{"id":286116,"date":"2012-06-02T14:40:00","date_gmt":"2012-06-02T12:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tortitas-de-mil-agujeros-baghrir"},"modified":"2022-09-02T00:51:56","modified_gmt":"2022-09-01T22:51:56","slug":"tortitas-de-mil-agujeros-baghrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tortitas-de-mil-agujeros-baghrir\/","title":{"rendered":"Tortitas de mil agujeros (Baghrir)"},"content":{"rendered":"
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\nEsta es una receta que me encanta desde que la redescubr\u00ed durante mi estancia en Marruecos. \u00a1Lalla Myriam no pod\u00eda imaginarse dejarme ir sin hacerme \u00abbaghrirs\u00bb o tortitas de \u00abmil agujeros\u00bb…! Estas tortitas son muy ligeras y est\u00e1n muy aireadas. De esta manera, absorben mejor la miel y la mantequilla derretida. Una verdadera tortura, sobre todo cuando se calientan en una fuente de taj\u00edn, unos minutos al fuego, el tiempo para que la miel y la mantequilla se caramelicen juntas. \u00a1Los baghrirs son entonces todos suaves y llenos de dulzura! Pero tambi\u00e9n se pueden comer con lo que se quiera: mermelada, por ejemplo. Me encantan estas tortitas y las hago siempre, ya que tardan muy poco en prepararse y cocinarse, son bastante econ\u00f3micas y finalmente son equilibradas si no les pones mantequilla y miel. Lo como en lugar de pan para el desayuno. Obviamente en Marruecos, las mujeres preparan los baghrirs con medidas y a veces no consiguen los miles de agujeros peque\u00f1os. As\u00ed que tambi\u00e9n hice la receta en casa con los consejos y proporciones de Lalla Myriam, pero pesando todo en cada intento hasta conseguir la receta perfecta, para poder reproducir con seguridad esos famosos agujeros que dan la suavidad a las tortitas de \u00abmil agujeros\u00bb. <\/div>\n
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\nReceta Para unos diez panqueques con mil agujeros:<\/div>\n
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\n-370g de agua fr\u00eda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-215g de s\u00e9mola fina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-25g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-10g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-dos buenas pizcas de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 paquete de levadura de panader\u00eda seca<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de polvo de hornear<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner el agua en el recipiente de la batidora con la levadura de panader\u00eda.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir la s\u00e9mola.<\/i><\/div>\n


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\nAs\u00ed como la harina, la sal y el az\u00facar.<\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien durante al menos 2-3 minutos para obtener una pasta suave. Adem\u00e1s, la mezcla lo calentar\u00e1 todo, de ah\u00ed la importancia de utilizar agua fr\u00eda. Al cabo de los 3 minutos, la masa est\u00e1 tibia y empieza a calentarse.<\/b><\/i><\/div>\n


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\nDejar subir durante 15 minutos, la masa se hinchar\u00e1 y formar\u00e1 muchas burbujitas. Si la masa no burbujea demasiado, \u00a1no est\u00e1 tan mal! A\u00f1adir las dos cucharaditas de levadura en polvo en este punto y batir de nuevo durante 20 segundos.<\/i><\/div>\n


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\nCalentar una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego bastante alto. Sin embargo, debe dominar   el proceso de cocci\u00f3n y adaptarlo seg\u00fan el resultado que tenga delante. <\/i><\/div>\n
\nVierta un peque\u00f1o cuchar\u00f3n de masa. <\/i><\/div>\n

 Si es una sart\u00e9n de tefl\u00f3n, s\u00f3lo la engraso con un poco de aceite en una toalla de papel, cada 3 o 4 tortitas.<\/i><\/p>\n

\nEl consejo de Bernardo:<\/span><\/b> dependiendo de la reacci\u00f3n de la masa (depende del calor ambiental, del calor de la plancha o del gas…) tendr\u00e1s que poner m\u00e1s o menos masa, dejar que la masa se extienda sola o por el contrario ayudarla un poco moviendo la sart\u00e9n… Tienes que encontrar tu propia soluci\u00f3n. <\/i><\/div>\n


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\n\u00a1El panqueque \u00abburbujear\u00e1\u00bb!<\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3lo se debe cocinar por un lado, para que las tortitas queden blandas. Cuando toda la masa parezca estar cocida (\u00a1que todav\u00eda no es el caso en la foto!), \u00a1s\u00f3lo hay que sacarla y empezar de nuevo con un nuevo cazo de masa!<\/i><\/div>\n


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\nPuedes ver los miles de peque\u00f1os agujeros. \u00a1Incluso hay agujeros en los agujeros! <\/i><\/div>\n

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\nServir los baghrirs con miel caliente y mantequilla… <\/i><\/div>\n

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