{"id":286725,"date":"2013-11-16T16:20:00","date_gmt":"2013-11-16T15:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tocones-de-avellana"},"modified":"2013-11-16T16:20:00","modified_gmt":"2013-11-16T15:20:00","slug":"tocones-de-avellana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tocones-de-avellana\/","title":{"rendered":"Tocones de avellana"},"content":{"rendered":"
\n
\n
<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Gracias a Peter, mi querido amigo americano al que os present\u00e9 gracias a su magn\u00edfica receta de daube (ver AQU\u00cd<\/a>), pude descubrir los tucanes. En una cena, compr\u00f3 estos peque\u00f1os bocados crujientes para acompa\u00f1ar el caf\u00e9 y el Grand Marnier en la tienda que me encanta: \u00ab\u00c0 la m\u00e8re de famille\u00bb, una tienda que os invito a visitar urgentemente. Me rasqu\u00e9 la cabeza y me pregunt\u00e9 c\u00f3mo se hac\u00eda. Lo pens\u00e9 durante un tiempo. Entonces pens\u00e9 que era el momento de empezar. Empec\u00e9 derritiendo manteca de cacao con un poco de chocolate, luego a\u00f1ad\u00ed pralin\u00e9 y pasta de avellanas que me quedaba en casa. A\u00f1adiendo cr\u00eapes dentelles trituradas obtuve una masa deliciosa, \u00a1pero se congel\u00f3 en un bloque muy duro una hora despu\u00e9s! No puedes comerlo a menos que lo cortes con una sierra… As\u00ed que lo refund\u00ed todo y fui a\u00f1adiendo en peque\u00f1os pasos m\u00e1s pasta de avellana y pralin\u00e9 hasta conseguir la consistencia adecuada. \u00a1Finalmente me pas\u00f3 lo mismo que a los tucanes de la madre! Finalmente esta receta es bastante sencilla una vez que te doy las proporciones. No es necesario un term\u00f3metro. Todo lo que necesitas es una bolsa con una boquilla de 12 mm y ya est\u00e1. Pero incluso sin ella, puedes formar peque\u00f1as bolas y hacerlas rodar en el cacao. En cualquier caso, le advierto que, una vez que empiece a probarlo, \u00a1la caja no volver\u00e1 a cerrarse!<\/div>\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n

<\/a><\/p>\n

<\/a><\/div>\n
 <\/div>\n

Receta de tucanes (para 900g) :<\/h2>\n

-150g de manteca de cacao<\/b>
\n-30g de chocolate<\/b>
\n-440g de pasta de avellanas receta AQU\u00cd<\/a>  <\/a><\/b>
\n-155g de pasta de pralin\u00e9 receta L\u00c0<\/a><\/b>
\n-125g de copos de feuilletine (cr\u00eapes dentelles trituradas)<\/b>
\n-cacao en polvo sin az\u00facar<\/b><\/p>\n

Instrucciones: <\/h2>\n

 <\/p>\n

Poner la manteca de cacao y el chocolate en un bol al ba\u00f1o Mar\u00eda o en el microondas. Aqu\u00ed he tomado chocolate Manjari de Valrhona y pastillas de manteca de cacao de Barry. Encontr\u00e9 todo esto en G.Detou. Pero se puede encontrar de todo en Internet.  <\/i><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i>
\nUna vez derretido, a\u00f1adir la pasta de pralin\u00e9 casera y la pasta de avellana casera.<\/i>
\nLa receta de la pasta de avellanas est\u00e1 AQU\u00cd<\/a> y el pralin\u00e9 AQU\u00cd<\/a>…<\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i>
\nMezclar bien y verter el hojaldre. \u00a1Son nada m\u00e1s y nada menos que tortitas de encaje trituradas!<\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

Mezcla bien y ponlo en una bolsa con una boquilla de 12 mm y… \u00a1espera! Hay que esperar a que la masa alcance la consistencia adecuada. Debe estar bastante tierna pero no demasiado firme. De hecho, basta con meterlo en el bolsillo y esperar, toc\u00e1ndolo de vez en cuando para comprobar su firmeza. Deber\u00eda poder sacar la masa de la manga pastelera sin presionar demasiado. Sin embargo, si los calcetines resultantes se hunden, \u00a1es demasiado blando! En un trozo de papel sulfurizado, sacar toda la masa en tantos tubos como sea necesario. <\/i><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

Una vez que todo est\u00e9 fuera, puedes poner la bandeja en la que est\u00e1n descansando en la nevera durante 20 minutos. <\/i><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i>
\nLos tubos son entonces firmes. <\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i>
\nCortar todos los tubos en secciones de 4 cm. <\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i>
\nA continuaci\u00f3n, pasar los trozos por cacao en polvo sin az\u00facar. <\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i>
\nS\u00f3lo queda ponerlos en una caja herm\u00e9tica. <\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

<\/i><\/a><\/div>\n

 <\/i><\/p>\n

Los tucanes pueden conservarse durante varias semanas, ya que no llevan mantequilla, sino manteca de cacao. Pero dudo que puedan sobrevivir tanto tiempo. <\/i><\/div>\n
 <\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
 <\/div>\n
<\/div>
\n
\"IMG<\/div>\n<\/div>\n

Toucans aux Noisettes<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 Peter, mon cher ami am\u00e9ricain que je vous avais pr\u00e9sent\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 sa magnifique recette de daube (voir\u00a0ICI<\/a>), j\u2019ai pu d\u00e9couvrir les toucans. Lors d\u2019un diner, il avait achet\u00e9 ces petites bouch\u00e9es croustillantes pour accompagner le caf\u00e9 et le Grand Marnier dans le magasin que j\u2019adore: \u00ab\u00a0\u00c0 la m\u00e8re de famille\u00a0\u00bb, boutique que je vous invite \u00e0 visiter de toute urgence. Je me suis gratt\u00e9 la t\u00eate et me suis demand\u00e9 comment cela \u00e9tait fait. J\u2019ai cogit\u00e9 pendant un petit moment. Puis je me suis dit qu\u2019il \u00e9tait temps de m\u2019y mettre. J\u2019ai tout d\u2019abord commenc\u00e9 par faire fondre du beurre de cacao avec un peu de chocolat, puis j\u2019ai ajout\u00e9 du pralin\u00e9 et de la p\u00e2te de noisettes qu\u2019il me restait \u00e0 la maison. En ajoutant des cr\u00eapes dentelles \u00e9cras\u00e9es, j\u2019ai obtenu une masse d\u00e9licieuse, mais qui s\u2019est fig\u00e9e en un bloc tr\u00e8s dur une heure apr\u00e8s ! Impossible de le manger autrement qu\u2019en le coupant \u00e0 la scie\u2026! J\u2019ai donc tout fait refondre et j\u2019y suis all\u00e9 par petites touches en ajoutant plus de p\u00e2te de noisettes et de pralin\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 obtenir la consistance id\u00e9ale. Enfin j\u2019avais la m\u00eame chose que les toucans de la m\u00e8re de famille ! Finalement cette recette est toute simple une fois que je vous donne les proportions. Pas besoin de thermom\u00e8tre. Il faut juste une poche avec une douille de 12mm et le tour est jou\u00e9. Mais m\u00eame sans, vous pourrez former de petites boules qu\u2019il suffira de rouler dans le cacao. En tout cas je vous pr\u00e9viens, une fois que vous aurez commenc\u00e9 \u00e0 y go\u00fbter, la boite ne se refermera plus !!<\/span><\/div>\n
<\/div>\n