u00eda obtener un caramelo bastante coloreado (\u00a1pero no quemado!). <\/i><\/p>\n

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A continuaci\u00f3n, vierta las almendras tostadas y a\u00fan calientes. <\/i><\/div>\n

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Mezcle r\u00e1pidamente porque el caramelo se endurecer\u00e1 con bastante rapidez. <\/i>
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Vi\u00e9rtalo todo en el marco. <\/i>
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A continuaci\u00f3n, exti\u00e9ndalos uniformemente con el dorso de una cuchara. <\/i>
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Las almendras y el caramelo siempre son buenos. <\/i><\/p>\n

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Cortar el pan sin levadura alrededor del marco. <\/i>
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Cuando el caramelo se haya endurecido, decantar el turr\u00f3n. <\/i>
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Gu\u00e1rdalo en una caja herm\u00e9tica. <\/i><\/div>\n

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Turr\u00f3n \u00e0 78% d'Amandes<\/h2>\n
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Apr\u00e8s \u00eatre all\u00e9 \u00e0 Barcelone, j\u2019ai d\u00e9vor\u00e9 du regard tous les \u00ab\u00a0turrones\u00a0\u00bb dans les magasins. Il y en a tellement de sortes diff\u00e9rentes ! Il suffit de voir les quelques photos que j\u2019ai post\u00e9es sur le voyage culinaire\u00a0L\u00c0<\/a>\u00a0! Je vous avais d\u00e9j\u00e0 propos\u00e9 ma version du turron d\u2019Alicante (recette\u00a0ICI<\/a>) il y a quelque temps sur mon blog de cuisine. Aujourd\u2019hui c\u2019est une version bien plus simple, qui se pr\u00e9pare en 15 minutes top chrono pour un r\u00e9sultat sensationnel ! C\u2019est tr\u00e8s difficile de r\u00e9sister devant ces amandes torr\u00e9fi\u00e9es \u00e0 point enrob\u00e9es de juste ce qu\u2019il faut de sucre ! Cela tient parfaitement et se brise tr\u00e8s naturellement en bouch\u00e9es merveilleusement croquantes !\u00a0<\/span><\/div>\n
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