{"id":286607,"date":"2013-04-06T09:58:00","date_gmt":"2013-04-06T07:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-almendras-y-ron-con-glaseado-real"},"modified":"2013-04-06T09:58:00","modified_gmt":"2013-04-06T07:58:00","slug":"tarta-de-almendras-y-ron-con-glaseado-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-almendras-y-ron-con-glaseado-real\/","title":{"rendered":"Tarta de almendras y ron con glaseado real"},"content":{"rendered":"
\n
\n
<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\nAqu\u00ed hay una peque\u00f1a receta que me divert\u00ed preparando. Esta es en realidad mi versi\u00f3n de la tarta de Nantes (no completamente id\u00e9ntica). Me llev\u00f3 varios intentos conseguir la consistencia que ten\u00eda en mente. Me encanta trabajar sin receta y buscar la soluci\u00f3n yo mismo. Es como la qu\u00edmica, a\u00f1ades m\u00e1s o menos az\u00facar, m\u00e1s o menos mantequilla, harina, huevo y el pastel ser\u00e1 diferente cada vez. Este pastel, rico en almendras y ron \u00e1mbar, tiene la ventaja de conservarse durante mucho tiempo (no s\u00e9 realmente cu\u00e1nto tiempo, ya que no sobrevive de todos modos) y mejora cada d\u00eda. Esto se puede hacer con un glaseado real que se hornea para que sea duro y forme una c\u00e1scara que proteja el pastel de sec\u00e1ndose y permita que los sabores se desarrollen m\u00e1s. <\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

\nReceta de la tarta de ron y almendras: (proporci\u00f3n para un molde de 15 cm o el doble de proporciones para un molde de 20 cm)<\/p>\n

-150g de almendras<\/span><\/b>
\n-95g de mantequilla<\/span><\/b>
\n-130g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-45g de harina<\/span><\/b>
\n-90g de huevo (dos huevos peque\u00f1os)<\/span><\/b>
\n-25g de ron \u00e1mbar (siempre se puede sustituir por azahar o vainilla…)<\/span><\/b>
\n
\n<\/span><\/b>
\nRon para empapar despu\u00e9s de la cocci\u00f3n <\/span><\/b>
\n
\n<\/span><\/b>
\nIcing <\/span><\/b>
\n-25g de clara de huevo<\/span><\/b>
\n-140 a 145 g de az\u00facar glas<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n


\n<\/i>
\nDerretir la mantequilla y mezclarla con el az\u00facar.<\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir la harina y la almendra en polvo. <\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nA\u00f1adir el ron \u00e1mbar. <\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir los huevos y mezclar bien para obtener una pasta homog\u00e9nea. <\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nVerter en un molde forrado con papel sulfurizado en el fondo y engrasado en los bordes.<\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\nHornear a 170\u00b0C durante 45 minutos a 1 hora. El pastel dice que est\u00e1 dorado. Tienes que adaptarte a tu propio horno, sobre todo en funci\u00f3n del tama\u00f1o del molde. Tendremos que seguir de cerca esto.<\/i><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nGire suavemente hacia fuera.<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nPincelar generosamente con ron. <\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\nPuedes parar ah\u00ed y dejar el pastel en una caja durante 3 o 4 d\u00edas, estar\u00e1 a\u00fan mejor…<\/i><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nPara el glaseado: mezclar el az\u00facar glas con la clara de huevo. <\/i><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nEl resultado es una guinda real.<\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\nVi\u00e9rtalo sobre el pastel enfriado en una rejilla (con un plato y papel para recoger lo que se caiga). <\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nDeje que el glaseado fluya por todo el pastel. La rejilla puede agitarse para \u00abalisar\u00bb el esmalte.<\/i><\/div>\n


\n<\/i><\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nDejar secar una buena hora antes de poner el glaseado durante 12 minutos a 150\u00b0C para que se fije y endurezca. <\/i><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
\n<\/i><\/div>\n
\nUna vez m\u00e1s, es mejor (al igual que con la versi\u00f3n no glaseada) dejarla madurar en una caja antes de  comerla. Se puede almacenar hasta un mes. <\/i><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aqu\u00ed hay una peque\u00f1a receta que me divert\u00ed preparando. Esta es en realidad mi versi\u00f3n de la tarta de Nantes (no completamente id\u00e9ntica). Me llev\u00f3 varios intentos conseguir la consistencia que ten\u00eda…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":68562,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306],"class_list":["post-286607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulce-es","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}