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\n\u00bfDa\u00effu qu\u00e9? \u00bfA\u00fan no conoces el \u00abda\u00effuku mochi\u00bb? \u00bfEsos deliciosos pastelitos japoneses? Pues tendr\u00e1s que empezar, \u00a1porque te voy a dar varias recetas! La textura es suave y esponjosa, ultra fresca, y sin sabor si no se a\u00f1ade (es harina de arroz pegajosa). Llevo varios meses estudiando de cerca estas peque\u00f1as cosas, desde Tokio a Osaka y desde Los \u00c1ngeles (ver el informe culinario AQU\u00cd<\/a> donde te presento la pasteler\u00eda Fugetsu-do) en Sao Paulo (la mayor comunidad japonesa fuera de Jap\u00f3n…). Porque he probado todos los m\u00e9todos que existen (bueno, casi todos, \u00a1porque nunca se termina de aprender!) y nunca he conseguido el resultado deseado. Herv\u00eda los mochi, los cocinaba al vapor, cocinaba la masa en forma de bollo, la estiraba, la aplastaba, la tiraba… Pero no, no pude encontrar la textura adecuada, aunque realmente es muy simple. Lo mismo ocurre con las proporciones, en las que he hecho un mont\u00f3n de pruebas y errores en . As\u00ed que os doy mi receta de \u00abmochi\u00bb relleno de mantequilla de cacahuete, que no es muy tradicional pero m\u00e1s f\u00e1cil de acceder para un primer acercamiento. <\/div>\n

\nNo olvidemos el origen de los \u00abmochis\u00bb, que originalmente provienen de China, ver mis recetas de bolas de coco AQU\u00cd<\/a> y \u00abmaqiu\u00bb AQU\u00cd<\/a> (una es al vapor y la otra frita). <\/div>\n

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\nHe probado varios m\u00e9todos antes de llegar a este, que parece el m\u00e1s sencillo: una masa preparada en el microondas en pocos minutos, en la que se introduce un relleno congelado para facilitar su manipulaci\u00f3n. Haciendo una bola presionando la masa con una mano (a la manera de algunas pastas magreb\u00edes). A continuaci\u00f3n, propongo un m\u00e9todo de moldeado que creo que es m\u00e1s f\u00e1cil que las versiones en las que se aplana la masa con un rodillo para rellenarla. Si lo hace, se notar\u00e1 el cierre y se a\u00f1adir\u00e1 demasiado almid\u00f3n innecesariamente. Al hacer esta peque\u00f1a bola, ser\u00e1 muy f\u00e1cil introducir la bola de masa congelada. Tambi\u00e9n os aconsejo que trabaj\u00e9is por parejas porque si ten\u00e9is que lavaros las manos cada vez (el mochi puede romperse por un trozo de masa pegado en la mano) \u00a1se os har\u00e1 el trabajo demasiado largo y peligroso! Cada persona tendr\u00e1 una tarea dedicada: uno har\u00e1 las alb\u00f3ndigas, mientras que el otro las rellenar\u00e1, manteniendo las manos limpias (para enrollarlas bien antes de dejarlas enfriar). Una especie de trabajo en cadena de montaje. Ser\u00e1 a\u00fan m\u00e1s f\u00e1cil con tres personas: una hace la bola, la otra la rellena y la tercera le da forma para obtener un bonito resultado. \u00a1As\u00ed que esta ser\u00e1 mi primera receta de equipo! \u00a1Consigue tus ollas y sartenes! <\/b><\/div>\n

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\nReceta de \u00abdaifuku mochi\u00bb con mantequilla de cacahuete (para 12 piezas):<\/div>\n

\n-150g de harina de arroz glutinoso<\/span><\/b>
\n-40g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-230g de agua<\/span><\/b>
\n-4 gotas de colorante rojo l\u00edquido (\u00a1la vahina va muy bien!)<\/span><\/b>
\n-un bote de mantequilla de cacahuete crujiente<\/span><\/b>
\n-f\u00e9cula de patata<\/span><\/b><\/p>\n

