-Avellanas peladas y trituradas<\/b><\/div>\n
<\/b><\/div>\n
Crema Par\u00eds-Brest:<\/b><\/div>\n
<\/b><\/div>\n
1 -235g de <\/span>pralin\u00e9 casero<\/span><\/a> <\/span>(60% de almendras y 40% de az\u00facar)<\/span><\/b><\/div>\n
2 -225g de pralin\u00e9 Barry (50-50)<\/b><\/div>\n
3 -500g de natillas hechas con:<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
500 ml de leche semidesnatada<\/span><\/b><\/li>\n
50 g de mantequilla blanda<\/span><\/b><\/li>\n
50g de crema en polvo<\/span><\/b><\/li>\n
100 g de yema de huevo<\/span><\/b><\/li>\n
125g de az\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n
2 vainas de vainilla <\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
4 -Crema con mantequilla a la inglesa:<\/span><\/b><\/div>\n
<\/div>\n
\n
500 g de mantequilla<\/span><\/b><\/li>\n
100 g de leche entera<\/span><\/b><\/li>\n
80 g de yemas de huevo<\/span><\/b><\/li>\n
100g de az\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Prepare los choux para el Paris-Brest el d\u00eda anterior. Esto har\u00e1 que se endurezcan un poco y que sean m\u00e1s f\u00e1ciles de cortar. Incluso es esencial. <\/i><\/div>\n
Precalentar el horno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n
Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, el az\u00facar y la sal.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/div>\n
Llevar a ebullici\u00f3n a fuego lento.<\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/div>\n
A\u00f1adir la harina de una vez fuera del fuego.<\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n Remover bien (\u00a1incluso con bastante br\u00edo!) y volver a poner a fuego lento durante 1 minuto para que se seque la masa. Hay que seguir mezclando. La masa se desprender\u00e1 del fondo de la sart\u00e9n.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Verter la masa en un bol.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
A\u00f1adir los 250 ml de huevos batidos poco a poco a la masa. mezclar bien antes de a\u00f1adir el resto de los huevos.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Remover en\u00e9rgicamente para combinar. Este paso se puede hacer en un procesador de alimentos como Kitchenaid o Kenwood equipado con la hoja.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAqu\u00ed est\u00e1n los enchufes que utilic\u00e9 para la receta. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/span><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPreparar bandejas de horno forradas con papel de hornear. Dibuja c\u00edrculos de 7 u 8 cm.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Llenar una manga pastelera con una punta acanalada de 16 mm y dibujar c\u00edrculos de masa.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\nEspolvorear con avellanas trituradas. <\/i><\/span><\/span><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nHornear durante 20 minutos a 200\u00b0C, vigilando el tiempo de cocci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, dejar enfriar en una rejilla durante toda la noche. Si no dejas que se pongan un poco rancios, \u00a1ser\u00e1n imposibles de cortar!<\/i><\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Del mismo modo, la crema de mantequilla de pralin\u00e9 y la crema pastelera pueden prepararse el d\u00eda anterior a la receta y dejarlas reposar toda la noche en la nevera antes de montarlas. <\/i><\/div>\n
Aqu\u00ed se recuerda el polvo de flan (o polvo de crema). Puede encontrarlo en G.Detou, en Internet o en el supermercado. S\u00f3lo hay que coger la mezcla de las natillas. Ver la receta del \u00abFlan parisino<\/a><\/span><\/span><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Preparar las natillas mezclando las yemas, la vainilla de las vainas, el polvo para natillas y la mitad del az\u00facar. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nCalentar la leche con la otra mitad de la leche, la mantequilla y las vainas de vainilla vaciadas.<\/i><\/span><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLlevar a ebullici\u00f3n a fuego lento.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, mezclar bien y volver a la sart\u00e9n. Hervir durante 3 minutos, removiendo constantemente. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVierta las natillas en una fuente y coloque un film transparente directamente encima para evitar que se forme una piel. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un lugar fresco durante la noche.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nPreparar el pralin\u00e9 casero (receta AQU\u00cd<\/a>), teniendo cuidado de reservar unas cincuenta almendras caramelizadas en una caja herm\u00e9tica. Mezclar las almendras restantes para obtener una pasta de pralin\u00e9 (\u00a1no demasiado suave!).<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPreparar la crema de mantequilla. Blanquear mezclando en\u00e9rgicamente las yemas y la mitad del az\u00facar. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter la leche calentada con el az\u00facar restante sobre la mezcla de yemas y az\u00facar.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVolver a ponerlo en la sart\u00e9n y batirlo hasta que alcance los 86\u00b0C. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter las natillas en el cuenco de una batidora con el accesorio para batir. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDejar enfriar hasta que est\u00e9 completamente fr\u00eda, batiendo a velocidad media. Esto le llevar\u00e1 10 minutos. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i>
