\n<\/p>\n

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\nYa he sugerido varias recetas de bombones \u00abcaseros\u00bb: chocolate atemperado<\/a>, caracoles de pralin\u00e9<\/a>, bombones de nueces<\/a>, barras de chocolate con caramelo crujiente<\/a>, ciervos<\/a>, bombones de pralin\u00e9 de lima<\/a>, rochers de pralin\u00e9<\/a>, bombones de gianduja<\/a>… As\u00ed que tuve que idear una receta sencilla de trufas. Porque es realmente m\u00e1s sencillo que el resto. Se trata simplemente de un ganache recubierto de cacao en polvo. Puedes poner el chocolate de tu elecci\u00f3n dentro. Cuanto mejor sea, mejor ser\u00e1n las trufas. <\/div>\n

\n <\/a>Receta de trufas de chocolate cl\u00e1sicas (para unas 100 trufas peque\u00f1as):<\/p>\n

-400g de chocolate negro<\/span><\/b>
\n-60g de chocolate con leche<\/span><\/b>
\n-350g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-30g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-cacao en polvo sin az\u00facar<\/span><\/b><\/p>\n

\n<\/div>\n
Calentar la nata a fuego lento.<\/i>
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\nPoner el chocolate en un bol. Aqu\u00ed he hecho una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro. <\/i><\/div>\n

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\nVerter la nata cuando est\u00e9 cociendo a fuego lento. Roc\u00ede suavemente sobre el chocolate.<\/i><\/div>\n\n
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\nRemover empezando por el centro y trabajando hacia fuera.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la mantequilla y mezclar bien.<\/i><\/div>\n
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\nVerter todo el ganache en un marco de 20X20X2. El marco se coloca en un tapete de cocci\u00f3n que a su vez se coloca en una placa que se mantendr\u00e1 fr\u00eda.<\/i><\/div>\n

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\nPoner un trozo de film transparente directamente en contacto con el ganache. <\/i><\/div>\n

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\nDejar enfriar toda la noche en un lugar fresco. Al d\u00eda siguiente, se puede retirar la pel\u00edcula de pl\u00e1stico y decolorar el marco pasando una hoja de cuchillo sumergida en agua caliente por el interior del marco.<\/i><\/div>\n

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\nCortar rodajas en el ganache y luego cubos. <\/i><\/div>\n

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\nHacer rodar los cubos de ganache entre las manos para hacer peque\u00f1as bolas. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, pon las bolas en un bol con cacao en polvo sin az\u00facar. <\/i><\/div>\n

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\nRetirar las trufas cuando est\u00e9n bien cubiertas de cacao. Man\u00e9jelos con cuidado y col\u00f3quelos en una peque\u00f1a caja herm\u00e9tica. Deben conservarse en un lugar fresco para mantener su textura. <\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n <\/a><\/div>\n
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