{"id":286366,"date":"2012-03-14T12:50:00","date_gmt":"2012-03-14T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tartaletas-de-chocolate-con-mango-y-coco-caramelizado"},"modified":"2012-03-14T12:50:00","modified_gmt":"2012-03-14T11:50:00","slug":"tartaletas-de-chocolate-con-mango-y-coco-caramelizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tartaletas-de-chocolate-con-mango-y-coco-caramelizado\/","title":{"rendered":"Tartaletas de chocolate con mango y coco caramelizado"},"content":{"rendered":"
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Como me sobraron dos conchas de tarta de la \u00faltima clase que di, me pregunt\u00e9 qu\u00e9 hacer con ellas. Y al salir el sol, me apetec\u00eda comer fruta fresca. As\u00ed que pens\u00e9 en esta combinaci\u00f3n de chocolate, mango y coco caramelizado. Si a algunas personas no les gusta la mezcla de chocolate y mango, puedes sustituir la crema de chocolate por una crema pastelera m\u00e1s cl\u00e1sica. Para la crema de chocolate, utilic\u00e9 Cr\u00e8me Val\u00e9rie<\/a> , cambiando un poco las proporciones para obtener una consistencia ligeramente m\u00e1s firme para estas tartas. \u00a1Para el coco, ver\u00e1s que ser\u00e1 un pralin\u00e9 de coco que se puede guardar en una caja herm\u00e9tica para espolvorear sobre el helado, por ejemplo ! <\/div>\n
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Receta para 6 tartas de mango:<\/h2>\n
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Masa dulce: (sobrar\u00e1 un poco, en cuyo caso se puede congelar o reducir las proporciones a la mitad)<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
-210g de harina<\/b><\/div>\n
-125g mantequilla sin sal en trozos<\/b><\/div>\n
-25g de polvo de almendras<\/b><\/div>\n
-50g huevo batido<\/b><\/div>\n
-1 pizca de sal<\/b><\/div>\n
-35 g de az\u00facar glas<\/b><\/div>\n
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Crema de chocolate:<\/b><\/div>\n
-400g de nata l\u00edquida<\/b><\/div>\n
-200g de chocolate noit<\/b><\/div>\n
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-100g de coco rallado seco<\/b><\/div>\n
-100g de az\u00facar<\/b><\/div>\n
-2 mangos grandes y maduros<\/b><\/div>\n

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Preparar la masa dulce:<\/i><\/div>\n
Poner la almendra molida, el az\u00facar glas, la harina, la sal y la mantequilla troceada en el bol de la amasadora.<\/i><\/div>\n
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 Lijar la mezcla para incorporar la mantequilla con la \u00abk\u00bb del robot de cocina. O a mano.<\/i><\/div>\n
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 A\u00f1adir el huevo batido con antelaci\u00f3n y mezclar s\u00f3lo para incorporarlo, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/i><\/div>\n
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 Coloque una bola de masa en papel pergamino y coloque una segunda hoja de papel sobre ella. Unta con el rodillo sin agregar harina, todo queda limpio!!<\/i><\/div>\n
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 Estirar la masa bastante fina y forrar con 8 c\u00edrculos de tarta.  cm, asegur\u00e1ndose de aplanar la masa en la parte inferior del c\u00edrculo. \u00a1El \u00e1ngulo recto debe ser perfecto!<\/i><\/div>\n
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\u00a1Corta el exceso de masa pasando un cuchillo por el c\u00edrculo!<\/i><\/div>\n
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\u00a1Haz lo mismo con todos los c\u00edrculos!<\/span><\/i><\/div>\n
Pinchar el fondo de la masa con un tenedor en todos los c\u00edrculos.<\/span><\/i><\/div>\n
A continuaci\u00f3n, coloque una l\u00e1mina de film transparente(\u00a1especialmente de microondas!<\/b>) sobre la masa.<\/span><\/i><\/div>\n

