{"id":286133,"date":"2012-07-20T06:00:00","date_gmt":"2012-07-20T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tartas-de-chocolate-con-especias-extra-crujientes"},"modified":"2012-07-20T06:00:00","modified_gmt":"2012-07-20T04:00:00","slug":"tartas-de-chocolate-con-especias-extra-crujientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tartas-de-chocolate-con-especias-extra-crujientes\/","title":{"rendered":"Tartas de chocolate con especias extra crujientes"},"content":{"rendered":"
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\nTen\u00eda estas peque\u00f1as tartas en mente desde hace tiempo… Ya hab\u00eda propuesto una tartaleta de chocolate (receta AQU\u00cd<\/a>). Estos son completamente diferentes en sabor y textura. Aqu\u00ed utilizo la masa de mi crumble (receta AQU\u00cd<\/a>) para hacer una corteza de tarta muy crujiente y de aspecto ligeramente rugoso. He creado un original ganache con un fuerte sabor a chocolate, perfectamente suave, a base de crema infusionada con pimienta de Szechuan, chile y canela. Una mezcla que va sorprendentemente bien con cacao. \u00a1Esto no es improbable y no es de ninguna manera punzante o caliente! \u00a1Esta receta est\u00e1 realmente al alcance de todos! Y como el tiempo no es bueno en este momento, \u00a1es una buena oportunidad para probarlo!<\/div>\n
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\nReceta de tartas de chocolate con especias extra crujientes:<\/div>\n
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\n-115g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-115g de az\u00facar moreno<\/span><\/b><\/div>\n
\n-60g de mantequilla blanda a temperatura ambiente<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-190g de chocolate negro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-225g de nata l\u00edquida<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharadita de pimienta de Szechuan<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 trozo peque\u00f1o de canela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pizca (\u00a1m\u00e1s o menos!) de chile en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner la harina y el az\u00facar moreno en un bol grande.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1ade la mantequilla.<\/i><\/div>\n
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\nAmasar la mezcla hasta que la mantequilla est\u00e9 perfectamente incorporada. No importa si lleva tiempo. A continuaci\u00f3n, se puede hacer una bola con la masa y romperla en los trozos m\u00e1s peque\u00f1os que son tan especiales para las migas.<\/i><\/div>\n
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\nHacer una bola densa en la mano y luego desmenuzar esta bola en c\u00edrculos. Para esta receta, no importa el tama\u00f1o de los c\u00edrculos. Ten\u00eda varias tallas, as\u00ed que \u00bfa qui\u00e9n le importa? De todos modos, \u00a1acabar\u00e1 en nuestros est\u00f3magos!<\/i><\/div>\n


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\nNecesita unos 2 mm de masa en cada c\u00edrculo. A continuaci\u00f3n, presione ligeramente con el dorso de una cuchara para a\u00f1adir un poco de cohesi\u00f3n al conjunto. No hay que aplastar la masa en el c\u00edrculo, s\u00f3lo que los trocitos se peguen. \u00a1Queremos mantener el aspecto del crumble aqu\u00ed!<\/i><\/div>\n<\/div>\n


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\nHornear a 180\u00b0C durante unos 15 a 20 minutos. Siempre es la misma historia: cada horno tiene sus propias peculiaridades y p\u00e9rdidas de calor. As\u00ed que tenemos que adaptarnos y controlar.  Para poner el crumble en las tartas, basta con a\u00f1adir trozos de hojaldre alrededor de los c\u00edrculos.<\/i><\/div>\n
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\nEst\u00e1 cocido cuando la masa est\u00e1 dorada. <\/i><\/div>\n


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\nDejar enfriar un poco los c\u00edrculos y preparar la crema:<\/i><\/div>\n
\nPoner la nata l\u00edquida en un cazo y a\u00f1adir la pimienta de Szechuan. Yo us\u00e9 una cucharadita de pimienta, pero puedes usar dos. <\/i><\/div>\n


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\nAgrega canela. <\/i><\/div>\n


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\nY el chile. \u00a1Podemos ir…! S\u00f3lo he utilizado una peque\u00f1a pizca, pero se puede utilizar m\u00e1s. <\/i><\/div>\n


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\nLlevar la nata a ebullici\u00f3n. Detener la cocci\u00f3n y dejar infusionar durante unos diez minutos. Volver a hervir y verter sobre el chocolate picado, colando para que no queden las semillas ni la canela. <\/i><\/div>\n


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\nDejar macerar durante unos 30 segundos. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, mezclar hasta que el ganache sea suave y homog\u00e9neo.<\/i><\/div>\n


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\nVerter en los c\u00edrculos. <\/i><\/div>\n


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\nEleg\u00ed hacer dos versiones: una con crumble y otra sin \u00e9l. Basta con a\u00f1adir trozos al ganache que se acaba de verter. <\/i><\/div>\n


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\nDejar enfriar y luego refrigerar durante al menos cuatro horas.<\/i><\/div>\n
\nDesenvuelve pasando un secador de pelo alrededor de los c\u00edrculos. S\u00f3lo hay que quitarlo con cuidado y ya est\u00e1 listo. Se puede poner en la nevera hasta que se vaya a servir. <\/i><\/div>\n


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\n\u00bfQui\u00e9n quiere morderlo?<\/i><\/div>\n
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