\n<\/p>\n

\nEsto me ha estado dando la lata durante un tiempo. Me encantan las gelatinas de frutas y me gust\u00f3 buscar el porcentaje de az\u00facar y pectina seg\u00fan la fruta que quer\u00eda. As\u00ed que empiezo con las pastas de fruta de la pasi\u00f3n. Una mezcla agridulce perfecta. Como es de esperar, vamos a necesitar algunos ingredientes m\u00e1s dif\u00edciles de encontrar (\u00a1pero hoy en d\u00eda est\u00e1n todos disponibles en Internet!). \u00a1Y las gelatinas de frutas caseras son tan buenas! <\/div>\n<\/div>\n

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\nReceta de pastas de frutas (para 36 piezas de 3X3cm):<\/p>\n<\/div>\n

\n-400g de pur\u00e9 de fruta de la pasi\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n

\n-400g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n

\n-100g de jarabe de glucosa<\/span><\/b><\/div>\n

\n-20g de pectina amarilla<\/span><\/b><\/div>\n
\n-el zumo de medio lim\u00f3n<\/span><\/b>
\n-az\u00facar cristalino<\/span><\/b><\/div>\n
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\nEn primer lugar, aqu\u00ed est\u00e1n los dos productos que son m\u00e1s dif\u00edciles de encontrar para algunas personas. Pectina amarilla y pur\u00e9 de fruta de la pasi\u00f3n en una botella. Como siempre, compro en G.Detou.<\/p>\n
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\nPoner el pur\u00e9 de fruta de la pasi\u00f3n en un cazo a fuego lento y llevar a ebullici\u00f3n.<\/div>\n
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\nMezclar una parte del az\u00facar (3-4 cucharadas grandes del peso total del az\u00facar) con la pectina amarilla.<\/div>\n
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\nCuando el l\u00edquido hierva, a\u00f1adir el az\u00facar-pectina.<\/div>\n
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\nMezclar bien y volver a llevar a ebullici\u00f3n. A\u00f1adir el resto del az\u00facar. <\/div>\n
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\nA\u00f1adir tambi\u00e9n el jarabe de glucosa. <\/div>\n
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\n Nota de Bernard:<\/span>
\n<\/b> para verterla f\u00e1cilmente, puede calentarla 30 segundos en el microondas o al ba\u00f1o Mar\u00eda. De esta manera se convertir\u00e1 en l\u00edquido. <\/div>\n
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\nA\u00f1adir el zumo de medio lim\u00f3n, filtr\u00e1ndolo bien (en un colador de t\u00e9, por ejemplo).<\/div>\n
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\nLlevar a 107\u00b0C sin dejar de remover.<\/div>\n
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\nVerter en un marco de 18X18cm colocado sobre un tapete de silicona. No te preocupes, el conjunto permanecer\u00e1 estanco y el l\u00edquido no saldr\u00e1 por debajo del marco…<\/div>\n
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\nPoner enseguida un film transparente sobre el contacto (realmente sobre el l\u00edquido). Dejar enfriar completamente y luego enfriar durante dos horas.<\/div>\n
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\nAqu\u00ed est\u00e1 mi guitarra para el ganache, el caramelo, la gelatina de frutas, etc.<\/div>\n
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\nPero que no cunda el p\u00e1nico. \u00a1Sigue siendo un juguete que me regal\u00e9 por pura locura! Puedes cortar la pasta de fruta con un cuchillo. Sacar del molde pasando un cuchillo a lo largo de la masa cuajada y desmoldar.<\/div>\n
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\nCortar en seis por cada lado. <\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, corte cada rebanada en 6 trozos.<\/div>\n
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\nPoner un poco de az\u00facar granulado en un recipiente y hacer rodar los trozos resultantes en \u00e9l. <\/div>\n
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\nCol\u00f3calo en un plato y luego l\u00e1nzate sobre \u00e9l. <\/div>\n
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