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\u00a1Rellene con harina presionando hacia abajo para llenar el fondo en \u00e1ngulo recto!<\/i><\/div>\n
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Y cierra como un peque\u00f1o bulto.<\/i><\/div>\n
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\u00a1En esta etapa, tenemos peque\u00f1as ojeras perfectamente oscuras!<\/i><\/div>\n
Dejar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear en un lugar fresco durante una hora.<\/i><\/div>\n
Precalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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Hornee durante 15 minutos a 180\u00b0C con la bolsa de harina, luego, despu\u00e9s de un tiempo, retire la bolsa simplemente tirando hacia arriba. Retire todas las bolsas de esta manera.<\/i><\/div>\n
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Retire con cuidado las bases de la masa tambi\u00e9n. Vuelva a poner la masa en el horno durante 15-20 minutos, observando.<\/i><\/div>\n
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\u00a1Obtenemos entonces bases de masa listas para ser rellenadas con una deliciosa crema de chocolate!<\/i><\/div>\n
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Si has hecho bien el trabajo, puedes ver el \u00e1ngulo correcto.<\/i><\/div>\n
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Poner el az\u00facar (100g) en un cazo con un poco de agua. Llevar a ebullici\u00f3n a un caldo espeso.<\/i><\/div>\n<\/div>\n

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A\u00f1ade el coco.<\/i><\/div>\n

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Mezclar bien y proceder como para un pralin\u00e9. Remover constantemente a fuego moderado para evitar que se queme el az\u00facar.<\/i><\/div>\n

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El coco se caramelizar\u00e1.<\/i><\/div>\n

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Si el pralin\u00e9 de coco no es perfecto, puede colar el coco con un colador de agujeros grandes para eliminar los trozos de az\u00facar m\u00e1s grandes.<\/i><\/div>\n
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Poner la nata en un cazo y calentarla a fuego lento.<\/span><\/i><\/div>\n

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Llevar a ebullici\u00f3n. <\/i><\/div>\n
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Pesar el chocolate. Puse chocolate, Valrhona manjari. <\/i><\/div>\n

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Poner el chocolate en la crema hirviendo.<\/i><\/div>\n

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Remover constantemente a fuego lento hasta que el chocolate est\u00e9 completamente derretido (de 1 a 2 minutos).<\/i><\/div>\n

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La crema sigue hirviendo, pero el chocolate debe derretirse bien. <\/i><\/div>\n

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Vierta la crema de chocolate sobre las tartaletas y cubra con una cucharada de coco caramelizado.<\/i><\/div>\n
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Poner en la nevera durante al menos una hora para que la crema cuaje.<\/i><\/div>\n

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Preparar los mangos.<\/i><\/div>\n

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Pelar los mangos y cortar en rodajas finas cada mitad de mango.<\/i><\/div>\n

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Puedes poner el mango como quieras. Yo quer\u00eda hacer una flor, pero puedes hacer lo que quieras, por supuesto.<\/i><\/div>\n

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Espolvorear con coco caramelizado.<\/i><\/div>\n

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S\u00edrvelo fr\u00edo y disfr\u00fatalo.<\/i><\/div>\n
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\"Tartelettes<\/div>\n<\/div>\n

Tartelettes Mangue Chocolat et Coco Caram\u00e9lis\u00e9e<\/h2>\n
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Comme il me restait deux fonds de tartelettes du dernier cours que j\u2019avais donn\u00e9, je me suis demand\u00e9 quoi faire avec. Et le soleil revenant, j\u2019ai eu envie de fruits frais. J\u2019ai donc pens\u00e9 \u00e0 cette combinaison chocolat mangue et noix de coco caram\u00e9lis\u00e9e. Si le m\u00e9lange chocolat-mangue ne plait pas \u00e0 certains, on pourra remplacer la cr\u00e8me au chocolat par une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re plus classique! Pour la cr\u00e8me au chocolat, j\u2019ai utilis\u00e9 la Cr\u00e8me Val\u00e9rie<\/a>\u00a0en changeant un tout petit peu les proportions pour obtenir une consistance un tout peu plus ferme pour ces tartelettes. Pour la noix de coco, il s\u2019agira, vous le verrez, d\u2019un pralin de noix de coco qui pourra se conserver en boite herm\u00e9tique pour par exemple, saupoudrer\u00a0des glaces!\u00a0<\/span><\/div>\n
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