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\n\u00a1Por fin otra tarta de queso en mi blog de cocina! \u00a1Despu\u00e9s de la primera, que obviamente fue un gran \u00e9xito entre vosotros (\u00a1receta AQU\u00cd!<\/a>), os ofrezco esta otra versi\u00f3n a\u00fan m\u00e1s loca! Esta tarta de queso reci\u00e9n horneada har\u00e1 las delicias de todos los amantes de este inimitable pastel, aunque hay muchas versiones diferentes. Mi primera fue bien cremosa. \u00a1Este ser\u00e1 m\u00e1s firme (bueno que cremoso), pero con una incre\u00edble capa de mousse de chocolate blanco y queso crema! El conjunto est\u00e1 generosamente aromatizado con vainas de vainilla (\u00a1tres en total!). Un buen trozo de esta maravillosa tarta nos refrescar\u00e1 para el verano, \u00a1pero satisfar\u00e1 todos los paladares de los gourmets m\u00e1s exigentes! <\/div>\n<\/div>\n

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\nNuevo: \u00a1mi multiplicador! Muchos de vosotros me hab\u00e9is preguntado c\u00f3mo calcular las cantidades de ingredientes para un determinado tama\u00f1o de molde a partir de la referencia de mi receta. Me explico, aqu\u00ed estoy haciendo la receta para un molde desmontable de 18 cm. Pero si tienes un molde de 23, puedes multiplicar el peso de cada ingrediente por 1,63. Ejemplo para las galletas digestivas: 130X1,63=211,9 Se puede redondear a 210g para un molde de 23cm.<\/b>
\nSin embargo, \u00a1dejo que calcules el resto a partir de mi coeficiente…!<\/b>
\nMolde de<\/b>
\n-16: 0,8<\/b>
\n-18: 1<\/b>
\n-20: 1,23<\/b>
\n-22: 1,5<\/b>
\n-24: 1,77<\/b>
\n-26: 2<\/b>
\n-28: 2,4<\/b><\/div>\n
\nReceta para un molde de 18 cm:<\/p>\n
El fondo de la tarta de queso:<\/span><\/b>
\n-130g de galletas \u00abdigestivas\u00bb<\/span><\/b>
\n-75g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-15g de az\u00facar<\/span><\/b>
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\nQueso crema:<\/span><\/b>
\n-460g de queso crema<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 vainas de vainilla<\/span><\/b>
\n-1 cucharadita de anilina l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-30g de mantequilla<\/span><\/b>
\n-240g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-200g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-20g de harina de ma\u00edz<\/span><\/b><\/p>\n
Mousse de chocolate blanco y queso crema:<\/span><\/b>
\n-170g de chocolate blanco<\/span><\/b>
\n-200g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 vainas de vainilla<\/span><\/b>
\n-170g de queso crema<\/span><\/b><\/p>\n
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\nEsta es la crema de queso. En Francia, la marca Philadelphia es la principal, pero siempre que se trate de queso crema <\/b> con un contenido de grasa no reducido, \u00a1est\u00e1 bien!<\/i><\/span><\/div>\n
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\n\u00a1Y aqu\u00ed est\u00e1n los digestivos que ahora se pueden encontrar muy f\u00e1cilmente en los supermercados en la secci\u00f3n de \u00abproductos del mundo\u00bb!<\/i><\/div>\n

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\nComience por precalentar el horno a 160\u00b0C y coloque las galletas digestivas en un recipiente grande. <\/span><\/i><\/div>\n
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\nTritura a mano hasta convertirlo en polvo o p\u00e1salo por la batidora. A\u00f1ade el az\u00facar…<\/i><\/div>\n

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\nY la mantequilla derretida.<\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nColocar una hoja de papel sulfurizado en un molde desmontable de 18 cm de di\u00e1metro. Basta con abrir el molde, colocar la l\u00e1mina y luego cerrarlo para encajarla.<\/i><\/div>\n

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\nVierta la masa en polvo en el molde. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, presionar bien con el dorso de una cuchara. <\/i><\/div>\n

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\nHornear durante 10-15 minutos (a 160\u00b0C).<\/i><\/div>\n
\nPoner el horno a 180\u00b0C para el resto de la receta.<\/i><\/div>\n
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\nPoner la mantequilla derretida, el queso crema, la vainilla l\u00edquida y el az\u00facar en un taz\u00f3n grande o en el taz\u00f3n de un procesador de alimentos (como kitchenaid o kenwood).<\/i><\/div>\n

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\nRemover hasta que est\u00e9 suave. A\u00f1adir la vainillina (el interior de la vaina).<\/i><\/div>\n

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\nY la mitad de la nata l\u00edquida… Mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nPor \u00faltimo, no olvides a\u00f1adir la harina de ma\u00edz. <\/i><\/div>\n

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\nTerminar a\u00f1adiendo poco a poco el resto de la nata l\u00edquida. <\/i><\/div>\n
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\nAhora tienes que probar este aparato (\u00a1la crema!).<\/i><\/div>\n

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\nLlenar el molde con la crema. <\/i><\/div>\n

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\nAl nivelar la superficie. <\/i><\/div>\n

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\nHornear a 180\u00b0C durante 30-35 minutos. La tarta de queso se hinchar\u00e1. El centro debe estar temblando como un flan…<\/i><\/div>\n

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\nDespu\u00e9s de media hora, la tarta de queso vuelve a caer y queda perfectamente plana. Esto es lo que queremos.<\/i><\/div>\n

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\nPoner en la nevera en cuanto est\u00e9 a temperatura ambiente durante toda una noche.<\/i><\/div>\n
\nPor la noche, antes de acostarse, poner la nata, el chocolate blanco y la vainilla (1+1\/2 vainas) en un bol y calentar en el microondas durante diez segundos cada vez, removiendo cada vez hasta que el chocolate se haya derretido.<\/i><\/div>\n

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\nAqu\u00ed puedes ver la crema con la vainilla partida (\u00a1la vainillina tambi\u00e9n est\u00e1 en el bol!). Poner la crema tambi\u00e9n en la nevera durante la noche (con film transparente para protegerla de los olores).<\/i><\/div>\n

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\nAl d\u00eda siguiente, pon la crema de chocolate blanco en fr\u00edo con la crema de queso tambi\u00e9n en fr\u00edo. Retire las vainas vac\u00edas.<\/i><\/div>\n

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\nBatir la mezcla como si fuera una crema batida. <\/i><\/div>\n

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\nVerter esta crema sobre la tarta de queso.<\/i><\/div>\n

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\nAl\u00edsalo bien (en la foto, no est\u00e1 terminado) o dibuja una espiral con el dorso de una cuchara.<\/i><\/div>\n

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\nEnfr\u00ede hasta que est\u00e9 listo para servir. <\/i><\/div>\n\nPara desmoldar, pasa un secador de pelo (\u00a1imprescindible en la cocina!) alrededor del molde y luego retira con cuidado la bisagra y el borde desmontable. Alisa los bordes con una esp\u00e1tula y haz una espiral en la parte superior de la tarta de queso y deja volar tu imaginaci\u00f3n para la decoraci\u00f3n. Para m\u00ed, seguir\u00e1 siendo muy sobrio. <\/i><\/div>\n
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