\n<\/p>\n

\nCuando fui a Rabat, mis amigos me pidieron inmediatamente que probara estas peque\u00f1as maravillas. Con ojos grandes y esperanzados, esperaron a ver si pod\u00eda clonar la receta. No parec\u00eda demasiado complicado, pero tuve que repetirlo tres veces para conseguir los mismos turroncitos crujientes de s\u00e9samo. Dudaba entre un nougatine preparado a la manera tradicional o un caramelo horneado en peque\u00f1os moldes. Tambi\u00e9n busc\u00f3 el porcentaje correcto de chocolate para que la gianduia (la pasta de chocolate y avellanas) tuviera la consistencia perfecta. Os dejo las fotos de la receta para que os pod\u00e1is imaginar el sutil sabor y textura de estos peque\u00f1os turrones de \u00abencaje\u00bb de s\u00e9samo. <\/div>\n

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Receta para unos cincuenta turrones peque\u00f1os:<\/p><\/div>\n

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\n-100g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n

\n-100g de jarabe de glucosa<\/span><\/b><\/div>\n

\n-25g de agua<\/span><\/b><\/div>\n

\n-110g de s\u00e9samo blanco<\/span><\/b><\/div>\n
\n-20g de mantequilla salada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-160g de pasta de avellanas (receta AQU\u00cd<\/a>)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-55g de chocolate negro<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner en un cazo el az\u00facar, el agua y el jarabe de glucosa.<\/i><\/div>\n

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\nLlevar a ebullici\u00f3n y calentar a 112\u00b0C (\u00a1al menos as\u00ed no queda agua!). <\/i><\/div>\n
\nRetirar del fuego<\/b> y a\u00f1adir la mantequilla salada y las semillas de s\u00e9samo a la vez.<\/i><\/div>\n

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\n\u00a1Te recuerdo de nuevo que esto se hace fuera del fuego! <\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien hasta que la mantequilla est\u00e9 bien incorporada. <\/i><\/div>\n

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\nColocar media cucharadita del alm\u00edbar en los moldes de silicona. S\u00f3lo se debe rellenar la mitad de la superficie de los moldes, ya que el caramelo se extender\u00e1 durante la cocci\u00f3n.<\/i><\/div>\n

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\nHornee durante 15-17 minutos (\u00a1vigile y ajuste !) a 180\u00b0C. El caramelo debe ser de color \u00e1mbar sin estar quemado.<\/i><\/div>\n

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\nDejar enfriar unos minutos y desmoldar. <\/i><\/div>\n

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\nMientras se cuece el turr\u00f3n, fundir el chocolate y a\u00f1adir la pasta de avellanas. <\/i>
\n pasta de avellanas<\/i>
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\nMezclar bien y dejar enfriar. Esta es Gianduja. <\/i><\/div>\n
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\nCuando el pralin\u00e9 est\u00e9 maleable (el chocolate cristaliza) y pastoso, p\u00f3ngalo en un bolsillo con una punta n\u00b014 (para un buen resultado) o con una cuchara (\u00a1es una pena!). Adornar la mitad de los turrones por el lado liso (lado rugoso hacia abajo).<\/i><\/div>\n
\nNota de Bernard: <\/b>se puede rellenar el lado rugoso y mantener el lado liso en el exterior. Pero \u00a1cuidado con las huellas dactilares! Deben manipularse con guantes de l\u00e1tex. <\/i><\/div>\n
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\nPoner un segundo turr\u00f3n para cerrar.<\/i><\/div>\n

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\nPresionar ligeramente para no romper el turr\u00f3n.<\/i><\/div>\n
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\nGuarde estos delicados turrones en un lugar seco. \u00a1Mastica un caf\u00e9! <\/i><\/div>\n
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