\nEl resultado es un flan muy aireado y suave. <\/i>
\n
\n<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLimpiar el bol y poner en su lugar la mantequilla a temperatura ambiente. Batir durante 5 minutos para airear la mantequilla.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter la crema pastelera enfriada a la vez y a la misma temperatura que la mantequilla. S\u00f3lo hay que comprobarlo con un term\u00f3metro.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDejar que el robot de cocina bata hasta que la nata y la mantequilla est\u00e9n completamente incorporadas. El resultado es una crema de mantequilla perfecta. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nA\u00f1adir la pasta de pralin\u00e9 casera y el pralin\u00e9 Barry.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\u00bfPor qu\u00e9 ambos? Porque el pralin\u00e9 Barry tiene un sabor muy especial y delicioso. Tambi\u00e9n se puede utilizar s\u00f3lo pralin\u00e9 \u00abcasero\u00bb (en este caso, 460g en total)… Pero la combinaci\u00f3n de ambos es sublime. A la izquierda puedes ver el pralin\u00e9 de barry y a la derecha mi pralin\u00e9 casero. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Batir hasta obtener una crema suave. <\/i><\/div>\nLlegados a este punto, se puede guardar la crema (filmada al contacto) hasta el d\u00eda siguiente (como las natillas y los choux horneados) o continuar… En este caso, sin embargo, la crema debe dejarse enfriar durante al menos dos horas. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVuelva a colocar la crema de mantequilla de pralin\u00e9 en el bol de la batidora. En este momento est\u00e1 fr\u00eda y congelada. Poner la hoja (la K de la Kitchenaid o Kenwood) en el procesador de alimentos. Basta con batir la nata hasta que se blanquee y se airee. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPoner 500 g de natillas fr\u00edas en un bol (sin las vainas).<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nSuavizar con un batidor. Si no se bate un poco, queda con grumos, pero se alisa muy f\u00e1cilmente. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nA\u00f1adir los 500 g de crema pastelera al bol con la crema de mantequilla de pralin\u00e9.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nBatir con un batidor de varillas (\u00a1siempre la K!) hasta que las natillas est\u00e9n completamente incorporadas. La crema est\u00e1 terminada y bien aireada. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
Cortar las rondas de col en la mitad superior. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLlene una manga pastelera con una punta acanalada (\u00a1o la que usted elija!) con la crema Par\u00eds-Brest.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nRellenar el c\u00edrculo de la col con un primer c\u00edrculo de crema. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nA continuaci\u00f3n, adornar generosamente de la manera elegida. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nColocar 5 \u00f3 6 almendras caramelizadas por cada Paris-Brest. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLuego, vuelve a cerrarlo. Gu\u00e1rdelo en un lugar fresco hasta que lo vaya a servir (\u00a1al menos 3 horas en la nevera!).<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nEspolvorear con az\u00facar glas antes de servir y colocar en una fuente. <\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Par\u00eds$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
S\u00f3lo queda disfrutar. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/div>\n
$\"Par\u00eds$ <\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n $\"Par\u00eds$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Llevo meses buscando LA receta del Paris-Brest. Y cuando digo \u00abel\u00bb, me refiero al que me gusta. Porque hay tantos Paris-Brest como cocineros que los preparan. He probado varias versiones…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306],"class_list":["post-286072","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dulce-es","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286072"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286072\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37