{"id":286697,"date":"2013-03-26T01:00:00","date_gmt":"2013-03-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-limon-con-crema-pastelera"},"modified":"2013-03-26T01:00:00","modified_gmt":"2013-03-26T00:00:00","slug":"tarta-de-limon-con-crema-pastelera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-limon-con-crema-pastelera\/","title":{"rendered":"Tarta de lim\u00f3n con crema pastelera"},"content":{"rendered":"
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\nMe gustar\u00eda agradecer sinceramente a que me haya dado su receta de tarta de lim\u00f3n. Ya hab\u00eda publicado una receta de tarta de merengue de lim\u00f3n (ver la receta AQU\u00cd)<\/a>. Este no tiene nada que ver, ya que la crema de lim\u00f3n se hornea directamente en la tarta y no contiene harina ni polvo de almendra. \u00bfEl resultado? Una tarta crujiente   con una crema \u00e1cida rica en mantequilla y sabor. Lo m\u00e1s incre\u00edble es la cocina… El pastel hierve, hace ruido (\u00bfcanta?) y, sobre todo, difunde un delicioso olor por toda la casa. Todo el mundo saliva al ver c\u00f3mo se hornea este delicioso pastel. As\u00ed que un gran agradecimiento a Jean-Fran\u00e7ois por darme permiso para compartir su tarta asesina de lim\u00f3n con ustedes …. Hay que probarlo…<\/div>\n
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\nReceta para 2 tartas de 19cm o 1 de 26cm:<\/div>\n

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\nMasa de su elecci\u00f3n: <\/span><\/b><\/div>\n
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\nMasa dulce de pastaflora:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-40g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-125g de mantequilla blanda fr\u00eda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-agua fr\u00eda (60 a 70g)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nO mi dulce pasteler\u00eda:<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-210g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-125g mantequilla sin sal en trozos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-25g de polvo de almendras<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g huevo batido<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pizca de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-35 g de az\u00facar glas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 vaina de vainilla<\/span><\/b><\/div>\n
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\nCrema de lim\u00f3n:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-225g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-120 g de mantequilla blanda derretida<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 huevos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 limones: piel+jugo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pizca de sal<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPara la masa quebrada dulce. <\/i>
\nPoner el az\u00facar, la harina y la mantequilla fr\u00eda cortada en trozos en el bol de un robot de cocina o en un bol. <\/i><\/p>\n
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\nMezclar a mano o con un robot de cocina (el k) hasta obtener una masa arenosa. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir la cantidad de agua fr\u00eda necesaria para hacer una bola de masa. <\/i><\/div>\n
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\nColoque la masa en posici\u00f3n horizontal bajo un film transparente y enfr\u00edela durante una hora.<\/i><\/div>\n
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\nPara la opci\u00f3n cl\u00e1sica de pasteler\u00eda dulce: <\/div>\n
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\nPoner en el bol de la batidora la almendra en polvo, el az\u00facar glas, el interior de la vaina de vainilla, la harina, la sal y la mantequilla.<\/i><\/div>\n
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\n Lijar la mezcla para incorporar la mantequilla con la \u00abk\u00bb del robot de cocina. O a mano.<\/i><\/div>\n
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\n A\u00f1adir el huevo batido con antelaci\u00f3n y mezclar s\u00f3lo para incorporarlo, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/i><\/div>\n
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\nColoque la masa en posici\u00f3n horizontal bajo un film transparente y enfr\u00edela durante una hora.<\/i><\/div>\n
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\nMezclar los huevos, la mantequilla derretida y el az\u00facar.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la ralladura de los tres limones y su zumo. <\/i><\/div>\n
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\nExtienda la masa (la que elija) sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada o sobre papel de horno. <\/i><\/div>\n
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\nOscurecer un c\u00edrculo de 26 cm  o dos c\u00edrculos de 18 o 19 cm en papel de horno. <\/i><\/div>\n


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\nPinchar el fondo de la masa. <\/i><\/div>\n

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\nHornee la masa en blanco utilizando su m\u00e9todo preferido. Aqu\u00ed, el m\u00e9todo del saco de harina… Vea las explicaciones en las recetas de las tartaletas. <\/i><\/div>\n

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\nHornee a 180\u00b0C durante 10 minutos y luego retire la bolsa. Hornee durante otros 10 minutos, empujando la parte inferior de la masa hacia adentro.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la crema de lim\u00f3n y hornear de 30 a 40 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nLa crema debe estar hirviendo y empezar a dorarse en la superficie, un poco como una cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. <\/i><\/div>\n

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\nDejar enfriar sobre una rejilla. <\/i><\/div>\n

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\n\u00a1Servir caliente o al d\u00eda siguiente! Ser\u00e1 a\u00fan mejor. \u00a1Gracias Jean-Fran\u00e7ois! <\/i><\/div>\n

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