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\nCuando hace calor y es verano, siempre puedes darte el gusto de comer postres frescos. Este es el caso de esta panna cotta dulce de vainilla y pera. Se pueden encontrar peras en todas las estaciones y en agosto se puede elegir entre williams y guyot. Para esta receta de panna cotta, \u00a1no voy a dar la receta ancestral a base de espinas de pescado! Esto ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil. La base compuesta por una compota de peras con vainilla subrayar\u00e1 perfectamente la sedosidad de la crema, tambi\u00e9n con vainilla.<\/div>\n

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\nReceta de panna cotta de vainilla y pera para 8 vasos peque\u00f1os:<\/p>\n

-2 peras guyot (250 g de pulpa de pera en total)<\/span><\/b>
\n-200g de az\u00facar de mermelada (\u00a1con pectina!)<\/span><\/b>
\n-1\/2 vaina de vainilla<\/span><\/b>
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\n-600g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-3 hojas de gelatina (\u00a1para el agar agar esto corresponde a 2 gramos!)<\/span><\/b>
\n-50g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-1 vaina de vainilla<\/span><\/b><\/p>\n

\n<\/div>\n\nPor supuesto, se puede utilizar cualquier pera, ya que est\u00e1n disponibles en casi todas las estaciones. En agosto, \u00a1est\u00e1 el Williams o el Guyot! Aqu\u00ed he doblado las proporciones para tener 1 bote de mermelada m\u00e1s. Si sigue la receta con dos peras, obtendr\u00e1 un solo tarro, \u00a1que es suficiente para la panna cotta!<\/i><\/div>\n
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\nPele y corte las peras en trozos, necesita al menos 250 g de fruta en total.<\/i><\/div>\n

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\nPoner en un cazo con el az\u00facar de la mermelada y la vaina de vainilla. <\/i><\/div>\n

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\nPoner a fuego lento y cocinar durante unos 40 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nRaspar el interior de la vaina de vainilla. <\/i><\/div>\n

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\nRemover regularmente . En los paquetes de az\u00facar para mermelada, dicen que hay que cocinar durante 5 minutos despu\u00e9s de hervir. Creo que es demasiado poco y la pera no se cocinar\u00e1 en absoluto. Deje al menos treinta a cuarenta minutos para esta receta: \u00a1la pera debe volverse transl\u00facida! <\/i><\/div>\n

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\nPoner la mermelada (o la compota, como se quiera) en un tarro o recipiente de mermelada y dejar completamente para que se enfr\u00ede. <\/i><\/div>\n
\nPreparar la panna cotta: <\/i><\/div>\n
\nPoner en remojo las hojas de gelatina en agua fr\u00eda.<\/i><\/div>\n
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\nPoner el az\u00facar y el interior de la vaina de vainilla en un cazo. <\/i><\/div>\n
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\n Nota de Bernard:<\/span>
\n<\/b> Si utilizas agar agar (a m\u00ed no me gusta, es demasiado preciso, \u00a1necesitar\u00edas una balanza con el miligramo m\u00e1s cercano!), tienes que a\u00f1adir las dos gamas al az\u00facar y mezclar bien y, sobre todo, \u00a1no a\u00f1adir la gelatina al final!<\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien para separar la vainillina. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir un poco de nata para diluir el az\u00facar y dispersar mejor la vainillina. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir el resto de la nata y poner a fuego lento. <\/i><\/div>\n

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\nCuando la nata est\u00e9 hirviendo a fuego lento (\u00a1no tiene sentido que llegue a hervir!), a\u00f1ade las hojas de gelatina escurridas una a una. Remover bien cada vez. <\/i><\/div>\n

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\nVierta la compota de pera de vainilla en vasos o cuencos peque\u00f1os. <\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, vierta la crema hasta el borde. <\/i><\/div>\n

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\nGuardar en un lugar fresco durante al menos 4 horas antes de servirlo bien fr\u00edo. \u00bfLo \u00faltimo? Sirva estas cremas con galletas crujientes <\/i><\/div>\n
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