\nEmpieza haciendo bolas de mantequilla de cacahuete. Para ello, enfr\u00eda la mantequilla de cacahuete el d\u00eda anterior y luego saca las bolas con un sacabolas (\u00a1el que usas para hacer las bolitas!). <\/i><\/div>\n
\nPuedes preparar 12 de ellos.<\/i><\/div>\n

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\nColocar las alb\u00f3ndigas en una bandeja cubierta con film transparente o papel de horno. Colocar en el congelador durante al menos dos horas para que se formen bolas duras. Si no tienen una forma bonita, se les puede dar nueva forma despu\u00e9s de enfriar. <\/i><\/div>\n
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\nCuando las alb\u00f3ndigas est\u00e9n fr\u00edas, preparar la masa de mochi:<\/i><\/div>\n
\nPoner la harina de arroz glutinoso, el az\u00facar, el agua y el colorante en un bol apto para microondas. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien. Los grumos desaparecen solos gracias a la harina de arroz glutinoso. <\/i><\/div>\n

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\nLa masa es muy fluida: \u00a1es normal!<\/i><\/div>\n

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\nPoner el bol en el microondas a 600W en incrementos de 30 segundos, mezclando bien cada vez. <\/i><\/div>\n

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\nTodo depende de la potencia del horno, pero al cabo de unos minutos (\u00a1es muy r\u00e1pido, pero cada vez por 30 segundos!) la masa se hincha. Se parece un poco a un chicle. <\/i><\/div>\n

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\nColocar un poco de f\u00e9cula de patata (por ejemplo, con un colador de t\u00e9) en un plato o superficie de trabajo. Vierta la masa sobre este lecho de almid\u00f3n. <\/i><\/div>\n

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\nEspolvorear de nuevo con almid\u00f3n. Esto protege contra el calor, ya que tendr\u00e1 que manipular la masa mientras est\u00e9 caliente.<\/i><\/div>\n

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\nAs\u00ed que es m\u00e1s f\u00e1cil con dos personas. Tome un trozo de masa en una mano y presione la masa en la palma de la mano, empuj\u00e1ndola entre el pulgar y el \u00edndice para que se forme una peque\u00f1a bola del tama\u00f1o de una pelota de ping-pong peque\u00f1a. Est\u00e1 muy caliente, pero hay que dar forma a la masa r\u00e1pidamente. <\/b><\/i><\/div>\n

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\nCon la otra mano, saca esta bola y se la pasa a la otra persona que tendr\u00e1 las manos cubiertas de almid\u00f3n. A continuaci\u00f3n, la segunda persona pondr\u00e1 la bola de mantequilla de cacahuete congelada (por lo tanto, manejable) en el centro de la bola de masa de mochi donde se ha rasgado. <\/i><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, cerrar la bola de mochi mediante y presionar la bola de mantequilla de cacahuete en y unir la masa a la bola de mantequilla de cacahuete. <\/i><\/div>\n

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\nCerrar bien y luego hacer rodar la bola entre las manos (a\u00f1adiendo un poco de almid\u00f3n si es necesario) para redondearla. <\/i><\/div>\n

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\nHaz lo mismo con todas las bolas de mochi. Colocar en film transparente y dejar enfriar. <\/i><\/div>\n

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\nSi es necesario, se puede utilizar un cepillo (con cerdas suaves) para eliminar el exceso de f\u00e9cula de patata. Apl\u00e1stalos ligeramente entre las palmas de las manos. <\/i><\/div>\n
\nSirve el mochi daifuku de mantequilla de cacahuete con t\u00e9. <\/i><\/div>\n
\nGuardados en film transparente, estos \u00abmochi\u00bb pueden conservarse durante 4 o 5 d\u00edas. <\/i><\/div>\n
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