{"id":286348,"date":"2012-02-12T00:21:00","date_gmt":"2012-02-11T23:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/corazon-de-pistacho-frambuesa-de-traou-mad"},"modified":"2012-02-12T00:21:00","modified_gmt":"2012-02-11T23:21:00","slug":"corazon-de-pistacho-frambuesa-de-traou-mad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/corazon-de-pistacho-frambuesa-de-traou-mad\/","title":{"rendered":"Coraz\u00f3n de pistacho-frambuesa de Traou Mad"},"content":{"rendered":"
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\nHace alg\u00fan tiempo, a Traou Mad le gust\u00f3 mi peque\u00f1o reportaje sobre su f\u00e1brica de Pont Aven (ver el reportaje AQU\u00cd<\/a>). Desde entonces me han pedido que haga algunas recetas para su blog: http:\/\/blog.traoumad.fr\/.<\/a> \u00a1As\u00ed que tuve el placer de recibir un paquete lleno de maravillas en casa! La primera receta que me pidieron fue sobre el tema de San Valent\u00edn. Hoy os ofrezco mi receta en la que he evitado escrupulosamente el chocolate (el coraz\u00f3n ya es demasiado \u00abt\u00f3pico\u00bb, as\u00ed que con el chocolate, \u00a1se me hizo demasiado!) Se trata de una base de traou mad horneada con una panacota de pistacho, coronada con frambuesas. Para la foto he utilizado frambuesas frescas, as\u00ed que antes de que me grit\u00e9is al o\u00eddo que no es temporada, os recuerdo que las hay congeladas. \u00a1Feliz D\u00eda de San Valent\u00edn a los enamorados!<\/div>\n
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\nUna nota r\u00e1pida sobre las proporciones: hice esta receta en un coraz\u00f3n bastante peque\u00f1o. Se puede hacer en un c\u00edrculo de 18 cm. Pero puede quedar algo de panacota. \u00a1S\u00f3lo hay que ponerlo en un tarro peque\u00f1o!<\/b><\/p>\n

\nReceta de la tarta de frambuesas de Traou Mad Pistachio (para un c\u00edrculo de 18 cm):<\/div>\n
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\n-150g de Traou Mad<\/span><\/b><\/div>\n
\n-40g de mantequilla (\u00a1salada o no!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50 cl de nata l\u00edquida<\/span><\/b><\/div>\n
\n-80g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de pasta de pistacho (receta AQU\u00cd<\/a>)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1+1\/2 hojas de gelatina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250 g de frambuesas frescas o congeladas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-helado de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-algunos pasteles de Pont Aven para decorar<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner el traou mad en un recipiente.<\/i><\/div>\n


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\nTriturarlas hasta convertirlas en polvo. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir la mantequilla derretida. <\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien. <\/i><\/div>\n


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\nPoner la masa en el fondo de un c\u00edrculo untado con mantequilla<\/b> o cualquier otra forma de su elecci\u00f3n, con el c\u00edrculo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear(este no es el caso en la foto<\/b>). A grandes rasgos, se necesita menos de un cent\u00edmetro de masa.<\/i><\/div>\n


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\nAplastar con el dorso de una cuchara.<\/i><\/div>\n


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\nIntroducir en el horno durante 10-15 minutos a 170\u00b0C, sin dejar de vigilarlos. La masa volver\u00e1 a estar crujiente y la mantequilla se escurrir\u00e1 por los lados. Todo lo que queda es el crujiente traou mad despu\u00e9s de enfriar. <\/i><\/div>\n
\nPreparar la panacota de pistacho. Poner el az\u00facar y la pasta de pistacho en un cazo.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir un poco de nata y mezclar bien para disolver la pasta de pistacho.<\/i><\/div>\n


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\nPoner a fuego lento y llevar a ebullici\u00f3n suavemente. Mientras tanto, remojar las hojas de gelatina en agua fr\u00eda.<\/i><\/div>\n


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\nCuando la nata est\u00e9 hirviendo, a\u00f1adir las hojas de gelatina (1+1\/2) remojadas y escurridas una a una y mezclar bien.<\/i><\/div>\n


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\nVerter la panacota sobre la masa enfriada. <\/i><\/div>\n


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\nDejar enfriar al menos 4 horas (o mejor a\u00fan, toda la noche).<\/i><\/div>\n
\nAl d\u00eda siguiente, calienta todo el borde exterior con un secador de pelo.<\/i><\/div>\n


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\nLevante suavemente el c\u00edrculo.<\/i><\/div>\n


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\nDecorar con frambuesas frescas o congeladas. <\/i><\/div>\n


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\nPor \u00faltimo, espolvorear con az\u00facar glas. Espolvorear la parte superior con algunos pasteles Pont-Aven rotos y un poco de pasta de pistacho (si es \u00abcasera\u00bb, ya que la comercial es m\u00e1s l\u00edquida).<\/i><\/div>\n
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