{"id":286082,"date":"2011-10-03T07:06:00","date_gmt":"2011-10-03T05:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/quindins"},"modified":"2011-10-03T07:06:00","modified_gmt":"2011-10-03T05:06:00","slug":"quindins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/quindins\/","title":{"rendered":"Quindins"},"content":{"rendered":"
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\nLos \u00abquindins\u00bb o \u00abquindim\u00bb en singular (se pronuncia \u00abkine djine\u00bb) tambi\u00e9n nos llegan (despu\u00e9s del pastel de guayaba) desde Brasil… La primera vez que lo com\u00ed fue en R\u00edo, en la cafeter\u00eda \u00abConfeitaria Colombo\u00bb. Y confieso: no me ha gustado… \u00bfPor qu\u00e9? Porque no sab\u00eda lo que conten\u00eda. Luego me lo com\u00ed de nuevo. \u00a1Una y otra vez y ahora estoy enganchado! E incluso ahora encuentro este peque\u00f1o pastelito casi m\u00e1gico. Imag\u00ednate… Todos los ingredientes se mezclan en una batidora, se vierten en moldes y se separa el pastel durante la cocci\u00f3n. Una versi\u00f3n de flan y otra de galleta de coco. Y todo funciona por s\u00ed mismo. \u00bfQu\u00e9 es un quindim? Es una especie de flan de coco cremoso con yemas de huevo y az\u00facar. Una verdadera delicia, \u00a1muy pr\u00e1ctica cuando te encuentras con yemas! <\/div>\n

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Receta para 28 quindins:
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\n-12 yemas de huevo<\/span><\/b>
\n-50g de mantequilla<\/span><\/b>
\n-400g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-200g de agua caliente<\/span><\/b>
\n-100g de coco seco rallado<\/span><\/b><\/p>\n

Precalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i>
\nPoner en remojo el coco seco rallado en 200 g de agua tibia.<\/i>
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\nDejar reposar durante 5 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nPoner el az\u00facar y la mantequilla en una batidora. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir el coco y el agua de remojo (\u00a1si no ha sido absorbida toda por el coco!).<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir tambi\u00e9n las yemas de huevo. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar durante dos minutos para obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/i><\/div>\n

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\nEstas son las cestas de pavo n\u00famero 1. Est\u00e1n disponibles en varios tama\u00f1os. Colocar los mejillones en una fuente de horno. <\/i><\/div>\n
\nNota de Bernard:<\/b> encontrar un molde de quindim en Francia es imposible. Incluso en S\u00e3o Paulo, no fue f\u00e1cil. As\u00ed que puedes encontrar moldes peque\u00f1os que son m\u00e1s altos que los moldes para tartas. En el peor de los casos, se pueden hacer en ramequines peque\u00f1os. <\/i><\/div>\n

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\nEn cualquier caso, unte cada molde con mantequilla. <\/i><\/div>\n

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\nEntonces end\u00falzalos. La mantecaci\u00f3n y el azucarado es lo que har\u00e1 que los quindines se desprendan de los moldes, aunque usemos moldes de aluminio. <\/i><\/div>\n

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\nVierta la mezcla en la parte superior de cada molde. La masa no se hinchar\u00e1. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir agua hirviendo a la fuente que contiene los mejillones. El agua es necesaria hasta dos tercios de la altura de los mejillones. <\/i><\/div>\n

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\nHornear a 180\u00b0C durante 50 minutos (o hasta que la superficie est\u00e9 coloreada). \u00a1El coco flotar\u00e1 durante el proceso de cocci\u00f3n y es el coco el que har\u00e1 el bizcocho! <\/b><\/i><\/div>\n

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\nDeje que   se enfr\u00ede completamente<\/b> y luego recorte <\/i>el borde<\/i> cuidadosamente <\/i>con un cuchillo<\/i>. <\/i><\/div>\n

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\nSacar el quindim lentamente. D\u00e9jelo en la nevera durante dos horas m\u00e1s antes de servirlo brillante y fresco. <\/i><\/div>\n
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